本發(fā)明屬于發(fā)酵飼料
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種可改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)代大規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)和集約化飼料工業(yè)的快速發(fā)展,使得養(yǎng)殖豬的生產(chǎn)速度越來(lái)越快,但豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味卻在下降，而隨著生活水平的提高，人們卻越來(lái)越追求消費(fèi)高品質(zhì)的豬肉。解決養(yǎng)豬業(yè)和飼料行業(yè)當(dāng)前存在的這一問(wèn)題，開發(fā)改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料是促進(jìn)這兩大民生行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：解決的技術(shù)問(wèn)題：本發(fā)明克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，而提供一種改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用，該生物發(fā)酵飼料，是經(jīng)固體培養(yǎng)基接種嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母混合發(fā)酵培養(yǎng)液，恒溫發(fā)酵，低溫烘干而成，與常規(guī)飼料相比，含有大量益生菌及發(fā)酵產(chǎn)物，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用，替代5-10％的豆粕原料，有效地改善豬肉質(zhì)，包括改善pH、系水力、滴水損失、肉色評(píng)分；提高肌內(nèi)脂肪和風(fēng)味氨基酸含量。技術(shù)方案：一種改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)方法，其特征在于制備步驟為：把嗜酸乳桿菌(Lactobacillusacidophilus)、植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)、枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)和釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)分別進(jìn)行液體發(fā)酵培養(yǎng)，所獲得的發(fā)酵培養(yǎng)液混合后進(jìn)行固體發(fā)酵培養(yǎng)，30-35℃恒溫發(fā)酵，低溫60-65℃烘干，制成固體生物發(fā)酵飼料；所述固體培養(yǎng)基由以下組分組成：玉米5-10份；麩皮10-15份；豆粕75-85份。優(yōu)選的，上述嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母經(jīng)液體發(fā)酵后的OD600值分別為2.0、2.3、2.6、2.8。優(yōu)選的，上述嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母的發(fā)酵培養(yǎng)液按體積比1:1:1:2混合。優(yōu)選的，上述固體發(fā)酵培養(yǎng)方法為：按固體培養(yǎng)基基質(zhì)重量1％-2％接種混合發(fā)酵培養(yǎng)液；固體發(fā)酵用培養(yǎng)基按質(zhì)量比玉米8％；麩皮12％；豆粕80％配制，再按固體發(fā)酵用培養(yǎng)基與水按質(zhì)量比1:0.3混勻得固體培養(yǎng)基基質(zhì)；在30-35℃溫度發(fā)酵48h。上述方法制備得到的生物發(fā)酵飼料。上述生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中改善豬肉品質(zhì)中的應(yīng)用。上述生物發(fā)酵飼料替代豬飼料中豆粕原料質(zhì)量比為5％-10％。有益效果：①本發(fā)明的改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料，益生菌及其代謝產(chǎn)物活性高，改善了飼料的營(yíng)養(yǎng)組成，提高了飼料利用率。②本發(fā)明的低溫烘干，避免了因高溫烘干，引起益生菌及其代謝產(chǎn)物活性降低現(xiàn)象。③本發(fā)明的改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料，有效地改善豬肉品質(zhì)，包括改善pH、系水力、滴水損失、肉色評(píng)分；提高肌內(nèi)脂肪和風(fēng)味氨基酸含量。④本發(fā)明的改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料可替代豬飼料中豆粕原料質(zhì)量比為5％-10％。具體實(shí)施方式：實(shí)施例1一種改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料及其生產(chǎn)方法:車間工人按配方玉米8wt.％；麩皮12wt.％；豆粕80wt.％配料，攪拌機(jī)混合7分鐘，混合均勻后，按固體培養(yǎng)基基質(zhì)重量1％-2％接種嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母混合發(fā)酵培養(yǎng)液，再與水按質(zhì)量比1:0.3混勻，在30-35℃溫度，發(fā)酵48h后，在60-65℃溫度烘干，并經(jīng)冷卻，獲得成品?；旌习l(fā)酵培養(yǎng)液生產(chǎn)方法為：把嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母分別進(jìn)行液體發(fā)酵培養(yǎng)，四種菌OD值分別達(dá)到2.0、2.3、2.6、2.8，按體積比1:1:1:2混合，獲得混合發(fā)酵培養(yǎng)液。本實(shí)施例的特點(diǎn)在于固體培養(yǎng)基配料簡(jiǎn)單，易生產(chǎn)。用混合發(fā)酵培養(yǎng)液發(fā)酵，改善了飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分，降低了豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗原蛋白、脲酶活性。恒溫發(fā)酵，低溫烘干，保存了其中嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和其代謝產(chǎn)物如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶活性。而目前飼料行業(yè)中廣泛采用的方法是將發(fā)酵料高溫120-140℃烘干，使其活性成分大大下降。從上表中可以看出，改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料的活性成分與烘干發(fā)酵料、全價(jià)配合料相比，含有高活性的嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母、蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶。國(guó)內(nèi)目前一般是純的豆粕發(fā)酵，本發(fā)明配方無(wú)論是益生菌含量還是酶產(chǎn)量都較單純的豆粕發(fā)酵高，并且該組合烘干耗能少，得率高。指標(biāo)組合配方生物發(fā)酵飼料純豆粕發(fā)酵物水份(％)12.412.4嗜酸乳桿菌(cfu/g)1.4x1071.2x105植物乳桿菌(cfu/g)2.3x1072.0x106枯草芽孢桿菌(cfu/g)6.5x1085.6x108釀酒酵母(cfu/g)1.3x1081.8x106蛋白酶(u/g)10895淀粉酶(u/g)12087纖維素酶(u/g)280260產(chǎn)品得率(％)9693能耗費(fèi)用(元/噸)220260實(shí)施例2一種改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料及其生產(chǎn)方法:車間工人按配方玉米6wt.％；麩皮14wt.％；豆粕80wt.％配料，攪拌機(jī)混合7分鐘，混合均勻后，按固體培養(yǎng)基基質(zhì)重量1％-2％接種嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母混合發(fā)酵培養(yǎng)液，再與水按質(zhì)量比1:0.3混勻，在30-35℃溫度，發(fā)酵48h后，在60-65℃溫度烘干，并經(jīng)冷卻，獲得成品?；旌习l(fā)酵培養(yǎng)液生產(chǎn)方法為：把嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母分別進(jìn)行液體發(fā)酵培養(yǎng)，四種菌OD值分別達(dá)到2.0、2.3、2.6、2.8，按體積比1:1:1:2混合，獲得混合發(fā)酵培養(yǎng)液。本實(shí)施例的特點(diǎn)在于固體培養(yǎng)基配料簡(jiǎn)單，易生產(chǎn)。用混合發(fā)酵培養(yǎng)液發(fā)酵，改善了飼料原料氨基酸組成，降低了豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗原蛋白、脲酶活性。而目前飼料行業(yè)中廣泛采用的方法是將未發(fā)酵原料直接使用，飼料氨基酸組成不佳，含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼料利用率低。從上表中可以看出，改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料與未發(fā)酵原料和全價(jià)配合飼料相比的氨基酸組成改善。從上表中可以看出，改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料與未發(fā)酵原料和全價(jià)配合飼料相比的小分子酸溶蛋白含量提高，降低了未發(fā)酵原料的大分子抗原蛋白含量和抗?fàn)I養(yǎng)因子抗胰蛋白酶抑制劑的含量。實(shí)施例3驗(yàn)證實(shí)施例1對(duì)杜長(zhǎng)大外三元育肥白豬肉品質(zhì)的應(yīng)用效果(1)試驗(yàn)方法：選擇體重相近，80kg左右杜長(zhǎng)大外三元育肥白豬6圈，每圈10頭，共60頭。隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組30頭(3圈)，試驗(yàn)期為45日。試驗(yàn)組按改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料5％替代全價(jià)配合飼料，改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料:全價(jià)配合飼料料按質(zhì)量比為1:19；對(duì)照組飼喂常規(guī)配合飼料。試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)均稱重，試驗(yàn)期間記錄飼料消耗量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每圈隨機(jī)屠宰4頭，即試驗(yàn)組和對(duì)照組各屠宰12頭進(jìn)行肉質(zhì)測(cè)定。(2)測(cè)定指標(biāo)始均重、末重、日增重、料肉比；宰前活重、胴體重、屠宰率、背膘厚、眼肌面積和瘦肉率、pH45min、pH24h、肉色評(píng)分、滴水損失、蒸煮損失、肌內(nèi)脂肪含量、氨基酸含量。(3)試驗(yàn)結(jié)果指標(biāo)單位試驗(yàn)組對(duì)照組始均重Kg79.679.1末均重kg114.4109.2日增重g773669料肉比-2.86:13.02:1宰前均重kg114109.2胴體重kg84.978.7屠宰率％74.4771.12平均背膘厚mm20.9323.16眼肌面積2cm62.058.0瘦肉率％64.8261.14pH45min-6.376.10pH24h-5.625.431h肉色評(píng)分-3.52.524h肉色評(píng)分-3.52.5大理石紋評(píng)分-2.52.0滴水損失％4.585.71蒸煮損失％21.1124.26肌內(nèi)脂肪％3.212.19谷氨酸％14.2813.26蛋氨酸％3.262.85胱氨酸％2.101.58組氨酸％5.034.06精氨酸％5.475.05(4)結(jié)果分析由上表可見(jiàn)，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，日增重提高，料肉比降低，胴體平均背膘厚變薄，屠宰率提高，肉色改善，滴水損失和蒸煮損失降低，肌內(nèi)脂肪及風(fēng)味氨基酸胱氨酸和組氨酸含量提高。以上結(jié)果表明，實(shí)施例1所述改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料，飼喂杜長(zhǎng)大外三元育肥豬起到促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料利用率，改善豬肉品質(zhì)的作用。實(shí)施例4驗(yàn)證實(shí)施例2對(duì)雜交黑豬肉品質(zhì)的應(yīng)用效果(1)試驗(yàn)方法：選擇體重相近，65kg左右雜交黑豬(杜洛克×皮梅豬)6圈，每圈8頭，共48頭。隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組24頭(3圈)，試驗(yàn)期為60日。試驗(yàn)組按改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料10％替代全價(jià)配合飼料，改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料:全價(jià)配合飼料料按質(zhì)量比為1:9；對(duì)照組飼喂常規(guī)配合飼料。試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)均稱重，試驗(yàn)期間記錄飼料消耗量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每圈隨機(jī)屠宰4頭，即試驗(yàn)組和對(duì)照組各屠宰12頭進(jìn)行肉質(zhì)測(cè)定。(2)測(cè)定指標(biāo)始均重、末重、日增重、料肉比；宰前活重、胴體重、屠宰率、背膘厚、眼肌面積和瘦肉率、pH45min、pH24h、肉色評(píng)分、滴水損失、蒸煮損失、肌內(nèi)脂肪含量、氨基酸含量。(3)試驗(yàn)結(jié)果(4)結(jié)果分析由上表可見(jiàn)，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，日增重提高，料肉比降低，胴體平均背膘厚變薄，屠宰率提高，肉色改善，滴水損失和蒸煮損失降低，肌內(nèi)脂肪及風(fēng)味氨基酸胱氨酸和組氨酸含量提高。以上結(jié)果表明，實(shí)施例2所述改善豬肉品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料，飼喂雜交黑豬起到促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料利用率，改善豬肉品質(zhì)的作用。以上為對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)的描述，通過(guò)對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的上述說(shuō)明，僅適用于幫助本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在本文所公開的原理和新穎特點(diǎn)相一致的情況下，對(duì)這些實(shí)施例均會(huì)有多種修改，并在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。綜上所述，本發(fā)明實(shí)施內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3