一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶及制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮牛奶300-400、薏米仁5-6、黑豆芽6-8、洋蔥漿6-7、醋栗4-6、鵝肝5-6、海苔粉5-7、豆腐皮4-5、刺玫果6-8、蛋白干4-5、甘藍(lán)菜6-7、魚(yú)油5-6、菠蘿汁5-8、枳椇子1-2、白茅根2-3、桑白皮1-3、糯稻根須1-2、延胡索1-2、佩蘭2-3、白糖5-6、營(yíng)養(yǎng)添加液7-9；本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了海苔粉、菠蘿汁，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的鵝肝含蛋白質(zhì)和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。
【專利說(shuō)明】一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)品。但現(xiàn)有酸奶多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶及制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶300-400、薏米仁5-6、黑豆芽6-8、洋蔥漿6_7、醋栗4_6、鵝肝5_6、海苔粉5_7、豆腐皮4-5、刺玫果6-8、蛋白干4-5、甘藍(lán)菜6-7、魚(yú)油5_6、菠蘿汁5_8、枳犋子1_2、白茅根
2-3、桑白皮1-3、糯稻根須1-2、延胡索1-2、佩蘭2-3、白糖5_6、營(yíng)養(yǎng)添加液7_9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ；
制備方法為:(1)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0005]所述的一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鵝肝蒸熟、切片后，置于洋蔥漿中浸泡5-8分鐘去腥，出料、浙干，置于有魚(yú)油的鍋中煎炸3-4分鐘后，加入豆腐皮、海苔粉翻炒5-6分鐘，出料，搗成泥，得鵝肝醬；
(2)將薏米仁送至烤箱中烘烤至熟，出料；將枳犋子、白茅根、桑白皮、糯稻根須、延胡索、佩蘭混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將濾液與薏米仁混合磨漿，得薏米藥漿；
(3)將黑豆芽、醋栗、刺玫果、蛋白干、甘藍(lán)菜混合，加菠蘿汁、白糖打漿，得混合漿液；
(4)將鮮牛奶與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100°C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4_6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了海苔粉、菠蘿汁，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的薏米仁具有健脾去濕、舒筋除痹的功效，鵝肝含蛋白質(zhì)和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效；此外，本發(fā)明含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境，提高免疫力。
[0007]

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶，由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶400、薏米仁6、黑豆芽8、洋蔥漿7、醋栗6、鵝肝6、海苔粉7、豆腐皮5、刺玫果8、蛋白干5、甘藍(lán)菜7、魚(yú)油6、菠蘿汁、枳犋子2、白茅根3、桑白皮3、糯稻根須2、延胡索2、佩蘭3、白糖6、營(yíng)養(yǎng)添加液9 ;
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心15、生菜8、鵪鶉蛋9、蘑菇6、綠蘆筍
8、玉米酒槽8、銀杏葉4、楊梅葉3、人參3、蘆葦葉適量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ；
制備方法為:(I)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提3次，過(guò)濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0009]所述的一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鵝肝蒸熟、切片后，置于洋蔥漿中浸泡8分鐘去腥，出料、浙干，置于有魚(yú)油的鍋中煎炸4分鐘后，加入豆腐皮、海苔粉翻炒6分鐘，出料，搗成泥，得鵝肝醬；
(2)將薏米仁送至烤箱中烘烤至熟，出料；將枳犋子、白茅根、桑白皮、糯稻根須、延胡索、佩蘭混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；將濾液與薏米仁混合磨漿，得薏米藥漿；
(3)將黑豆芽、醋栗、刺玫果、蛋白干、甘藍(lán)菜混合，加菠蘿汁、白糖打漿，得混合漿液；
(4)將鮮牛奶與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在100°C的溫度下，滅菌15分鐘，常溫冷卻至45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶300-400、薏米仁5-6、黑豆芽6-8、洋蔥漿6_7、醋栗4_6、鵝肝5_6、海苔粉5_7、豆腐皮4-5、刺玫果6-8、蛋白干4-5、甘藍(lán)菜6-7、魚(yú)油5_6、菠蘿汁5_8、枳犋子1_2、白茅根2-3、桑白皮1-3、糯稻根須1-2、延胡索1-2、佩蘭2-3、白糖5_6、營(yíng)養(yǎng)添加液7_9 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ； 制備方法為:(1)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊； (2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿； (3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醋栗海苔風(fēng)味酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鵝肝蒸熟、切片后，置于洋蔥漿中浸泡5-8分鐘去腥，出料、浙干，置于有魚(yú)油的鍋中煎炸3-4分鐘后，加入豆腐皮、海苔粉翻炒5-6分鐘，出料，搗成泥，得鵝肝醬； (2)將薏米仁送至烤箱中烘烤至熟，出料；將枳犋子、白茅根、桑白皮、糯稻根須、延胡索、佩蘭混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將濾液與薏米仁混合磨漿，得薏米藥漿； (3)將黑豆芽、醋栗、刺玫果、蛋白干、甘藍(lán)菜混合，加菠蘿汁、白糖打漿，得混合漿液； (4)將鮮牛奶與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-1000C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4_6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK104222273SQ201410338292
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月16日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:安徽金菜地食品有限公司