本發(fā)明屬于豆制品食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香辣營養(yǎng)茶干及其制作方法。
背景技術(shù)：
茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆精制而成，色澤醬紅、細(xì)嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學(xué)會上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品，同時也是旅游、飲酒、喝茶的最佳食品，目前市場上茶干的種類繁多，但是大都都是素食，比較單一，因此開發(fā)一種香辣營養(yǎng)茶干是有必要的。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要提供一種口味獨特、香辣可口、且有助于身體健康的茶干。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種香辣營養(yǎng)茶干，包括以下重量份的原料：骨頭200-300份、黃豆80-90份、黑豆80-90份、尖椒10-20份、杏仁2-3份、五香粉2-5份、茶葉10-15份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、芝麻醬4-6份、玉米8-10份和白芷1-2份；
本發(fā)明的優(yōu)選方案以重量份表示，骨頭300份、黃豆90份、黑豆90份、 尖椒20份、杏仁3份、五香粉5份、茶葉15份、木耳10份、核桃粉8份、芝麻醬6份、玉米10份和白芷2份。
一種香辣營養(yǎng)茶干的制作方法，包括以下步驟：
(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡8-12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；
(2)將骨頭放入鍋中，加入水，熬制1-2小時，過濾得到濾液；
(3)將杏仁和木耳切碎，加入玉米攪拌，粉碎成混合物；
(4)將步驟(2)中的濾液放入鍋中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻醬和白芷，制得鹵汁；
(5)將豆瓣磨好、倒進吊漿袋中進行吊漿，吊出來的漿葉放進鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點漿，切塊，放入壓榨機，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進行鹵制、脫水、烘干和冷卻。
本發(fā)明通過加入木耳可以提高茶干的營養(yǎng)價值，木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用，木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用；
本發(fā)明通過加入骨頭熬制的湯，可以提高本發(fā)明中的卵白質(zhì)和膠原蛋白；
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過加入木耳可以起到防癌和調(diào)節(jié)人體健康的作用；本發(fā)明通過加入骨頭湯，可以提高人體造血細(xì)胞的能力，本發(fā)明通過加入尖椒和五香粉便于調(diào)節(jié)發(fā)明的口味。
具體實施方式
以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并 非用于限定本發(fā)明的范圍。
實施例1：
一種香辣營養(yǎng)茶干，包括以下重量份的原料：骨頭300份、黃豆90份、黑豆90份、尖椒20份、杏仁3份、五香粉5份、茶葉15份、木耳10份、核桃粉8份、芝麻醬6份、玉米10份和白芷2份。
一種香辣營養(yǎng)茶干的制作方法，包括以下步驟：
(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；
(2)將骨頭放入鍋中，加入水，熬制2小時，過濾得到濾液；
(3)將杏仁和木耳切碎，加入玉米攪拌，粉碎成混合物；
(4)將步驟(2)中的濾液放入鍋中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻醬和白芷，制得鹵汁；
(5)將豆瓣磨好、倒進吊漿袋中進行吊漿，吊出來的漿葉放進鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點漿，切塊，放入壓榨機，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進行鹵制、脫水、烘干和冷卻。
實施例2：
一種香辣營養(yǎng)茶干，包括以下重量份的原料：骨頭200份、黃豆80份、黑豆80份、尖椒10份、杏仁2份、五香粉2份、茶葉10份、木耳5份、核桃粉5份、芝麻醬4份、玉米8份和白芷1份；
一種香辣營養(yǎng)茶干的制作方法，包括以下步驟：
(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡8小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；
(2)將骨頭放入鍋中，加入水，熬制1小時，過濾得到濾液；
(3)將杏仁和木耳切碎，加入玉米攪拌，粉碎成混合物；
(4)將步驟(2)中的濾液放入鍋中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻醬和白芷，制得鹵汁；
(5)將豆瓣磨好、倒進吊漿袋中進行吊漿，吊出來的漿葉放進鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點漿，切塊，放入壓榨機，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進行鹵制、脫水、烘干和冷卻。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。