本發(fā)明涉及一種食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種袋裝即食萵筍片的加工方法。

背景技術(shù)：

萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。萵筍還能防治貧血：萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用萵筍，可以防治缺鐵性貧血。目前，萵筍的傳統(tǒng)吃法就是鮮食和腌制，隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，萵筍的食法越來越不能滿足社會需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種方法簡單、成品味道可口的袋裝即食萵筍片的加工方法。

為達到上述目的，本發(fā)明的一種袋裝即食萵筍片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無霉變的新鮮萵筍為原料，去皮洗凈，在開水中燙3-5分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的萵筍取出冷涼，切成圓形的萵筍片，厚度控制在0.3-0.5cm，將切好的萵筍片放入45-50℃的溫水中浸泡20-30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的萵筍片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40-50分鐘，得到萵筍凍干片；

d將步驟c中的萵筍凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使萵筍凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的萵筍凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10-20分鐘，溫度在 90-110℃；

f將步驟e中蒸好的萵筍卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在55-60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食萵筍片，包裝即可。

本發(fā)明的有益效果是：通過將萵筍進行提升加工，即采用科學(xué)調(diào)配和生產(chǎn)工藝加工而成，因此入味更充分，口感更醇香，從而增加消費者的喜愛，提高萵筍的食用價值。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明袋裝即食萵筍片的加工方法作進一步說明；

實施例1：

本發(fā)明一種袋裝即食萵筍片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無霉變的新鮮萵筍為原料，去皮洗凈，在開水中燙3分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的萵筍取出冷涼，切成圓形的萵筍片，厚度控制在0.3cm，將切好的萵筍片放入45℃的溫水中浸泡20分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的萵筍片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40分鐘，得到萵筍凍干片；

d將步驟c中的萵筍凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使萵筍凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的萵筍凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10分鐘，溫度在 90℃；

f將步驟e中蒸好的萵筍卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在55℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食萵筍片，包裝即可。

實施例2：

袋裝即食萵筍片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無霉變的新鮮萵筍為原料，去皮洗凈，在開水中燙5分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的萵筍取出冷涼，切成圓形的萵筍片，厚度控制在0.5cm，將切好的萵筍片放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的萵筍片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍50分鐘，得到萵筍凍干片；

d將步驟c中的萵筍凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使萵筍凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的萵筍凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸20分鐘，溫度在 110℃；

f將步驟e中蒸好的萵筍卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食萵筍片，包裝即可。