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一種果味粗糧營養(yǎng)面包及其制作方法與流程

文檔序號:11200678閱讀:324來源:國知局

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,尤其涉及一種果味粗糧營養(yǎng)面包及其制作方法。



背景技術(shù):

食品、飲料是人們消耗最快的消費品,食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康,現(xiàn)在市場上的副食品越來越多,但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求,人們的生活水平在不斷的提高,對副食品的營養(yǎng)要求也越來越高。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的就是要提供一種味道鮮美,且口味良好的果味粗糧營養(yǎng)面包。

為了實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

一種果味粗糧營養(yǎng)面包,由以下重量份原料組成:面粉350-400份、玉米粉10-20份、高粱粉20-30份、紅薯粉20-30份、糙米粉20-40份、酵母2-5份、花生5-10份、雞蛋5-10份、葡萄干5-10份、蘋果皮5-10份、西瓜汁5-10份、蘆薈5-10份、低聚果糖5-10份、富鐵麥芽粉1-2份和水適量。

本發(fā)明的優(yōu)選方案:以重量份表示,面粉400份、玉米粉20份、高粱粉30份、紅薯粉30份、糙米粉40份、酵母5份、花生10份、雞蛋10份、葡萄干10份、蘋果皮10份、西瓜汁10份、蘆薈10份、低聚果糖10份、富鐵麥芽粉2份和水適量。

一種果味粗糧營養(yǎng)面包的制作方法,包括以下步驟:

(1)將花生碾碎,過20目篩后,備用;

(2)將葡萄干、蘋果皮、西瓜汁和蘆薈混合均勻,制成混合液;

(3)將面粉、玉米粉、高粱粉紅薯粉和糙米粉混合均勻,加入水,放入酵母,攪拌揉成面團(tuán),然后將面團(tuán)放在溫度30℃、相對濕度75%的醒發(fā)箱中靜置發(fā)酵120min;

(4)取出面團(tuán),將步驟剩余原料倒入面團(tuán)中進(jìn)行攪拌,揉成面團(tuán),將面團(tuán),將面團(tuán)放入醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵2-3h;

(5)取出面團(tuán),將其均勻分割成多組小面團(tuán),將步驟(1)中的混合物刷在面團(tuán)表面,然后將小面團(tuán)放入燒烤箱內(nèi)進(jìn)行燒烤,制得面包;

本發(fā)明的有益效果:

1.本發(fā)明通過加入、高粱粉、紅薯粉和糙米粉粗糧,能夠增強人體抵抗力和保健功效;

2.本發(fā)明通過加入葡萄干、蘋果皮和西瓜汁,可以改善面包的口味,擴大食用人群;

3.本發(fā)明通過加入蘆薈和富鐵麥芽粉,提供富含多種人體必需的微量元素,在為人體提供充足能量的同時,保證營養(yǎng)成分的攝入。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述,所舉實例只用于解釋本發(fā)明,并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1:

一種果味粗糧營養(yǎng)面包,由以下重量份原料組成:面粉400份、玉米粉20份、高粱粉30份、紅薯粉30份、糙米粉40份、酵母5份、花生10份、雞蛋10份、葡萄干10份、蘋果皮10份、西瓜汁10份、蘆薈10份、低聚果糖10份、富鐵麥芽粉2份和水適量。

一種果味粗糧營養(yǎng)面包的制作方法,包括以下步驟:

(1)將花生碾碎,過20目篩后,備用;

(2)將葡萄干、蘋果皮、西瓜汁和蘆薈混合均勻,制成混合液;

(3)將面粉、玉米粉、高粱粉紅薯粉和糙米粉混合均勻,加入水,放入酵母,攪拌揉成面團(tuán),然后將面團(tuán)放在溫度30℃、相對濕度75%的醒發(fā)箱中靜置發(fā)酵120min;

(4)取出面團(tuán),將步驟剩余原料倒入面團(tuán)中進(jìn)行攪拌,揉成面團(tuán),將面團(tuán),將面團(tuán)放入醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵3h;

(5)取出面團(tuán),將其均勻分割成多組小面團(tuán),將步驟(1)中的混合物刷在面團(tuán)表面,然后將小面團(tuán)放入燒烤箱內(nèi)進(jìn)行燒烤,制得面包;

實施例2:

一種果味粗糧營養(yǎng)面包,由以下重量份原料組成:面粉350份、玉米粉10份、高粱粉20份、紅薯粉20份、糙米粉20份、酵母2份、花生5份、雞蛋5份、葡萄干5份、蘋果皮5份、西瓜汁5份、蘆薈5份、低聚果糖5份、富鐵麥芽粉1份和水適量。

一種果味粗糧營養(yǎng)面包的制作方法,包括以下步驟:

(1)將花生碾碎,過20目篩后,備用;

(2)將葡萄干、蘋果皮、西瓜汁和蘆薈混合均勻,制成混合液;

(3)將面粉、玉米粉、高粱粉紅薯粉和糙米粉混合均勻,加入水,放入酵母,攪拌揉成面團(tuán),然后將面團(tuán)放在溫度30℃、相對濕度75%的醒發(fā)箱中靜置發(fā)酵120min;

(4)取出面團(tuán),將步驟剩余原料倒入面團(tuán)中進(jìn)行攪拌,揉成面團(tuán),將面團(tuán),將面團(tuán)放入醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵2h;

(5)取出面團(tuán),將其均勻分割成多組小面團(tuán),將步驟(1)中的混合物 刷在面團(tuán)表面,然后將小面團(tuán)放入燒烤箱內(nèi)進(jìn)行燒烤,制得面包;

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。



技術(shù)特征:

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種果味粗糧營養(yǎng)面包,由以下重量份原料組成:面粉350?400份、玉米粉10?20份、高粱粉20?30份、紅薯粉20?30份、糙米粉20?40份、酵母2?5份、花生5?10份、雞蛋5?10份、葡萄干5?10份、蘋果皮5?10份、西瓜汁5?10份、蘆薈5?10份、低聚果糖5?10份、富鐵麥芽粉1?2份和水適量,該面包營養(yǎng)豐富且味道鮮美。

技術(shù)研發(fā)人員:唐逸
受保護(hù)的技術(shù)使用者:唐逸
技術(shù)研發(fā)日:2016.03.25
技術(shù)公布日:2017.10.10
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