1.一種發(fā)酵乳的原料組合物，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分比的原料：60％-69％生牛乳、8％-16％濃縮乳、15％-20％稀奶油、7％-8％糖、0.4％-1％濃縮牛奶蛋白粉和0.002％-0.0026％發(fā)酵劑。
2.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳的原料組合物，其特征在于，所述稀奶油中脂肪含量不低于35％。
3.如權(quán)利要求2所述的發(fā)酵乳的原料組合物，其特征在于，所述生牛乳中蛋白質(zhì)含量不低于2.9％，脂肪含量不低于3.3％；所述濃縮乳中蛋白質(zhì)含量不低于4.3％，脂肪含量不低于4.5％；所述濃縮牛奶蛋白粉中蛋白質(zhì)含量不低于70％。
4.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳的原料組合物，其特征在于，所述發(fā)酵劑包括嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)和德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lactobacillus bulgaricus)。
5.如權(quán)利要求4所述的發(fā)酵乳的原料組合物，其特征在于，所述發(fā)酵劑還包括兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)和/或干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)。
6.一種攪拌型發(fā)酵乳，其特征在于，采用權(quán)利要求1-5任一項所述的發(fā)酵乳的原料組合物為原料，經(jīng)發(fā)酵得到攪拌型發(fā)酵乳。
7.如權(quán)利要求6所述的攪拌型發(fā)酵乳，其特征在于，所述攪拌型發(fā)酵乳的脂肪含量為8-10％。
8.如權(quán)利要求6-7任一項所述的攪拌型發(fā)酵乳，其特征在于，所述攪拌型發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量為3.2-3.6％，總固形物含量為23％-27％。
9.一種攪拌型發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，采用權(quán)利要求1-5任一項所述的發(fā)酵乳的原料組合物為原料，包括以下步驟：
將所述生牛乳、所述濃縮乳、所述稀奶油、所述糖和所述濃縮牛奶蛋白粉混合，得到混合液；
將所述混合液靜置、均質(zhì)、殺菌、冷卻，接種所述發(fā)酵劑，發(fā)酵至終點酸度為70-85°T，得發(fā)酵混合液；
將所述發(fā)酵混合液灌裝、二次冷卻，得到攪拌型發(fā)酵乳。
10.如權(quán)利要求9所述的攪拌型發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述靜置的溫度為5-10℃，時間為3-6h；所述均質(zhì)的溫度為60-80℃，壓力為18-20MP；所述殺菌的溫度為95-110℃，時間為300-360秒；所述冷卻的溫度為37-39℃；所述發(fā)酵的溫度為37-39℃。