本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種用于保護肝臟的含硒制品及其制備方法和應用。
背景技術：
：硒是人體必需的微量元素，是人類迄今發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素，在國際醫(yī)藥界和營養(yǎng)學界被譽為“生命之火”、“抗癌之王”、“心臟的守護神”。硒的作用有很多，歸納起來有十種：提高人體免疫機能、防癌抗癌、防治心腦血管疾病、保護肝臟、抗氧化及延緩衰老、參與糖尿病治療就、保護及修復細胞、保護眼睛、提高紅細胞攜氧能力、解毒、防毒、抗污染。硒對人體的作用最初是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現(xiàn)的。人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等?？萍既藛T大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能有效防治乙肝。硒是嗜酒者的保護神，適量補硒可以起到加速酒精分解代謝，進而保護肝臟。據(jù)統(tǒng)計，我國72％的地區(qū)處于缺硒和低硒狀態(tài)。我國13省份普查顯示，人均每日硒攝入量僅為36μg，低于世界衛(wèi)生組織推薦的50μg標準，更低于中國營養(yǎng)學會建議的每日補充50—250μg的量。亞硒酸鈉是一種典型的補硒保健品，但由于其成分單一，護肝效果有限，并且其功效劑量和毒性劑量之間范圍較窄，有一定的安全隱患。市面上的含硒植物和含硒酵母中主要是安全性高的有機硒成分，但單一的組分對于全面調(diào)理人體健康，保護肝臟方面的作用有限。隨著我國進入老齡化社會，我國廣大居民對健康的需求日益增長，開發(fā)功效獨特、安全、純天然的含硒制品，大力開發(fā)硒資源、利用硒資源、發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的市場前景，必將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。技術實現(xiàn)要素：為了解決上述技術問題，本發(fā)明科學配比含硒原料及其他功能性原料，研究公開一種用于保護肝臟的含硒制品及其制備方法和應用，本發(fā)明的具體技術方案如下：一種用于保護肝臟的含硒制品，其特征在于由以下用量的原料制備而成：含硒植物1％-20％、植物提取物和/或食用菌提取物40％-80％、以及輔料0.5％-40％，所述用量為重量百分比。所述含硒植物為堇葉碎米薺、西蘭花、甘藍、花椰菜、蘿卜葉、萊菔子、薺菜、油菜、大麥苗中的一種或幾種。所述植物提取物選自大棗、茯苓、甘草、葛根、枳椇子、枸杞、黃精、姜黃、菊花、決明子、苦瓜、綠茶、麥芽、沙棘、山楂、蛹蟲草中的一種或幾種。所述食用菌提取物選自香菇、平菇、口蘑、杏鮑菇中的一種或幾種。所述輔料為山梨糖醇、D-甘露糖醇、赤蘚糖醇中的一種或幾種。所述一種用于保護肝臟的含硒制品，其特征在于：由以下用量的原料制備而成：薺菜7％-8％；葛根提取物14％-16％；枳椇子提取物11％-13％；甘草提取物10％-12％；枸杞提取物11％-13％；茯苓提取物12％-13％；決明子提取物11-13％；蛹蟲草提取物10％-11％；山梨糖醇7％-8％，所述用量為重量百分比。所述含硒制品為片劑。制備一種用于保護肝臟的含硒制品的方法，其特征在于：將所述所有原料按各自比例稱量研磨混合后直接壓片。一種用于保護肝臟的含硒制品的應用，其特征在于：所述含硒制品在護肝制品中的應用。本發(fā)明的技術效果在于：(1)采用純天然含硒原料及其他功能性原料，科學配比發(fā)揮二者對肝臟的協(xié)同保護作用；(2)本發(fā)明所述配方中，除必要的糖類及糖醇類以外，其余原料均為植物或食用菌來源，相較于其他同類產(chǎn)品，無任何添加，原料更天然，品質(zhì)更安全。附圖說明圖1：不同處理組的小鼠肝臟組織在顯微鏡下照片。所述圖1中各圖肝臟組織切片在顯微鏡下放大倍數(shù)為200倍。圖1中：A圖為：正常小鼠的肝臟組織照片；B圖為：CCl4肝臟損傷模型小鼠的肝組織照片；C圖為：用0.16mg/kg.bw的亞硒酸鈉灌胃處理后，CCl4肝損傷小鼠的肝臟組織照片；D圖為：用0.31g/kg.bw的實施例3所述含硒制品灌胃處理后，CCl4肝損傷小鼠的肝臟組織照片；E圖為：用0.62g/kg.bw的實施例3所述含硒制品灌胃處理后，CCl4肝損傷小鼠的肝臟組織照片；F圖為：用1.24g/kg.bw的實施例3所述含硒制品灌胃處理后，CCl4肝損傷小鼠的肝臟組織照片；具體實施方式以下結合實施例和發(fā)明思路對本發(fā)明做進一步描述：含硒制品配方含硒果蔬植物，可選自含硒的堇葉碎米薺、西蘭花、甘藍、花椰菜、蘿卜葉、萊菔子、薺菜、油菜、大麥苗，比例為1％-20％；功能性植物及食用菌提取物，可選自大棗、茯苓、甘草、葛根、枳椇子、枸杞、黃精、姜黃、菊花、決明子、苦瓜、綠茶、麥芽、沙棘、山楂、香菇、蛹蟲草等歸屬于普通食品、藥食同源或新食品原料的品種，比例為40％-80％；輔料，可選自山梨糖醇、D-甘露糖醇、赤蘚糖醇，比例為0.5％-40％。含硒制品形態(tài)及服用量根據(jù)食用量、功效量、服用便利性要求，可加工成片劑形態(tài)，每份0.5-1.0g，每片硒含量10-60微克，每日按中國營養(yǎng)學會建議的補硒量(50-250微克)服用本品。肝臟保護方面的應用本發(fā)明在補充硒元素護肝解毒的基礎上，將含硒植物與其它功能性食用菌和植物食品以及藥食同源植物提取物進行組合。可以達到更好的保護肝臟，預防肝臟損傷的效果。枳椇子：《本草拾遺》記載“止渴除煩，潤五臟，利大小便，去膈上熱，功用如蜜。”枳椇子具有加快乙醇代謝、縮短小鼠醒酒時間、提高GSH—px活力、保護肝臟、預防酒精中毒、抗致突變、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、抗痙、鎮(zhèn)痛等作用西蘭花：含有豐富的黃酮類物質(zhì)，葉綠素和硫代葡萄糖苷等，這些成分在有抗氧化清除自由基、抗菌消炎、補血、抗癌方面有重要作用。葛根：葛根中富含淀粉、膳食纖維、黃酮類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載其味甘平而略帶苦澀，具有清熱、止渴、生津、透疹、解毒、升陽止瀉、醒脾解酒之功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)葛根具有保護心腦血管、降血糖血脂血壓、解酒護肝、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫等功效。茯苓：漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》將茯苓歸為上品，稱其為“主胸脅逆氣，憂桂驚邪恐恐悸，心下結痛，寒熱，煩滿，咳逆，中焦舌干，利小便。久服安神，養(yǎng)神，不饑，延年”?，F(xiàn)代藥理學研究表明茯苓可滲濕利尿、寧心安神、抑菌、增強體魄、和胃健脾。也有研究表明茯苓對于肝臟也有一定的保護作用。甘草：甘草性味甘，平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)。有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥的功能。多項研究發(fā)現(xiàn)，甘草中的有效成分甘草酸和甘草次酸能減輕動物藥源性和化學性肝損傷引起的肝臟變性和壞死，起到保肝護肝的作用。此外，甘草還有解毒、抗?jié)儭㈡?zhèn)咳袪痰等作用。蛹蟲草：蛹蟲草中含有蟲草素、腺苷、蟲草酸等多種生理活性物質(zhì)，具有抗菌、抗疲勞、抗衰老、提高人體免疫力等活性。研究表明，蛹蟲草的功效成分和營養(yǎng)價值接近或超過冬蟲夏草。枸杞：可以滋補肝腎、益精明目、養(yǎng)血，增強人們的免疫力?，F(xiàn)代研究表明，枸杞的有效成分為枸杞多糖，具有降血糖、降血脂、提高免疫、抗氧化、抗疲勞的作用。決明子：決明子味甘、苦、咸，微寒，具清熱明目、潤腸通便之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明其具有降血脂、降血糖、保護急性肝損傷、抗氧化、抗菌、通便等功效。覆盆子：中醫(yī)認為，覆盆子氣味甘，平，無毒，有益腎固精縮尿壯陽作用?，F(xiàn)代研究認為，覆盆子具有抗衰老、減肥、抗氧化、保護心臟等功效。本發(fā)明的護肝含硒制品，各組成部分通過抗氧化、保護心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)、調(diào)節(jié)免疫，多途徑協(xié)同促進對肝臟的保護作用，如含硒薺菜和枳椇子、葛根、茯苓能協(xié)同，能通過多途徑，多機制對肝臟細胞進行保護和修復，預防外來化學物質(zhì)對肝臟造成的急性或慢性損傷。添加甘草可以增強含硒制品的解毒作用；添加蛹蟲草能在抗氧化清除自由基的同時，補充營養(yǎng)物質(zhì)，增強免疫力；添加西蘭花和覆盆子進一步輔助抗菌、消炎、補血、增強體質(zhì)。實施例1表1.實施例1片劑配方比例原料mg/片含硒西蘭花100葛根提取物150枳椇子提取物100茯苓提取物75山梨糖醇75總計600將各原料按照配方比例稱量，混合后直接壓片，片重為600mg。本品每份(600mg)硒含量為40微克，用于保護肝臟，每日服用量：按照中國營養(yǎng)學會建議的補硒量(50-250微克)服用本品。實施例2表2.實施例2片劑配方比例原料mg/片堇葉碎米薺50葛根提取物150枳椇子提取物106甘草提取物94枸杞提取物103茯苓提取物125山梨糖醇72總計700將各原料按照配方比例稱量，混合后直接壓片，片重為700mg。本品每份(700mg)硒含量為50微克，用于保護肝臟，每日服用量：按照中國營養(yǎng)學會建議的補硒量(50-250微克)服用本品。實施例3表3.實施例3配方比例原料mg/片含硒薺菜75葛根提取物150枳椇子提取物120甘草提取物110枸杞提取物120茯苓提取物125決明子提取物120蛹蟲草提取物105山梨糖醇75總計1000將各原料按照配方比例稱量，混合后直接壓片，片重為1000mg。本品每份(1000mg)硒含量為60微克，用于保護肝臟，每日服用量：按照中國營養(yǎng)學會建議的補硒量(50-250微克)服用本品。實施例3所述含硒制品的效果實驗，即含硒制品保護肝臟方面的應用，按照實施例3的護肝的含硒制品對小鼠進行測試。4.1含硒制品對CCl4造成的小鼠肝損傷的保護試驗(a)實驗動物昆明小鼠，雄性，18-22g,共60只。上海靈暢生物科技有限公司，許可證號：SCXK(滬)2013-0018(b)動物分組，按體重隨機分組，每組10只。一共分六組，分別是：正常(溶劑)對照、模型(肝損傷)對照、含硒制品0.31g/kg、含硒制品0.62g/kg、含硒制品1.24g/kg、亞硒酸鈉0.16mg/kg(含硒量與含硒制品高劑量組相等)。(c)樣品配制：稱取含硒制品，用生理鹽水稀釋、研磨制成一定濃度的混懸液，亞硒酸鈉直接用一定量生理鹽水溶解。(d)給藥方案：各處理組灌胃小鼠0.2ml/10g,每天一次，正常對照組和模型對照組分別灌胃同等體積的生理鹽水，共30天。(e)建立急性肝損傷模型，檢測相關指標：于末次給藥后2h，除正常對照組外其余各組分別一次性腹腔注射0.08％的CCl4的花生油溶液10ml/kg，誘導急性化學性肝損傷?？瞻讓φ战M腹腔注射同劑量的花生油，禁食不禁水。18個小時后，將小鼠摘眼球取血，靜置至血液分層后離心取血清檢測AST，ALT。處死小鼠取肝臟，檢測肝臟GPx酶活性和MDA含量，做肝臟病理切片，HE染色后觀察肝臟組織狀態(tài)。結果：表4：含硒制品對CCl4肝損傷模型小鼠血清AST，ALT的影響注：“**”表示P<0.01,“*”表示P<0.05由表4可見，與CCl4模型對照組相比，含硒制品組低、中、高劑量組對血清AST，ALT的升高都有一定的抑制作用，并且有劑量依賴性作用，各組結果與模型對照相比都具有顯著性差異(P<0.05或P<0.01)。另一對照組是經(jīng)典的補硒化合物亞硒酸鈉，試驗中其含硒量和含硒制品高劑量組的含硒量相同，其與CCl4模型對照組相比，小鼠血清中AST有顯著的降低(P<0.05)，但其顯著性低于含硒制品各組(P<0.01)，亞硒酸鈉組與CCl4模型對照組相比，小鼠血清中ALT有一定的降低，但作用不顯著(P>0.05)，因此對于CCl4導致肝細胞損傷，過量AST，ALT進入血液這一病理過程，預先飼喂含硒制品可以有明顯的改善作用，并且其效果優(yōu)于亞硒酸鈉。表5：含硒制品對CCl4肝損傷模型小鼠肝臟Gpx活性和MDA生成的影響注：“**”表示P<0.01,“*”表示P<0.05由表5可見，與CCl4模型對照組相比，含硒制品組低、中、高劑量組對肝臟MDA的異常增加都有一定的抑制作用，各組結果與模型對照相比都具有顯著性差異(P<0.05或P<0.01)，含硒制品高劑量組小鼠肝臟的MDA水平達到0.33mmol/mgprot,甚至恢復至接近正常水平(0.31mmol/mgprot)。與CCl4模型對照組相比，含硒制品組低、中、高劑量組對肝臟含硒抗氧化酶GPx的活性都有一定的提高，各組結果與模型對照相比都具有顯著性差異(P<0.05或P<0.01)，此提高作用具有劑量依賴性。表5中最后一對照組是經(jīng)典的補硒化合物亞硒酸鈉，試驗中其含硒量和含硒制品高劑量組的含硒量相同，其與CCl4模型對照組相比，小鼠肝臟GPx活性有一定的提高，肝臟氧化損傷的產(chǎn)物MDA有一定的降低，但作用不顯著(P>0.05)。因此亞硒酸鈉在提高肝臟抗氧化酶GPx，以及減少脂質(zhì)過氧化損傷產(chǎn)生的MDA方面，作用都明顯不及含硒量相等的含硒制品。圖1是小鼠肝臟組織不同狀態(tài)在顯微鏡下照片，具體為利用實施例3所述的含硒制品在小鼠中進行實驗，在不同含量含硒制品的影響下，各組小鼠的肝臟組織發(fā)生細胞灶性壞死和炎癥細胞浸潤后，小鼠肝臟組織狀態(tài)與正常小鼠肝臟組織和肝損傷模型的對照照片。由圖1可見，與正常對照組的肝臟組織相比，CCl4肝損傷模型組小鼠的肝組織出現(xiàn)明顯的灶性肝細胞壞死，大量炎性細胞浸潤其中。亞硒酸鈉預治療的小鼠肝臟的細胞壞死和炎性細胞浸潤情況沒有明顯的改善。含硒制品低劑量組的小鼠肝臟組織的肝細胞壞死范圍有明顯縮小，炎性細胞浸潤也有所減少，在含硒制品中劑量組和高劑量組小鼠肝臟組織中觀察不到小灶性的肝細胞壞死和明顯的炎性細胞浸潤。結果表明含硒制品對CCl4引起的急性肝細胞損傷和急性炎癥有明顯的預防作用。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。當前第1頁1 2 3