本發(fā)明涉及應(yīng)用不含油脂、不要油炸在膨松圓卷機(jī)里擠壓，實(shí)現(xiàn)膨脹疏松香脆的香咪卷食品的生產(chǎn)方法與擠壓疏松香脆的香咪卷食品；香咪卷食品擠壓疏松香脆型是整個(gè)擠壓疏松香脆的香咪卷系列食品的總稱，按組成原料成分與份量區(qū)分，有三個(gè)種類九個(gè)品種和這三個(gè)種類香咪卷食品微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味的12個(gè)衍生產(chǎn)品組成。

三個(gè)種類九個(gè)品種：一種類的三個(gè)品種：是香咪卷食品(香甜松脆型)、香咪卷食品(亞甜香脆型)、香咪卷食品(微甜香脆型)；二種類的三個(gè)品種是：香咪卷食品(玉米香甜松脆型)、香咪卷食品(玉米亞甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)；三種類的三個(gè)品種是：香咪卷食品(蕎麥香甜松脆型)、香咪卷食品(蕎麥亞甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)。

三個(gè)種類香咪卷食品微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味的12個(gè)衍生產(chǎn)品是：一種風(fēng)味的三個(gè)衍生產(chǎn)品是：香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(蕎麥巧克力香脆型)；二種風(fēng)味的三個(gè)衍生產(chǎn)品是：香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(蕎麥芝麻香脆型)；三種風(fēng)味的三個(gè)衍生產(chǎn)品是：香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(蕎麥花生香脆型)；四種風(fēng)味的三個(gè)衍生產(chǎn)品是：香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)。

這12個(gè)衍生產(chǎn)品是以三個(gè)種類微甜香脆型產(chǎn)品的圓卷坯料為基料，在它們的圓卷坯料體面上，分別裹卷一層上述四種風(fēng)味的配料，即形成香咪卷食品微甜香脆型四種風(fēng)味的12個(gè)衍生產(chǎn)品品種，與上述三個(gè)種類9個(gè)品種，一共21個(gè)系列；按照新圓卷器出料粉板的四種規(guī)格生產(chǎn)，其中大三孔眼出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料體的卷中心，其它三種出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料體的面上；按單個(gè)產(chǎn)品計(jì)算，她們共有84個(gè)產(chǎn)品，都是不含油脂、不要油炸，擠壓膨脹疏松香脆的食品；她們是在擠壓疏松食品的基礎(chǔ)上新研發(fā)出來(lái)的，達(dá)到了能與油炸食品彌美的疏松香脆風(fēng)味，而不含油脂，不要油炸；她們屬于擠壓疏松香脆型食品的領(lǐng)域，簡(jiǎn)稱香咪卷食品香脆型。

本發(fā)明還涉及香咪卷食品香脆型產(chǎn)品與其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，香咪卷食品香脆型產(chǎn)品能不含油脂、不要油炸，實(shí)現(xiàn)膨脹疏松香脆，是與起關(guān)鍵作用的新圓卷器出料粉板分不開(kāi)的；她是在膨松圓卷機(jī)原來(lái)的方形圓卷器上進(jìn)行改進(jìn)，把原來(lái)的方形圓卷器改變?yōu)閳A形的圓卷器；新圓卷器分為主粉板和副粉板，主粉板厚度為5mm，副粉板厚度為9mm，主副兩塊粉板進(jìn)行組合，新圓卷器的外形直徑是80mm～140mm；主粉板有大三孔眼出料粉板、小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板、五孔眼出料粉板四種規(guī)格；她們的尺寸分別是：大三孔眼出料粉板單出料孔直徑是9.5mm～11.0mm、小三孔眼出料粉板單出料孔直徑是9.3mm～10.5mm，四孔眼出料粉板的單出料孔直徑是7.8mm～9.3mm，五孔眼出料粉板的單出料孔直徑是7.0mm～8.5mm；每個(gè)孔眼的正中心插有鋼柱塞，大三孔眼鋼柱塞的直接是6.5mm～7.5mm，小三孔眼鋼柱塞的直接是5.5mm～6.5mm，四孔眼鋼柱塞的直接是5.0mm～6.0mm，五孔眼鋼柱塞的直接是4.5mm～5.5mm，都是均勻地插在孔的正中心，主副兩塊粉板用梢子定位與吻合；副粉板是根據(jù)主粉板的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行對(duì)應(yīng)配制，上有3～5根鋼柱塞，并鉆有60～70個(gè)、直徑為2.5mm～3.2mm的小孔眼；她是膨松圓卷機(jī)擠壓出坯品成型的關(guān)鍵配件，也是產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)膨脹疏松香脆不可缺的關(guān)鍵刀具。

背景技術(shù)：

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品不含油脂、不要油炸，是在本發(fā)明人200510060106.1擠壓疏松食品的制備方法，發(fā)明專利中的香咪卷食品的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新而來(lái)的，該專利中的香咪卷食品必須經(jīng)過(guò)油炸才能實(shí)現(xiàn)酥松香脆，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)酥松香脆采用的方法有兩種：一種是，傳統(tǒng)方法在大油鍋里用液態(tài)油直接進(jìn)行油炸；二種是，用無(wú)致癌物產(chǎn)生酥油工藝技術(shù)在霧化低溫油炸機(jī)里面進(jìn)行霧化低溫油炸，這兩種方法都能使200510060106.1中的香咪卷食品實(shí)現(xiàn)酥松香脆；由于傳統(tǒng)方法油炸的食品中停滯有致癌物質(zhì)丙烯酰胺，此方法不可?。欢脽o(wú)致癌物產(chǎn)生酥油工藝技術(shù)在霧化低溫油炸機(jī)里面進(jìn)行油炸，在轉(zhuǎn)化該專利技術(shù)的過(guò)程中，由于受到資金困難，多方想法貸款、融資、專利抵押、買(mǎi)科技保險(xiǎn)、找合作伙伴等途徑都落空，致使食品霧化低溫油炸機(jī)的樣機(jī)無(wú)法制造出來(lái)，造成該專利技術(shù)暫時(shí)無(wú)法實(shí)施；發(fā)明人在艱難困苦的環(huán)境中，想到了如何使香咪卷食品不需要油炸，繞過(guò)油炸工序，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品膨脹疏松香脆；在經(jīng)過(guò)對(duì)膨松圓卷機(jī)的轉(zhuǎn)速調(diào)整，原出料粉板的改進(jìn)與參數(shù)的改變，和對(duì)原料的組成、配方的組合、水分加減等的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，進(jìn)行了一系列的試驗(yàn)，才充分發(fā)揮了膨松圓卷機(jī)的擠壓、膨脹疏松功能作用，做到了不含油脂，不要油炸，就能直接實(shí)現(xiàn)擠壓疏松香脆的香咪卷食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品能達(dá)到不含油脂，不要油炸，實(shí)現(xiàn)擠壓疏松香脆，與改進(jìn)后的圓卷器和原料組成的配方是分不開(kāi)的，圓卷器已在技術(shù)領(lǐng)域的章節(jié)中敘述了，本章節(jié)介紹香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的配方與生產(chǎn)方法；三個(gè)種類九個(gè)品種的配方；一種類三個(gè)品種是：香咪卷食品(香甜松脆型)、香咪卷食品(亞甜香脆型)、香咪卷食品(微甜香脆型)，是由面粉、黃豆粉、干紅薯片粉或干紫薯片粉、白糖與食用水組成；其配方是：面粉65份～95份、黃豆粉5份～25份、干紅薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～55份，食用水0～8份；二種類三個(gè)品種是：香咪卷食品(玉米香甜松脆型)、香咪卷食品(玉米亞甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)，是由面粉、玉米粉、黃豆粉、干紅薯片粉或干紫薯片粉、白糖、食用水組成；其組方是：面粉60份～90份，玉米粉5份～35份，黃豆粉5份～25份、干紅薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～50份，食用水1份～10份；三種類三個(gè)品種是：香咪卷食品(蕎麥香甜松脆型)、香咪卷食品(蕎麥亞甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)，是由面粉、蕎麥粉或苦蕎粉、黃豆粉、干紅薯片粉或干紫薯片粉、白糖與食用水組成；其組方是：面粉60份～90份，蕎麥粉或苦蕎粉5份～35份，黃豆粉5份～25份、干紅薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～50份，食用水1份～10份。

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的三個(gè)種類微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味，12個(gè)衍生產(chǎn)品的配方是：

一種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(蕎麥巧克力香脆型)，配方是：明膠4份～6份，玉米淀粉4份～6份，可可塊料25份～35份，可可脂5份～15份，全脂奶粉10份～15份，白糖40份～50份；

二種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(蕎麥芝麻香脆型)，配方是：瓊脂1.0～1.5份，玉米淀粉5～8份，飴糖10～15份，白糖30～45份，芝麻35～45份；

三種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(蕎麥花生香脆型)，配方是：瓊脂1.2～2.0份，玉米淀粉7～10份，飴糖8～15份，白糖30～40份，花生30～40份；

四種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)，配方是：瓊脂1.2～2.0份，鮮牛奶25～35份，全脂奶粉20～35份，白糖38～45份，玉米淀粉6～10份，雞蛋2～5份。

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的三個(gè)種類九個(gè)品種的生產(chǎn)方法，九個(gè)品種是，香咪卷食品(香甜松脆型、亞甜香脆型、微甜香脆型)，香咪卷食品(玉米香甜松脆型、玉米亞甜香脆型、玉米微甜香脆型)，香咪卷食品(蕎麥香甜松脆型、蕎麥亞甜香脆型、蕎麥微甜香脆型)，這九個(gè)品種的生產(chǎn)方法基本一致：(1)根據(jù)產(chǎn)品類型按配方品種比例備料，將面粉、玉米粉、蕎麥粉、干紅薯片粉或干紫薯片粉、黃豆粉、白糖、食用水分別備好，粉料細(xì)度達(dá)到80目以上；(2)拌制產(chǎn)品原料：把配方原料拌合均勻后，再參放食用水拌均，使水分充分地分散在拌合的原料中，搓揉好，無(wú)顆粒、無(wú)疙瘩；或在面粉拌料機(jī)里進(jìn)行，食用水以霧狀噴在面粉上，拌合均勻后，無(wú)顆粒、無(wú)疙瘩，才能添入機(jī)器內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)；(3)調(diào)制濕面粉，用5兩～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好，待用；(4)安裝粉板：按照產(chǎn)品規(guī)格安放新圓卷器出料粉板于膨松圓卷機(jī)頭內(nèi)，旋緊；(5)機(jī)器預(yù)熱：?jiǎn)?dòng)膨松圓卷機(jī)后，先添入為開(kāi)機(jī)調(diào)制的濕面粉，并用手在機(jī)器出料口接住該濕料反復(fù)地喂入，機(jī)器隨即快速升溫，操作至濕料從機(jī)器內(nèi)擠壓出來(lái)成熟、膨脹、呈微黃色；(6)產(chǎn)品生產(chǎn)：這時(shí)才能均勻地加入正式配制的產(chǎn)品原料，此后的操作方法與200510060106.1專利中敘述基本一樣，省略；(7)待膨松圓卷機(jī)擠壓出成熟而帶微黃色的膨脹疏松圓卷坯料體時(shí)，送入到不銹鋼網(wǎng)帶輸送機(jī)的網(wǎng)帶上向前運(yùn)行，圓卷坯料體就會(huì)自動(dòng)的散發(fā)熱氣、冷卻而干燥，不需要輔助任何干燥、吸濕、散熱、冷卻的設(shè)備及工序操作，該膨脹疏松圓卷坯料體自身就形成了疏松香脆的品質(zhì)；(8)包裝：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品，整個(gè)卷體呈黃色，有無(wú)數(shù)的網(wǎng)狀微孔，香咪咪的，越細(xì)嚼慢吃越香，與膨化食品相比，有明顯的咀嚼感滋味；按所需產(chǎn)品長(zhǎng)度折斷或割切斷，便可得到所屬類型、所屬規(guī)格的香咪卷食品香脆型產(chǎn)品。

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的三個(gè)種類的微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味，12個(gè)衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法：

一種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(蕎麥巧克力香脆型)，生產(chǎn)方法是：(1)按照產(chǎn)品配方品種備料：分別將明膠、玉米淀粉、可可塊料、可可脂、全脂奶粉、白糖、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：先將15～25份的白糖加入到12～17份的食用水中放于鍋里溶化，再加入玉米淀粉與5～8份的全脂奶粉拌均，熬至溫度在105～130℃，冷卻至40℃～60℃，然后再添入15～25份的可可塊料溶解，趁熱過(guò)濾120目，制成可可塊料糖液；第二步制可可脂糖液，把余下的白糖粉碎成糖粉，過(guò)100目篩待用；可可脂放入夾層不銹鋼鍋內(nèi)，加熱到35℃～45℃溫度間融化，然后加入10～15份的可可塊料、4～7份的全脂奶粉和糖粉、明膠，拌合均勻，溫度控制在60℃；該融化并均勻的醬料再用精磨機(jī)在40～50℃之間，精磨18～20個(gè)小時(shí)，用120目的濾網(wǎng)過(guò)濾，醬料含水量在10～15％時(shí)即可使用；(3)裹卷風(fēng)味配料：在事先制好的香咪卷食品三種(微甜香脆型)產(chǎn)品的圓卷坯料體面上進(jìn)行裹卷，先噴射可可塊料糖液，待可可塊料糖液凝固后，再噴可可脂糖液；噴可可脂糖液時(shí)，醬料溫度應(yīng)在60℃；視可可塊料糖液裹卷達(dá)2mm厚時(shí)，改為噴可可脂糖液裹卷1mm厚，可可脂糖液結(jié)晶溫度在30～35℃最佳；(4)包裝：采用阻隔性能好而防熱、防吸濕溶化、防香氣逸散、防油脂析出的鋁箔復(fù)合包裝材料。

二種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(蕎麥芝麻香脆型)，生產(chǎn)方法是：(1)按照產(chǎn)品配方品種備料：分別將瓊脂、玉米淀粉、飴糖、白糖、芝麻、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：先將白糖參放10份～20份的食用水在鍋里加熱溶化，然后倒入飴糖拌合均勻，加放玉米淀粉拌均至熟，熬至溫度在105℃～130℃后，冷卻至75℃～85℃時(shí)，加入炒熟炒香的芝麻，充分拌均拌勻，再添入放5％～8％的食用水加熱至95℃融化的瓊脂漿液，拌合均勻；(3)裹卷風(fēng)味配料：趁熱裹卷在事先制好的香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料體的面上；(4)修飾：修去在裹卷時(shí)超厚與不規(guī)則的風(fēng)味配料；(5)包裝：采用鋁箔復(fù)合膜材料包裝，就是香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料的芝麻風(fēng)味產(chǎn)品。

三種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(蕎麥花生香脆型)，生產(chǎn)方法是：(1)按照產(chǎn)品配方品種備料：分別將瓊脂、玉米淀粉、飴糖、白糖、花生、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：先將白糖參放10份～20份的食用水于鍋里加熱溶化，然后倒入飴糖拌合均勻，再放入玉米淀粉拌均至熟，熬至溫度在105℃～130℃后，冷卻至75℃～85℃時(shí)，加入破碎成極小果粒而炒熟炒香的花生粒，花生粒的最大直接不超過(guò)2mm，充分拌均拌勻，再添入放5％～8％的食用水加熱至95℃融化的瓊脂漿液，拌合均勻；(3)裹卷風(fēng)味配料：趁熱裹卷在事先制好的香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料體的面上；(4)修飾：修去在裹卷時(shí)超厚與不規(guī)則的風(fēng)味配料；(5)包裝：采用鋁箔復(fù)合膜材料包裝，就是香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料的花生風(fēng)味產(chǎn)品。

四種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)，生產(chǎn)方法是：(1)按照產(chǎn)品配方品種備料：分別將瓊脂、鮮牛奶、全脂奶粉、白糖、玉米淀粉、雞蛋、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：用5～10份的食用水將白糖放在鍋里加熱溶化，倒入玉米淀粉拌均至無(wú)粉粒，然后加入鮮牛奶與雞蛋液，拌均拌勻后，再加入全脂奶粉拌均，熬至溫度在105～130℃之間，再倒入放5～8％的食用水加熱至95℃融化的瓊脂漿液，拌合均勻；(3)裹卷風(fēng)味配料：趁熱裹卷在事先制好的香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料體的面上；(4)修飾：修去在裹卷時(shí)超厚與不規(guī)則的風(fēng)味配料；(5)包裝：采用鋁箔復(fù)合膜包裝，就是香咪卷食品三種(微甜香脆型)坯料的牛奶風(fēng)味產(chǎn)品。

香咪卷食品香脆型產(chǎn)品與其生產(chǎn)方法的優(yōu)越性：(1)不含油脂，不要進(jìn)行油炸，就能直接實(shí)現(xiàn)油炸食品的膨脹疏松香脆風(fēng)味；(2)沒(méi)有傳統(tǒng)油炸食品在生產(chǎn)過(guò)程中致癌物質(zhì)丙烯酰胺的污染；(3)無(wú)反式脂肪酸；(4)香咪卷食品84個(gè)產(chǎn)品坯料，都日高溫高壓在極短的時(shí)間里生產(chǎn)出來(lái)的，對(duì)產(chǎn)品本身所含營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有產(chǎn)生什么破壞與損失作用，保持了產(chǎn)品本身所含物質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；并在工藝操作中沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品造成有害及易污染的、哪怕是時(shí)間非常短少的操作小環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全程度相當(dāng)高；(5)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中；無(wú)任何化學(xué)色素、香精、制劑的運(yùn)用添加；(6)減少油炸工序，生產(chǎn)效率大大提高；(7)從原料到形成產(chǎn)品，不需油脂作為介質(zhì)使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)膨脹疏松香脆，降低了直接生產(chǎn)成本；(8)與膨化食品相比，有明顯的咀嚼感滋味；(9)產(chǎn)品香咪咪的，越細(xì)嚼慢吃越香，是原料物質(zhì)成分經(jīng)工藝而產(chǎn)生的自然醇香；(10)低能量、低脂肪、低鈉，蛋白質(zhì)含量高于羊肉，是現(xiàn)代人防肥胖的理想食品。

附圖說(shuō)明

圖1：本發(fā)明人改進(jìn)的新圓卷器出料粉板的小三眼出料主、副粉板的示意簡(jiǎn)圖：(1)棱圈、(2)副板出料孔、(3)副粉板、(4)鋼柱塞、(5)銷子孔、(6)銷子、(7)主板出料孔、(8)主板出料孔副圈、(9)主粉板。

圖2：本發(fā)明人改進(jìn)的新圓卷器出料粉板的大三眼出料主、副粉板的示意簡(jiǎn)圖：(1)棱圈、(2)鋼柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)銷子孔、(6)銷子、(7)主板出料孔、(8)主板出料孔副圈、(9)主粉板。

圖3：本發(fā)明人改進(jìn)的新圓卷器出料粉板的四孔眼出料主、副粉板的示意簡(jiǎn)圖；(1)銷子孔、(2)鋼柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)棱圈、(6)銷子、(7)主板出料孔、(8)主粉板、(9)主板出料孔副圈。

圖4：本發(fā)明人改進(jìn)的新圓卷器出料粉板的五孔眼出料主、副粉板的示意簡(jiǎn)圖；(1)棱圈、(2)鋼柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)銷子孔、(6)銷子、(7)主板出料孔、(8)主粉板、(9)主板出料孔副圈。

圖5：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品三個(gè)種類微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味的12個(gè)衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程圖。

圖6：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品三個(gè)種類九個(gè)品種的生產(chǎn)工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

1、香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的三個(gè)種類九個(gè)品種的生產(chǎn)方法基本一樣，其生產(chǎn)方法是：(1)按照生產(chǎn)產(chǎn)品所屬類型的配方品種備料：將面粉、玉米粉、蕎麥粉、黃豆粉、干紅薯片粉或干紫薯片粉、白糖、食用水分別備好；(2)拌制產(chǎn)品原料：把配方粉料分步驟充分拌合均勻后，再參放食用水拌均，使水分充分地分散在拌合的原料中，這時(shí)要搓揉得好，無(wú)果粒、無(wú)疙瘩；或在面粉拌料機(jī)里進(jìn)行，食用水以霧狀噴在面粉上，拌合均勻后，無(wú)顆粒、無(wú)疙瘩，才能添入機(jī)器內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)；(3)調(diào)制濕面粉：用5兩～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好，待用；(4)安裝粉板：選擇適合生產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格的新圓卷器出料粉板，裝入膨松圓卷機(jī)的機(jī)頭，旋緊；(5)機(jī)器預(yù)熱：合上電源開(kāi)關(guān)，機(jī)器就立馬旋動(dòng)起來(lái)；先添入為開(kāi)機(jī)調(diào)制的濕面粉，并用手在機(jī)器出料口接住該濕料反復(fù)地喂入，機(jī)器隨即快速升溫，操作至濕料從機(jī)器內(nèi)擠壓出來(lái)成熟、膨脹、呈微黃色的顏色；(6)產(chǎn)品生產(chǎn)：這時(shí)才能均勻地添入正式拌制的產(chǎn)品原料，產(chǎn)品原料添進(jìn)后，機(jī)器很快就會(huì)擠壓出成熟而帶微黃色的膨脹疏松的圓卷坯料體；(7)把機(jī)器擠壓出來(lái)的圓卷坯料體，送入在不銹鋼網(wǎng)帶輸送機(jī)的網(wǎng)帶上向前運(yùn)行，該膨脹疏松的圓卷坯料體就會(huì)自然的散發(fā)著熱氣、冷卻而干燥，自動(dòng)的形成了疏松香脆的品質(zhì)；(8)包裝：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品，整個(gè)卷體呈黃色，有無(wú)數(shù)的網(wǎng)狀微孔，香咪咪的，越細(xì)嚼慢吃越香，按產(chǎn)品要求折斷或割切斷，包裝，就是所屬類型、所需規(guī)格的香咪卷食品香脆型產(chǎn)品。

2、香咪卷食品香脆型產(chǎn)品的三個(gè)種類的微甜香脆型產(chǎn)品的四種風(fēng)味的12個(gè)衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法：

一種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)，在這三種微甜香脆型圓卷坯料的面上，分別裹卷一層巧克力風(fēng)味配料，即形成香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(蕎麥巧克力香脆型)；其中大三孔眼出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的卷中心，小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三種規(guī)格擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的面上。

二種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)，在這三種微甜香脆型圓卷坯料的面上，分別裹卷一層芝麻風(fēng)味配料，即形成香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(蕎麥芝麻香脆型)；其中大三孔眼出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的卷中心；小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三種規(guī)格擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的面上。

三種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)，在這三種微甜香脆型圓卷坯料的面上，分別裹卷一層花生風(fēng)味配料，即形成香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(蕎麥花生香脆型)；其中大三孔眼出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的卷中心，小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三種規(guī)格擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的面上。

四種風(fēng)味三個(gè)衍生產(chǎn)品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)，在這三種微甜香脆型圓卷坯料的面上，分別裹卷一層牛奶風(fēng)味配料，即形成香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)；其中大三孔眼出料粉板擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的卷中心；小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三種規(guī)格擠壓出來(lái)的微甜香脆型坯料，風(fēng)味配料是裹卷在圓卷坯料的面上。

實(shí)施例：

1、香咪卷食品(亞甜香脆型)的生產(chǎn)方法：(1)備料：按照該產(chǎn)品配方比例，將面粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖、食用水的重量分別備好；(2)拌制產(chǎn)品原料：把面粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖放在盆子里拌合均勻后，再加入食用水拌合均勻，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散顆粒；(3)調(diào)制濕面粉：用5兩～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安裝粉板：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格，把對(duì)應(yīng)的新圓卷器出料粉板裝入機(jī)頭，旋緊；(5)機(jī)器預(yù)熱：開(kāi)動(dòng)機(jī)器后，先將濕面粉添入機(jī)器內(nèi)，并把機(jī)器擠出來(lái)未成熟的料反復(fù)添入，機(jī)器隨即快速升溫，操作至擠壓出來(lái)的料成熟、膨脹，并帶微黃色；(6)產(chǎn)品生產(chǎn)：這時(shí)才能添入正式拌制的產(chǎn)品原料，但要均勻的加入，產(chǎn)品原料添進(jìn)后，機(jī)器很快就會(huì)擠壓出成熟而帶微黃色的、膨脹疏松的圓卷坯料體；(7)把正式產(chǎn)品原料擠壓出來(lái)的圓卷坯料體，送入在不銹鋼網(wǎng)帶輸送機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送帶上向前運(yùn)行，該膨脹疏松的圓卷坯料體就會(huì)自然的冷卻、干燥，本體自然實(shí)現(xiàn)疏松香脆的品質(zhì)；(8)包裝：按產(chǎn)品所需要求長(zhǎng)短，折斷或割切斷，包裝即為香咪卷食品(亞甜香脆型)產(chǎn)品。

2、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)的生產(chǎn)方法：(1)備料：按照該產(chǎn)品配方比例，將面粉、玉米粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖、食用水的重量分別備好；(2)拌制產(chǎn)品原料：把面粉、玉米粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖放在盆子里拌合均勻后，再加入食用水拌合均勻，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散顆粒；(3)調(diào)制濕面粉，用5兩～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安裝粉板：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格，把對(duì)應(yīng)的新圓卷器出料粉板裝入機(jī)頭，旋緊；(5)機(jī)器預(yù)熱：開(kāi)動(dòng)機(jī)器后，先將濕面粉添入機(jī)器內(nèi)，并把機(jī)器擠壓出來(lái)未成熟的料反復(fù)添入，機(jī)器隨即快速升溫，操作至擠壓出來(lái)的料成熟、膨脹，并帶微黃色；(6)產(chǎn)品生產(chǎn)：這時(shí)才能均勻地添入正式拌制的產(chǎn)品原料；產(chǎn)品原料添進(jìn)后，機(jī)器很快就會(huì)擠壓出成熟而帶微黃色的、膨脹疏松的圓卷坯料體；(7)把正式產(chǎn)品原料擠壓出來(lái)的圓卷坯料體，送入在不銹鋼網(wǎng)帶輸送機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送帶上向前運(yùn)行，該膨脹疏松的圓卷坯料體就會(huì)自然的冷卻、干燥，本體自然的實(shí)現(xiàn)疏松香脆的品質(zhì)；(8)包裝：按產(chǎn)品所需要求長(zhǎng)短，折斷或割切斷，包裝即為香咪卷食品(玉米微甜香脆型)產(chǎn)品。

3、香咪卷食品(蕎麥香甜松脆型)的生產(chǎn)方法：(1)備料：按照該產(chǎn)品配方比例，將面粉、蕎麥粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖的重量分別備好；(2)拌制產(chǎn)品原料：把面粉、蕎麥粉、黃豆粉、干紅薯片粉、白糖放在盆子里拌合均勻，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散顆粒；(3)調(diào)制濕面粉：用5兩～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安裝粉板：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格，把對(duì)應(yīng)的新圓卷器出料粉板裝入機(jī)頭，旋緊；(5)機(jī)器預(yù)熱：開(kāi)動(dòng)機(jī)器后，先將濕面粉添入機(jī)器內(nèi)，并把機(jī)器擠壓出來(lái)未成熟的料反復(fù)添入，機(jī)器隨即快速升溫，操作至擠壓出來(lái)的料成熟、膨脹，并帶微黃色；(6)產(chǎn)品生產(chǎn)：這時(shí)才能均勻地添入正式拌制的產(chǎn)品原料，產(chǎn)品原料添進(jìn)后，機(jī)器很快就會(huì)擠壓出成熟而帶微黃色、膨脹疏松的圓卷坯料體；(7)把正式產(chǎn)品原料擠壓出來(lái)的圓卷坯料體，送入在不銹鋼網(wǎng)帶輸送機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送帶上向前運(yùn)行，該膨脹疏松的圓卷坯料體就會(huì)自然的冷卻、干燥，本體自然實(shí)現(xiàn)疏松香脆的品質(zhì)；(8)包裝：按產(chǎn)品所需要求長(zhǎng)短，折斷或割切斷，包裝即為香咪卷食品(蕎麥香甜松脆型)產(chǎn)品。

4、香咪卷食品(巧克力香脆型)的生產(chǎn)方法：(1)按照該產(chǎn)品配方比例備料：分別將明膠、玉米淀粉、可可塊料、可可脂、全脂奶粉、白糖、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：①、制可可塊料糖液：將15份～25份白糖加入12份～17份食用水放鍋里加熱溶解，再加入玉米淀粉與5份～8份全脂奶粉拌均成稀糊狀，無(wú)粉粒后開(kāi)始熬制，熬至溫度在105℃～130℃，冷卻至40℃～60℃，然后加入15份～25份可可塊料溶解，趁熱過(guò)濾120目；②、制可可脂糖液，把15份～25份白糖粉碎成糖粉，并過(guò)100目篩；可可脂放入夾層不銹鋼鍋內(nèi)，在35℃～45℃溫度間融化，然后加入10份～15份可可塊料、4份～7份全脂奶粉、15份～25份糖粉、4份～6份明膠，拌合均勻，溫度控制在60℃以內(nèi)，該融化并均勻的醬料再用精磨機(jī)在40～50℃之間，精磨18～20個(gè)小時(shí)，用120目的濾網(wǎng)過(guò)濾，醬料含水量在10～15％時(shí)即可使用；(3)裹卷巧克力風(fēng)味配料：在事先制好的香咪卷食品(微甜香脆型)產(chǎn)品坯料體的面上裹卷，先噴可可塊料糖液，待可可塊料糖液凝固后，再噴可可脂糖液；噴可可脂糖液時(shí)，醬料溫度應(yīng)在60℃；視可可塊料糖液裹卷達(dá)2mm厚，改為換可可脂糖液裹卷1mm厚，可可脂糖液結(jié)晶溫度在30～35℃最佳；(4)產(chǎn)品包裝：采用阻隔性能好而防熱、防吸濕溶化、防香氣逸散、防油脂析出的鋁箔復(fù)合包裝材料。

5、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)的生產(chǎn)方法：(1)按照該產(chǎn)品配方比例備料：分別將瓊脂、玉米淀粉、飴糖、白糖、芝麻、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：①、熬制淀粉糖漿，將白糖參放10～20份食用水在鍋里加熱溶化，然后倒入飴糖拌合均勻，加放玉米淀粉拌均至熟，熬至溫度在105～130℃；②、拌芝麻與瓊液：待淀粉糖漿冷卻至75～85℃時(shí)，加入炒熟炒香的芝麻，充分拌均拌勻，再添入放5～8％食用水加熱至95℃融化的瓊脂漿液，拌合均勻；(3)裹卷芝麻風(fēng)味配料：在事先制好的香咪卷食品(玉米微甜香脆型)產(chǎn)品的坯料面上裹卷，趁熱將芝麻風(fēng)味配料噴射或澆淋到圓卷坯料體的面上，邊旋轉(zhuǎn)、邊加料、邊裹卷，視其裹卷厚度達(dá)3mm時(shí)，停止噴射或澆淋風(fēng)味配料，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)3～5分鐘，使其在熱溫旋轉(zhuǎn)鍋里干燥而緊緊地粘附在圓卷坯料體的面上；(4)修飾：修去在裹卷時(shí)超厚與不規(guī)則的風(fēng)味配料；(5)包裝：采用鋁箔復(fù)合膜包裝，就是香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)產(chǎn)品。

6、香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)的生產(chǎn)方法：(1)按照該產(chǎn)品配方比例備料：分別將瓊脂、鮮牛奶、全脂奶粉、白糖、玉米淀粉、雞蛋、食用水備好；(2)配制風(fēng)味原料：先熬制牛奶糖漿，用5份～10份食用水與白糖于鍋里加熱溶化，倒入玉米淀粉拌均加熱至熟，然后加入鮮牛奶與雞蛋液，拌均拌勻后，再加入全脂奶粉拌均，熬至溫度在105℃～130℃之間，再添入放5％～8％食用水加熱至95℃融化的瓊脂漿液，拌合均勻；(3)裹卷牛奶風(fēng)味配料：趁熱將牛奶糖漿噴射或澆淋到事先制好的香咪卷食品(蕎麥微甜香脆型)的圓卷坯料體面上，邊旋轉(zhuǎn)、邊加料、邊裹卷，視其裹卷厚度達(dá)3mm時(shí)，停止噴射或澆淋牛奶糖漿，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)3～5分鐘，使其在熱溫旋轉(zhuǎn)鍋里干燥而緊緊地粘附在圓卷坯料體的面上；(4)修飾：修去在裹卷時(shí)超厚與不規(guī)則的風(fēng)味配料；(5)包裝：采用鋁箔復(fù)合膜包裝，就是香咪卷食品(蕎麥牛奶香脆型)產(chǎn)品。

香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院和廣東省微生物分析檢測(cè)中心的檢驗(yàn)檢測(cè)，其結(jié)果如下：

1、重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院，檢測(cè)香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)果，如下表：

香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)

營(yíng)養(yǎng)成分表

2、重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院，檢測(cè)香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)產(chǎn)品的衛(wèi)生結(jié)果報(bào)告，如下表：

香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)

衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告表

3、廣東省微生物分析檢測(cè)中心，檢測(cè)香咪卷食品(擠壓疏松香脆型)產(chǎn)品的反式脂肪酸，檢測(cè)結(jié)果如下：

檢測(cè)項(xiàng)目，反式脂肪酸；檢測(cè)結(jié)果，未檢出；檢測(cè)方法，gb5413.36-2010。

產(chǎn)品特征：(1)感官視覺(jué)，香咪卷食品香脆型產(chǎn)品是呈圓卷形狀的空心長(zhǎng)圓筒，卷體的表面與內(nèi)里有無(wú)數(shù)的網(wǎng)狀微孔而膨脹疏松，整個(gè)卷體呈黃色，無(wú)褐色與起焦現(xiàn)象；外卷是風(fēng)味配料裹卷層，各有純正的風(fēng)味品色彩；(2)產(chǎn)品尺寸：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品，卷體內(nèi)空心直徑是4mm～14mm，卷體膨脹疏松香脆層壁厚是3mm～8mm，卷體風(fēng)味配料裹卷層外直徑是10mm～24mm，卷體長(zhǎng)度為50mm～150mm。(3)滋味：香咪卷食品香脆型產(chǎn)品香咪咪的，疏松香脆可口，越細(xì)嚼慢吃越香，有咀嚼感的滋味；外卷風(fēng)味配料裹卷層，具有各風(fēng)味品的純真香味；都無(wú)霉味、哈喇味和其他異味。

本發(fā)明不局限于上述的具體實(shí)施方式，只要是在擠壓機(jī)里進(jìn)行膨脹疏松香脆產(chǎn)品的擠壓生產(chǎn)，不含油脂、不要油炸，產(chǎn)品或坯料從機(jī)器里擠壓出來(lái)，就能直接實(shí)現(xiàn)膨脹疏松香脆，屬于膨脹疏松香脆類型的食品，只是形狀、口味的改變，其結(jié)構(gòu)與表面，卷體或內(nèi)里并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，均落在本發(fā)明產(chǎn)品與方法的保護(hù)范圍之中。