本發(fā)明涉及食品加工方法領(lǐng)域，具體涉及到花邊面皮加工方法的研究。

背景技術(shù)：

隨著工業(yè)化發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)的不斷沖擊，各種代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作的機(jī)械設(shè)備不斷更新，目前面皮機(jī)作為其中一類機(jī)械，可用于代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工和面、制面等工序，提升加工效率，但是將面皮進(jìn)一步加工成餃子皮、混沌皮或者面片時(shí)，目前通常采用手工制作；通過人工的手動(dòng)模具進(jìn)行切斷，為提高效率，手動(dòng)模具通常采用多層疊加后切開，但是會(huì)導(dǎo)致面皮經(jīng)過多層疊加后易粘連在一起，而且面皮的的邊緣前后一樣厚，制作成品邊緣的形狀不太美觀，制作銷售的產(chǎn)品無法使客戶從外觀上激起客戶的購買欲，影響產(chǎn)生的面皮的成品量和美觀。

傳統(tǒng)的花邊面皮生產(chǎn)為人工用搟面杖對(duì)于面皮進(jìn)行一點(diǎn)一點(diǎn)的擠壓，這種人工方式使得面皮很容易黏連到搟面杖上，使得花邊面皮的成型率較低，對(duì)于工人的技術(shù)要求也很高，浪費(fèi)大量人力和物力，且無法規(guī)?；a(chǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)階段花邊面皮為人工生產(chǎn)，對(duì)于工人的技術(shù)要求強(qiáng)、無法進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，作出優(yōu)選改進(jìn)，本發(fā)明的目的在于提供花邊面皮加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機(jī)；

（2）面皮放置：將從壓面機(jī)輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺(tái)上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭四周的環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭下降，穿過模具套。

優(yōu)選的，所述模具頭與模具套形狀像匹配，且模具頭直徑小于模具套直徑。

優(yōu)選的，所述水和面皮的比例為100份面粉，40-60份的水。

優(yōu)選的，所述面粉和水?dāng)嚢柚锌杉尤刖}或碳酸氫鈉或酵母。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，使用時(shí)，將該模具可與壓面皮機(jī)的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動(dòng)往復(fù)性的設(shè)備連接，帶模具頭上下移動(dòng)進(jìn)行壓面片工作，也可手動(dòng)主桿上下移動(dòng)，進(jìn)行壓面片工作，進(jìn)行面皮壓片時(shí)將面皮置于外模具的上方，向下移動(dòng)內(nèi)模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時(shí)，面皮產(chǎn)生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的面皮加工模具結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明加工步驟圖。

附圖標(biāo)記：1-模具套；2-模具頭；3-環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)；4-固定板；5-伸縮電桿。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機(jī)；

（2）面皮放置：將從壓面機(jī)輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺(tái)上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進(jìn)一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進(jìn)一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，40份的水。

進(jìn)一步的，所述面粉和水?dāng)嚢柚锌杉尤刖}或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3的上升與下降均通過伸縮電桿5進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)，且伸縮電桿5均穿插設(shè)置于固定板4中。

實(shí)施例2：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機(jī)；

（2）面皮放置：將從壓面機(jī)輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺(tái)上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進(jìn)一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進(jìn)一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，60份的水。

進(jìn)一步的，所述面粉和水?dāng)嚢柚锌杉尤刖}或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3的上升與下降均通過伸縮電桿5進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)，且伸縮電桿5均穿插設(shè)置于固定板4中。

實(shí)施例3：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機(jī)；

（2）面皮放置：將從壓面機(jī)輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺(tái)上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進(jìn)一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進(jìn)一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，50份的水。

進(jìn)一步的，所述面粉和水?dāng)嚢柚锌杉尤刖}或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環(huán)狀固定機(jī)構(gòu)3的上升與下降均通過伸縮電桿5進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)，且伸縮電桿5均穿插設(shè)置于固定板4中。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，使用時(shí)，將該模具可與壓面皮機(jī)的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動(dòng)往復(fù)性的設(shè)備連接，帶模具頭上下移動(dòng)進(jìn)行壓面片工作，也可手動(dòng)主桿上下移動(dòng)，進(jìn)行壓面片工作，進(jìn)行面皮壓片時(shí)將面皮置于外模具的上方，向下移動(dòng)內(nèi)模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時(shí)，面皮產(chǎn)生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了花邊面皮加工方法，針對(duì)現(xiàn)階段花邊面皮為人工生產(chǎn)，對(duì)于工人的技術(shù)要求強(qiáng)、無法進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，作出優(yōu)選改進(jìn)，本發(fā)明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，將該模具可與壓面皮機(jī)的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動(dòng)往復(fù)性的設(shè)備連接，帶模具頭上下移動(dòng)進(jìn)行壓面片工作，也可手動(dòng)主桿上下移動(dòng)，進(jìn)行壓面片工作，進(jìn)行面皮壓片時(shí)將面皮置于外模具的上方，向下移動(dòng)內(nèi)模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時(shí)，面皮產(chǎn)生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

技術(shù)研發(fā)人員：張志杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張志杰
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.11
技術(shù)公布日：2017.10.10