一種去皮黃豆面粉的加工工藝的制作方法
【專利摘要】一種去皮黃豆面粉的加工工藝，涉及黃豆加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：包括以下步驟，黃豆清雜，破碎脫皮，磨碎，細磨；所述的破碎脫皮是將經(jīng)過清雜的大豆現(xiàn)在熱罐中干燥，加熱溫度50～60℃，使其含水量在10％以下。然后在冷罐中冷卻，冷卻溫度為常溫±5℃，使用剝皮機進行剝皮，并把大豆分開為2～4片，破碎的豆皮被旋風分離器收集；破碎的豆瓣由振動篩分級，直徑在Φ4.5～Φ2.8的豆瓣被定量輸送進失活機。本發(fā)明過程簡單合理，便于黃豆皮充分的剝離，便于后續(xù)的加工，生產(chǎn)黃豆面粉的口感好，品質(zhì)高。
【專利說明】-種去皮黃豆面粉的加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明涉及黃豆加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種去皮黃豆面粉的加工工藝。

【背景技術(shù)】：
[0002] 豆粉是把大豆經(jīng)烘烤和粉碎而制成的食品。由于加熱和粉碎可以改善香味，也 可提高消化率，所以豆粉是營養(yǎng)價值很高的食品。從營養(yǎng)價值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達 40 %，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食 物當中最合理、最接近于人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白 質(zhì)中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利于人體的消化吸收。 特別是近年來，美國和英國先后發(fā)布健康聲明：每天食用6. 25克大豆蛋白，可以預防心血 管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用?，F(xiàn)有大豆制作的黃豆面粉的過程中，大豆的 豆皮之間不進行剝離，豆皮和都胚存在并一起磨成面粉狀，豆皮容易產(chǎn)生一定腥臭味，生產(chǎn) 處的影響到豆粉的口感和口味，品質(zhì)較低。


【發(fā)明內(nèi)容】
：
[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種黃豆皮充分的剝離，便于后續(xù)的加工， 生產(chǎn)黃豆面粉的口感好，品質(zhì)高的豆粉的加工工藝。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：
[0005] -種去皮黃豆面粉的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟，黃豆清雜，破碎脫皮， 磨碎，細磨；
[0006] 所述的破碎脫皮是將經(jīng)過清雜的大豆現(xiàn)在熱罐中干燥，加熱溫度50?60°C，使其 含水量在10%以下。然后在冷罐中冷卻，冷卻溫度為常溫±5°C，使用剝皮機進行剝皮，并 把大豆分開為2?4片，破碎的豆皮被旋風分離器收集；破碎的豆瓣由振動篩分級，直徑在 Φ4. 5?Φ2. 8的豆瓣被定量輸送進失活機。
[0007] 所述的黃豆清雜是將原料黃豆運入清雜車間進行清雜，經(jīng)過自衡振動篩、圓筒初 清篩、平面回轉(zhuǎn)振動篩、比重去石機設備后成為干凈黃豆。
[0008] 所述細磨后的黃豆面粉進行噴霧干燥成成品，再給黃豆面粉中根據(jù)需要加入微量 元素。
[0009] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明過程簡單合理，便于黃豆皮充分的剝離，便于后續(xù)的 加工，生產(chǎn)黃豆面粉的口感好，品質(zhì)高。

【具體實施方式】：
[0010] 下面通過實施例來進一步說明本發(fā)明。
[0011] 一種去皮黃豆面粉的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟，黃豆清雜，破碎脫皮， 磨碎，細磨；
[0012] 破碎脫皮是將經(jīng)過清雜的大豆現(xiàn)在熱罐中干燥，加熱溫度55°C，使其含水量在
【權(quán)利要求】
1. 一種去皮黃豆面粉的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟，黃豆清雜，破碎脫皮， 磨碎，細磨； 所述的破碎脫皮是將經(jīng)過清雜的大豆現(xiàn)在熱罐中干燥，加熱溫度50?60°C，使其含 水量在10%以下。然后在冷罐中冷卻，冷卻溫度為常溫±5°C，使用剝皮機進行剝皮，并把 大豆分開為2?4片，破碎的豆皮被旋風分離器收集；破碎的豆瓣由振動篩分級，直徑在 Φ4. 5?Φ2. 8的豆瓣被定量輸送進失活機。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種去皮黃豆面粉的加工工藝，其特征在于：所述的黃豆清 雜是將原料黃豆運入清雜車間進行清雜，經(jīng)過自衡振動篩、圓筒初清篩、平面回轉(zhuǎn)振動篩、 比重去石機設備后成為干凈黃豆。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種去皮黃豆面粉的加工工藝，其特征在于：所述細磨后的 黃豆面粉進行噴霧干燥成成品，再給黃豆面粉中根據(jù)需要加入微量元素。
【文檔編號】A23L1/20GK104095210SQ201410292737
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
【發(fā)明者】許啟兵 申請人:安徽年康面業(yè)有限責任公司