本發(fā)明涉及水產(chǎn)品領(lǐng)域，具體涉及一種即食海草的加工方法。

背景技術(shù)：

中華海草也稱為芝麻裙帶菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類和多種維生素。但是，目前人們對(duì)海草的實(shí)用方法都是采獲后直接進(jìn)行涼拌食用，不能長期保存，遠(yuǎn)離海洋地方的人們也不能直接食用，造成了海草的浪費(fèi)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種即食海草的加工方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)：一種即食海草的加工方法，包括以下步驟：

（1）前處理：采撈的海草浸泡于淡水中，浸泡時(shí)間為4~5h，然后將海草在沸水中燙5~10秒，取出后使用冰水冷卻，使用網(wǎng)篩瀝干；

（2）配制鹵料：將經(jīng)過步驟S1處理后的海草放入鹵料中浸泡，浸泡時(shí)間為24~48 h，其中，鹵料的組成成分為白糖、味精、食鹽、桂圓、當(dāng)歸、甘草、大蒜、八角和花椒；

（3）將步驟（2）處理后的海草放入發(fā)酵液中進(jìn)行密封發(fā)酵，即得；

（4）將步驟（3）處理后的海草包裝入庫，然后使用運(yùn)輸機(jī)運(yùn)輸至冷庫中進(jìn)行冷藏。

優(yōu)選地，步驟（2）中鹵料的組成成分為白糖、味精、食鹽、桂圓、當(dāng)歸、甘草、大蒜、八角和花椒，各成分質(zhì)量比為：1-5:0.5-3:0.5-3:0.5-4:0.5-5:0.5-4:1-4:1-3:1-3。

優(yōu)選地，步驟（2）中浸泡的時(shí)間為24h。

優(yōu)選地，步驟（1）中浸泡的時(shí)間為4h。

相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果：利用本發(fā)明方法制備的海草成品中亞硝酸鹽的含量極低，且具有酸辣口感，促進(jìn)食欲，即開即食，具有廣泛推廣的前景。

具體實(shí)施方式

結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

實(shí)施例1 一種即食海草的加工方法，包括以下步驟：

（1）前處理：采撈的海草浸泡于淡水中，浸泡時(shí)間為4~5h，然后將海草在沸水中燙5~10秒，取出后使用冰水冷卻，使用網(wǎng)篩瀝干；

（2）配制鹵料：將經(jīng)過步驟S1處理后的海草放入鹵料中浸泡，浸泡時(shí)間為48 h，其中，鹵料的組成成分為白糖、味精、食鹽、桂圓、當(dāng)歸、甘草、大蒜、八角和花椒；各成分質(zhì)量比為：2:0.5:1:1:2:1:1:1:1；

（3）將步驟（2）處理后的海草放入發(fā)酵液中進(jìn)行密封發(fā)酵，即得；

（4）將步驟（3）處理后的海草包裝入庫，然后使用運(yùn)輸機(jī)運(yùn)輸至冷庫中5~10進(jìn)行冷藏。

實(shí)施例2 一種即食海草的加工方法，包括以下步驟：

（1）前處理：采撈的海草浸泡于淡水中，浸泡時(shí)間為4~5h，然后將海草在沸水中燙5~10秒，取出后使用冰水冷卻，使用網(wǎng)篩瀝干；

（2）配制鹵料：將經(jīng)過步驟S1處理后的海草放入鹵料中浸泡，浸泡時(shí)間為48 h，其中，鹵料的組成成分為白糖、味精、食鹽、桂圓、當(dāng)歸、甘草、大蒜、八角和花椒，各成分質(zhì)量比為：3:1:1:2:1:0.5:1:2:1；

（3）將步驟（2）處理后的海草放入發(fā)酵液中進(jìn)行密封發(fā)酵，即得；

（4）將步驟（3）處理后的海草包裝入庫，然后使用運(yùn)輸機(jī)運(yùn)輸至冷庫中5~10進(jìn)行冷藏。

實(shí)施例3 一種即食海草的加工方法，包括以下步驟：

（1）前處理：采撈的海草浸泡于淡水中，浸泡時(shí)間為4~5h，然后將海草在沸水中燙5~10秒，取出后使用冰水冷卻，使用網(wǎng)篩瀝干；

（2）配制鹵料：將經(jīng)過步驟S1處理后的海草放入鹵料中浸泡，浸泡時(shí)間為36 h，其中，鹵料的組成成分為白糖、味精、食鹽、桂圓、當(dāng)歸、甘草、大蒜、八角和花椒，各成分質(zhì)量比為：1:1:1:2:1:0.5:1:5:1；

（3）將步驟（2）處理后的海草放入發(fā)酵液中進(jìn)行密封發(fā)酵，即得；

（4）將步驟（3）處理后的海草包裝入庫，然后使用運(yùn)輸機(jī)運(yùn)輸至冷庫中5~10進(jìn)行冷藏。

最后應(yīng)當(dāng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作了詳細(xì)地說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。