一種黃豆菌類(lèi)醬的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黃豆菌類(lèi)醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：黃豆65-75份，豌豆35-45份，香菇15-20份，蘑菇5-9份，木耳25-30份，刺梨1-2份，玳玳花2-3份，小茴香1-2份，八角2-6份，食用鹽6-8份，香油1-3份，耗油5-9份。本發(fā)明的黃豆醬綜合了黃豆和香菇、木耳的口味和營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值上相得益彰；制作工藝簡(jiǎn)單科學(xué)，且綠色健康，適合批量生產(chǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種黃豆菌類(lèi)醬

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種黃豆菌類(lèi)醬。

【背景技術(shù)】
[0002]黑木耳系一種食用菌類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”，有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清滑作用。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
[0003]黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率。此外，黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
[0004]目前國(guó)內(nèi)木耳很少有制作成醬制品的范例，通過(guò)檢索申請(qǐng)?zhí)枮?01210328996.X，名稱(chēng)為《木耳醬及其制備方法》的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種木耳醬的制作工藝，但其特征在于與紅油結(jié)合，為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、泡椒紅油中的任意一種，口味偏辣，黑木耳有預(yù)防和治療心腦血管病，化解膽結(jié)石、腎結(jié)石的功效，而患有心腦血管疾病、高血壓、膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人都不宜吃辣椒，應(yīng)避免辣椒素的刺激，因此辣味木耳醬醫(yī)療價(jià)值存在爭(zhēng)議。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種黃豆菌類(lèi)醬。
[0006]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種黃豆菌類(lèi)醬，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黃豆65-75份，豌豆35-45份，香菇15-20份，蘑菇5-9份，木耳25-30份，刺梨1_2份，玳玳花2_3份，小茴香1_2份，八角2-6份，食用鹽6-8份，香油1-3份，耗油5-9份。
[0007]本發(fā)明的黃豆醬綜合了黃豆和香燕、木耳的口味和營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值上相得益彰；制作工藝簡(jiǎn)單科學(xué)，且綠色健康，適合批量生產(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種黃豆菌類(lèi)醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黃豆65份，豌豆35份，香菇15份，蘑菇5份，木耳25份，刺梨I份，玳玳花2份，小茴香I份，八角2份，食用鹽6份，香油I份，耗油5份。
[0009]實(shí)施例2
一種黃豆菌類(lèi)醬，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黃豆75份，豌豆45份，香菇20份，蘑菇9份，木耳30份，刺梨2份，玳玳花3份，小茴香2份，八角6份，食用鹽8份，香油3份，耗油9份。
【權(quán)利要求】
1.一種黃豆菌類(lèi)醬，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):黃豆65-75份，豌豆35-45份，香菇15-20份，蘑菇5-9份，木耳25-30份，刺梨1_2份，玳玳花2_3份，小茴香1_2份，八角2-6份，食用鹽6-8份，香油1-3份，耗油5-9份。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK104397665SQ201410595419
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】張鵬 申請(qǐng)人:張鵬