一種果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及果酒醞釀領(lǐng)域，更具體的說涉及一種果酒制作方法，在果酒中添加芍藥花，是果酒中含有中藥成分，是酒飲用后具有鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、通經(jīng)作用，對婦女的腹痛、胃痙攣、眩暈、痛風(fēng)、利尿等病癥有效。
【專利說明】一種果酒的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒醞釀領(lǐng)域，更具體的說涉及一種果酒的制作方法。
技術(shù)背景
[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費時尚果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，適當(dāng)飲用果酒對健康是有好處的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種果酒的制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種果酒的制作方法，由草莓30-40%、白砂糖10-15%、檸檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5_10%、芍藥花15-20%組成。
[0005]一種果酒的制作方法，其特征在于:(I)選取無霉?fàn)€、無蟲害的成熟草莓和芍藥花洗凈，進行破碎然后壓榨機榨汁，然后將果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母進行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25?28°C，前發(fā)酵時間5?7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(2)將榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的30%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30-35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液，然后將發(fā)酵酒和提取液按2:1進行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的檸檬酸和10%芍藥花進行貯存5個月后即可，
進一步地，所述接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克葡萄酒活性干酵母。
[0006]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:本發(fā)明的一種果酒制作方法，在果酒中添加芍藥花，是果酒中含有中藥成分，是酒飲用后具有鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、通經(jīng)作用，對婦女的腹痛、胃痙攣、眩暈、痛風(fēng)、利尿等病癥有效。

【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種果酒的制作方法，由草莓30-%、白砂糖10%、檸檬酸15%、葡萄酒活性干酵母2%、甜蜜素5%、芍藥花15%組成。
[0008]一種果酒的制作方法，其特征在于:(I)選取無霉?fàn)€、無蟲害的成熟草莓和芍藥花洗凈，進行破碎然后壓榨機榨汁，然后將果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母進行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25°C，前發(fā)酵時間5天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(2)將榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的30%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液，然后將發(fā)酵酒和提取液按2:1進行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的檸檬酸和10%芍藥花進行貯存5個月后即可，
進一步地，所述接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克葡萄酒活性干酵母。
[0009]實施例2
一種果酒的制作方法，由草莓40%、白砂糖15%、檸檬酸10%、葡萄酒活性干酵母5%、甜蜜素10%、芍藥花20%組成。
[0010]一種果酒的制作方法，其特征在于:(I)選取無霉?fàn)€、無蟲害的成熟草莓和芍藥花洗凈，進行破碎然后壓榨機榨汁，然后將果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母進行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度28°C，前發(fā)酵時間5?7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(2)將榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的30%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液，然后將發(fā)酵酒和提取液按2:1進行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的檸檬酸和10%芍藥花進行貯存5個月后即可，
進一步地，所述接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克葡萄酒活性干酵母。
【權(quán)利要求】
1.一種果酒的制作方法，其特征在于:由草莓30-40%、白砂糖10-15%、檸檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5-10%、芍藥花15-20%組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果酒的制作方法，其特征在于:其制造方法為:(I)選取無霉?fàn)€、無蟲害的成熟草莓和芍藥花洗凈，進行破碎然后壓榨機榨汁，然后將果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母進行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25?28°C，前發(fā)酵時間5?7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒； (2)將榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的30%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30-35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液，然后將發(fā)酵酒和提取液按2:1進行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的檸檬酸和10%芍藥花進行貯存5個月后即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種果酒制作方法，其特征在于:所述接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克葡萄酒活性干酵母。
【文檔編號】C12R1/865GK104513753SQ201410694904
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】王晴 申請人:安徽省泰和風(fēng)華生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司