一種蜂蜜玉米蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種蜂蜜玉米蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁400-420、麥冬1-1.2、山藥0.8-1、蒲公英1.1-1.3、王不留行0.8-1、牛膝1-1.2、福參葉0.7-0.9、馬耳草0.5-0.6、玉米50-55、蜂蜜5-6、核桃仁16-18、椰子汁20-22、干辣椒1-2、花椒1-2、玉米油4-5、豇豆10-12、營養(yǎng)添加劑8-9。本法的蝦餅口感好，營養(yǎng)豐富，其中添加的核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，可以補腦，而玉米中則含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、亞油酸等，可預(yù)防心臟病、癌癥等疾病，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達到補脾養(yǎng)肺、活血通經(jīng)、補肝益腎的功效。
【專利說明】 一種蜂蜜玉米蝦餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種蜂蜜玉米蝦餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蜂蜜玉米蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蜂蜜玉米蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁400-420、麥冬1-1.2、山藥0.8-1、蒲公英1.1-1.3、王不留行0.8-1、牛膝1-1.2、福參葉0.7-0.9、馬耳草0.5-0.6、玉米50-55、蜂蜜5-6、核桃仁16-18、椰子汁20-22、干辣椒1-2、花椒1-2、玉米油4-5、豇豆10-12、營養(yǎng)添加劑8_9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當(dāng)歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當(dāng)歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的蜂蜜玉米蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將麥冬、山藥、蒲公英、王不留行、牛膝、福參葉、馬耳草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將玉米與藥液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，所得物料與蜂蜜混合，烘干后粉碎；
(3)將玉米油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入干辣椒、花椒，小火加熱3-5分鐘，過濾除渣，得辣油；
(4)將核桃仁入鍋，小火炒香后加入辣油，在60-70°C下悶潤至干后出料，加椰子汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的福參葉為傘形科植物福參的葉，馬耳草為鴨跖草科植物飯包草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本法的蝦餅口感好，營養(yǎng)豐富，其中添加的核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，可以補腦，而玉米中則含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、亞油酸等，可預(yù)防心臟病、癌癥等疾病，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達到補脾養(yǎng)肺、活血通經(jīng)、補肝益腎的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種蜂蜜玉米蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁400、麥冬1.2、山藥0.8、蒲公英1.3、王不留行0.8、牛膝1.2、福參葉0.9、馬耳草
0.6、玉米55、蜂蜜6、核桃仁18、椰子汁20、干辣椒2、花椒1、玉米油4、豇豆12、營養(yǎng)添加劑9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:金銀花2、當(dāng)歸1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、蝦皮27、龍眼肉2、菠菜3、蓮子35 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當(dāng)歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的蜂蜜玉米蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將麥冬、山藥、蒲公英、王不留行、牛膝、福參葉、馬耳草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將玉米與藥液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，所得物料與蜂蜜混合，烘干后粉碎；
(3)將玉米油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入干辣椒、花椒，小火加熱3-5分鐘，過濾除渣，得辣油；
(4)將核桃仁入鍋，小火炒香后加入辣油，在60-70°C下悶潤至干后出料，加椰子汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜玉米蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁400-420、麥冬1-1.2、山藥0.8-1、蒲公英1.1-1.3、王不留行0.8-1、牛膝1-1.2、福參葉0.7-0.9、馬耳草0.5-0.6、玉米50-55、蜂蜜5-6、核桃仁16-18、椰子汁20-22、干辣椒1-2、花椒1-2、玉米油4-5、豇豆10-12、營養(yǎng)添加劑8_9 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當(dāng)歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ； 制備方法為:(I)將金銀花、當(dāng)歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶； (2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎； (3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜玉米蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將麥冬、山藥、蒲公英、王不留行、牛膝、福參葉、馬耳草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將玉米與藥液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，所得物料與蜂蜜混合，烘干后粉碎； (3)將玉米油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入干辣椒、花椒，小火加熱3-5分鐘，過濾除渣，得辣油； (4)將核桃仁入鍋，小火炒香后加入辣油，在60-70°C下悶潤至干后出料，加椰子汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏； (5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_7分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103932257SQ201410107592
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月22日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司