一種酸辣蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種酸辣蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黃2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麥斛1-1.2、馬鈴薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的蝦餅口感好，其中添加的梅子汁、干辣椒使得本發(fā)明酸辣可口，可增進(jìn)食欲，而添加的馬鈴薯中則富含B族維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有滋補(bǔ)肝腎、益氣安神、活血通絡(luò)、潤(rùn)肺的功效。
【專利說(shuō)明】 一種酸辣蝦餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種酸辣蝦餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費(fèi)者喜愛。目前市場(chǎng)上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種酸辣蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種酸辣蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黃2-2.5、川芎1.8_2、木香1-1.5、臭藤子
0.8-1、麥斛1-1.2、馬鈴薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋
2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的酸辣蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枸杞子、刺五加、生地黃、川芎、木香、臭藤子、麥斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與梅子汁混合拌勻，小火熬膏；
(2)將馬鈴薯去皮、切塊，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，打成泥，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，在60-65 °C下燜制20-25分鐘；
(3)將干辣椒剁碎，與白醋混合入鍋，小火炒制7-8分鐘后出鍋，所得物料與芝麻油混合拌勻，送入烘箱，烘干后進(jìn)行超微粉碎，得辣椒粉；
(4)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的臭藤子為防己科植物毛木防己的莖，麥斛為蘭科植物麥斛的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的蝦餅口感好，其中添加的梅子汁、干辣椒使得本發(fā)明酸辣可口，可增進(jìn)食欲，而添加的馬鈴薯中則富含B族維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有滋補(bǔ)肝腎、益氣安神、活血通絡(luò)、潤(rùn)肺的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種酸辣蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁120、枸杞子3、刺五加1、生地黃2.5、川芎1.8、木香1.5、臭藤子0.8、麥斛1.2、馬鈴薯55、梅子汁10、瓜子仁6、芝麻油2、干辣椒7、白醋3、營(yíng)養(yǎng)添加劑4 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的酸辣蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞子、刺五加、生地黃、川芎、木香、臭藤子、麥斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與梅子汁混合拌勻，小火熬膏；
(2)將馬鈴薯去皮、切塊，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，打成泥，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，在60-65 °C下燜制20-25分鐘；
(3)將干辣椒剁碎，與白醋混合入鍋，小火炒制7-8分鐘后出鍋，所得物料與芝麻油混合拌勻，送入烘箱，烘干后進(jìn)行超微粉碎，得辣椒粉；
(4)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種酸辣蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黃2-2.5、川芎1.8_2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麥斛1-1.2、馬鈴薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾除渣，得保健牛骨湯； (2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得豆芽汁； (3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸辣蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將枸杞子、刺五加、生地黃、川芎、木香、臭藤子、麥斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與梅子汁混合拌勻，小火熬膏； (2)將馬鈴薯去皮、切塊，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，打成泥，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，在60-65 °C下燜制20-25分鐘； (3)將干辣椒剁碎，與白醋混合入鍋，小火炒制7-8分鐘后出鍋，所得物料與芝麻油混合拌勻，送入烘箱，烘干后進(jìn)行超微粉碎，得辣椒粉； (4)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103932259SQ201410107595
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月22日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請(qǐng)人:安徽紅云食品有限公司