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一種蛹蟲草餡料及其制作方法與流程

文檔序號(hào):11881761閱讀:940來源:國知局

本發(fā)明涉及一種蛹蟲草餡料及其制作方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。



背景技術(shù):

餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛,就在于其細(xì)膩、滑潤和松軟的口感;餡料用途很廣,既可以作為各種月餅的餡,也可以用作各種糕點(diǎn)的餡,并且可以作為各種餅干的夾心,月餅作為中華民族的一種傳統(tǒng)食品,是主要用各種原料制成的餡,是每年農(nóng)歷八月十五必吃的食品;各式各樣的糕點(diǎn)、餅干是人們?nèi)粘K?,因此一種多營養(yǎng)、具有一定功效、多口感的餡料勢(shì)必會(huì)引起更多人的喜愛。

蛹蟲草含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能,對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用,有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效,主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療;綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效,還有一定的祛鉛毒功效,綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效;蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的在于提供一種蛹蟲草餡料及其制作方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

蛹蟲草餡料,由下述重量份的原料組成:非轉(zhuǎn)基因玉米油25-30、白砂糖70-80、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆40-60、非轉(zhuǎn)基因綠豆30-40、麥芽糖醇20-35、水35-40、蛹蟲草5-10、懷牛膝3-4、肉桂5-6、龍井茶8-15、大青葉3-5、高麗參3-4、枳椇子4-6、淡竹葉5-7、白茅根2-4、蜂花粉5-10、大豆卵磷脂3-4、槐花蜂蜜5-8。

蛹蟲草餡料,由下述重量份的原料組成:非轉(zhuǎn)基因玉米油28、白砂糖75、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆50、非轉(zhuǎn)基因綠豆35、麥芽糖醇25、水38、蛹蟲草8、懷牛膝3.5、肉桂5.5、龍井茶12、大青葉4、高麗參3.5、枳椇子5、淡竹葉6、白茅根3、蜂花粉8、大豆卵磷脂3.5、槐花蜂蜜6。

蛹蟲草餡料的制備方法,包括以下步驟:

(1)將非轉(zhuǎn)基因白蕓豆和非轉(zhuǎn)基因綠豆去皮、煮熟,再加1-2倍的水磨漿,然后用洗沙機(jī)洗出細(xì)沙;

(2)按重量份稱取蛹蟲草、懷牛膝、肉桂、龍井茶、大青葉、高麗參、枳椇子、淡竹葉、白茅根,洗凈,然后用0.1-0.3%檸檬酸溶液浸泡5-10 分鐘,撈起瀝干,然后置于微波烘干機(jī)中烘30-60 分鐘,烘至水分含量在5%以下;再用超細(xì)粉碎機(jī)磨粉得混合粉;

(3)將洗沙過的非轉(zhuǎn)基因白蕓豆和非轉(zhuǎn)基因綠豆、水、麥芽糖醇、白沙糖、百合非轉(zhuǎn)基因玉米油和步驟(2)混合粉以及其他剩余組成原料混合;然后倒入110-120℃炒鍋中混合炒制2-3小時(shí);

(4)將炒好的餡料出鍋熱封包裝,然后把包裝好的餡料入水浴殺箘池90-95℃水溫殺菌55-65分鐘;最后把殺好菌的餡料檫干水裝箱。

本發(fā)明的有益效果:

本發(fā)明制作的蛹蟲草餡料口感細(xì)膩,色澤美觀,外酥里嫩,其中富含多種維生素、纖維素和蛋白質(zhì)等多種人體需求營養(yǎng),可以滿足人體營養(yǎng)需求,同時(shí)蛹蟲草性質(zhì)平和,不寒不燥,對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用;而且具有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效,對(duì)治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥具有很好的輔助療效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1:蛹蟲草餡料,由下述重量(斤)的原料組成:非轉(zhuǎn)基因玉米油28、白砂糖75、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆50、非轉(zhuǎn)基因綠豆35、麥芽糖醇25、水38、蛹蟲草8、懷牛膝3.5、肉桂5.5、龍井茶12、大青葉4、高麗參3.5、枳椇子5、淡竹葉6、白茅根3、蜂花粉8、大豆卵磷脂3.5、槐花蜂蜜6。

蛹蟲草餡料的制備方法,包括以下步驟:

(1)將非轉(zhuǎn)基因白蕓豆和非轉(zhuǎn)基因綠豆去皮、煮熟,再加1-2倍的水磨漿,然后用洗沙機(jī)洗出細(xì)沙;

(2)按重量份稱取蛹蟲草、懷牛膝、肉桂、龍井茶、大青葉、高麗參、枳椇子、淡竹葉、白茅根,洗凈,然后用0.1-0.3%檸檬酸溶液浸泡5-10 分鐘,撈起瀝干,然后置于微波烘干機(jī)中烘30-60 分鐘,烘至水分含量在5%以下;再用超細(xì)粉碎機(jī)磨粉得混合粉;

(3)將洗沙過的非轉(zhuǎn)基因白蕓豆和非轉(zhuǎn)基因綠豆、水、麥芽糖醇、白沙糖、百合非轉(zhuǎn)基因玉米油和步驟(2)混合粉以及其他剩余組成原料混合;然后倒入110-120℃炒鍋中混合炒制2-3小時(shí);

(4)將炒好的餡料出鍋熱封包裝,然后把包裝好的餡料入水浴殺箘池90-95℃水溫殺菌55-65分鐘;最后把殺好菌的餡料檫干水裝箱。

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