技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種板栗派及其制備方法。一種板栗派，所述板栗派的面皮主要由以下原料和成：按重量計，面粉8?12份、雞蛋10?20份、板栗粉10?20份、糯米粉10?20份、碳酸氫鈉0.1?0.3份、植物油10?20、起酥油0.5?1.5份、甜味劑27?43份、磷脂0.5?1.5份和食用鹽0.05?0.15份。本發(fā)明的板栗派在面皮中添加了板栗粉，因此具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效，長期食用能增強體質(zhì)；并且為了克服加入板栗粉導(dǎo)致可塑性變差、不易起酥的問題，本發(fā)明優(yōu)化了面粉、雞蛋、糯米粉、碳酸氫鈉、植物油、起酥油、甜味劑、磷脂和食用鹽的添加比例，尤其是碳酸氫鈉、甜味劑、磷脂和食用鹽的添加量。

技術(shù)研發(fā)人員：高云;吳韜
受保護的技術(shù)使用者：鎮(zhèn)雄滇龍生態(tài)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.26
技術(shù)公布日：2017.09.12