本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種抗衰老辣椒醬。
背景技術(shù)：
辣椒醬是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味的辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，不加油炒香，碾成粉末，加入蒜和醋等調(diào)料，攪拌均勻就得到了辣椒醬。市場(chǎng)中現(xiàn)有的辣椒醬功能單一，往往只具備簡(jiǎn)單的調(diào)味功能。
在中國(guó)公開(kāi)的專(zhuān)利申請(qǐng)cn103494176a中針對(duì)獲得一種保健性辣椒醬及其制備方法，采用當(dāng)歸、山藥、酒、女貞、何首烏、枸杞子、酒萸肉、靈芝、紫葉參、苦蕎茶、大蒜、洋蔥、甜味劑、檸檬酸、干辣椒、姜、黃豆醬、雞精、五香粉、食醋、石油、食鹽為原料，通過(guò)選材、清洗、甩干、制粉等步驟制取了一種保健性辣椒醬，該發(fā)明的產(chǎn)品具有增強(qiáng)食欲、健脾胃，祛風(fēng)濕，解熱鎮(zhèn)痛，預(yù)防癌變的功效。在中國(guó)公開(kāi)的專(zhuān)利申請(qǐng)cn103300346b中針對(duì)獲得一種豆渣辣椒醬及其制備方法，采用紅辣椒、豆渣、橄欖葉、葵花籽、符苓、澤瀉、薏苡仁、冬瓜皮、玉米須、車(chē)前草、石竹花、蒲公英、地膚子、板栗葉為原料，制備工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，加入制作豆腐的廢品，但很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆渣，然后加入一些中藥成分，具有利水滲濕作用，最后用各種調(diào)料制作，豐富了辣椒醬的口味。
目前現(xiàn)有技術(shù)所制辣椒醬雖然可以增強(qiáng)食欲、開(kāi)胃健脾，但雞精、黃豆醬內(nèi)都含有多種化學(xué)成分，富含防腐劑，對(duì)人體健康不利，所制辣椒醬口味單一，功能單一，適用人群少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種抗衰老辣椒醬。本發(fā)明所制辣椒醬彌補(bǔ)了辣椒醬富含防腐劑，口味單一，功能單一，適用人群少的缺陷，本發(fā)明提供的產(chǎn)品還具有抗衰老，提高免疫力的功效。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒150-200g、鹽14-18g、生姜5-11g、大蒜11-16g、菟絲子11-14g、藍(lán)莓1-4g、益智5-9g、紫蘇子2-6g、芝麻1-4g、巴戟天粉末1-5g、橙皮2-4g、枸杞3-6g、杜仲1-4g、水適量。
優(yōu)選的，該辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒160-200g、鹽15-18g、生姜6-11g、大蒜12-16g、菟絲子12-14g、藍(lán)莓2-4g、益智6-9g、紫蘇子3-6g、芝麻2-4g、巴戟天粉末2-5g、橙皮3-4g、枸杞4-6g、杜仲2-4g、水適量。
優(yōu)選的，該辣椒醬，制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為一定數(shù)值，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒一段時(shí)間至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)100-150目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到50-55℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫10-15min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡24-30h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)200-300目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于0-5℃低溫環(huán)境下放置3-4天，得抗衰老辣椒醬。
優(yōu)選的，步驟(1)中水分減少至加入量的1/10-1/9。
優(yōu)選的，步驟(2)中炒制時(shí)間為15-20min。
優(yōu)選的，步驟(4)中砂磨溫度為30℃。
采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：菟絲子、藍(lán)莓、益智復(fù)合，能夠提高人體不同器官的谷肽甘肽過(guò)氧化酶和超氧化物歧化酶的活性，使自由基清除增加，減輕心、肝、脾和腎組織中因衰老造成的損傷，延緩褐質(zhì)積聚，發(fā)揮抗衰老作用，作為原料制作辣椒醬，可以起到延緩衰老的作用；紫蘇子和芝麻配伍，可以防止辣椒醬中的脂肪酸氧化腐敗，能夠顯著增強(qiáng)抑菌作用，還豐富了辣椒醬的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有利于食品新資源的開(kāi)發(fā)和利用；加入石油醚可以去除橙皮中的葉綠素和脂類(lèi)物質(zhì)，加入乙醇提取維生素c，巴戟天粉末與維生素c配伍，可以增強(qiáng)超氧化物歧化酶活性，清除自由基，減輕脂質(zhì)過(guò)氧化作用，進(jìn)而改善腎臟功能，提高免疫能力，增強(qiáng)了辣椒醬的藥用功能。
具體實(shí)施方式交平
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒150g、鹽14g、生姜5g、大蒜11g、菟絲子11g、藍(lán)莓1g、益智5g、紫蘇子2g、芝麻1g、巴戟天粉末1g、橙皮2g、枸杞3g、杜仲1g、水適量。
一種抗衰老辣椒醬，其制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為加入量的1/10，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒制16min至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)100目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到50℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫10min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡25h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入溫度為30℃轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)200目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于4℃低溫環(huán)境下放置3天，得抗衰老辣椒醬。
實(shí)施例2：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒200g、鹽18g、生姜11g、大蒜16g、菟絲子14g、藍(lán)莓4g、益智9g、紫蘇子6g、芝麻4g、巴戟天粉末5g、橙皮4g、枸杞6g、杜仲4g、水適量。
一種抗衰老辣椒醬，其制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為加入量的1/9，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒制20min至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)150目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到55℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫15min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡30h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入溫度為30℃轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)300目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于0℃低溫環(huán)境下放置4天，得抗衰老辣椒醬。
實(shí)施例3：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒160g、鹽15g、生姜6g、大蒜12g、菟絲子12g、藍(lán)莓2g、益智6g、紫蘇子3g、芝麻2g、巴戟天粉末2g、橙皮3g、枸杞4g、杜仲2g、水適量。
一種抗衰老辣椒醬，其制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為加入量的1/9.5，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒17min至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)110目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到51℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫11min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡26h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入溫度為30℃轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)240目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于2℃低溫環(huán)境下放置3.6天，得抗衰老辣椒醬。
實(shí)施例4：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒170g、鹽16g、生姜7g、大蒜13g、菟絲子13g、藍(lán)莓3g、益智7g、紫蘇子4g、芝麻3g、巴戟天粉末3g、橙皮3.5g、枸杞5g、杜仲2.5g、水適量。
一種抗衰老辣椒醬，其制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為加入量的1/9，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒20min至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)120目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到52℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫12min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡27h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入溫度為30℃轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)250目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于1℃低溫環(huán)境下放置3.5天，得抗衰老辣椒醬。
實(shí)施例5：
一種抗衰老辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒180g、鹽17g、生姜10g、大蒜15g、菟絲子14g、藍(lán)莓3.5g、益智8g、紫蘇子5g、芝麻3.5g、巴戟天粉末4g、橙皮3.5g、枸杞5.5g、杜仲3g、水適量。
一種抗衰老辣椒醬，其制備方法包括如下幾個(gè)步驟：
(1)將菟絲子和益智放入鍋中，加入五倍于二者質(zhì)量之和的水煎煮，至水分減少為加入量的1/10，取湯汁，將藍(lán)莓榨汁，與湯汁混合均勻，得混合液；
(2)將紫蘇子放在電炒鍋中炒15min至出現(xiàn)香味后，至于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)130目篩，將芝麻至于盆內(nèi)，加入適量乙醇至沒(méi)過(guò)芝麻，加熱到54℃，超聲處理30min，將粉碎的紫蘇子加入混合均勻，加熱至80℃，保溫14min；
(3)將橙皮烘干磨碎成粉，至于容器內(nèi)，加入與橙皮粉等質(zhì)量的石油醚浸泡1h，過(guò)濾分離，去除濾液，向其中加入與橙皮粉質(zhì)量相等的乙醇，浸泡24h，過(guò)濾，取濾液，向其中加入巴戟天粉末，混勻備用；
(4)將剩余物料放入溫度為30℃轉(zhuǎn)速為150r/min的砂磨機(jī)中研磨，過(guò)270目篩；
(5)將上述步驟所得產(chǎn)物加入罐內(nèi)，攪拌均勻，至于5℃低溫環(huán)境下放置3天，得抗衰老辣椒醬。
將本發(fā)明實(shí)施例中的辣椒醬與市場(chǎng)中的產(chǎn)品做性能測(cè)試，其測(cè)試結(jié)果如下：
由上表可以看出該辣椒醬與市場(chǎng)中常見(jiàn)的辣椒醬相比，本產(chǎn)品改善血清tnf-α的作用更加明顯，提高體內(nèi)谷肽甘肽過(guò)氧化酶和超氧化物歧化酶的作用更強(qiáng)，具有良好的抗衰老性能和提高免疫力的作用。
以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明型的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明型進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明型各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。