一種豬血糯米粉及其制備方法
【專利摘要】一種豬血糯米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8-1、丹參1.4-1.7、余甘子1.8-2、肉桂葉2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃殼1.2-1.4、冰糖4-5、青果4-5、猴頭菇5-6、竹筍4-5、板栗仁3-4、椰奶5-6、豬血30-33、食鹽1-2、茶籽油2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明咸甜適中，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的豬血富含鐵，且易被人體吸收，可有效預(yù)防貧血，板栗仁中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C及礦物質(zhì)，對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)效果，此外，本發(fā)明還具有保健功效，經(jīng)常食用可潤(rùn)燥滑腸、活血通經(jīng)、暖胃健脾，適于各類人群食用。
【專利說明】 一種豬血糯米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種豬血糯米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場(chǎng)上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種豬血糯米粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種豬血糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8_1、丹參1.4-1.7、余甘子1.8_2、肉桂葉2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃殼1.2-1.4、冰糖4-5、青果4_5、猴頭菇5_6、竹筍4_5、板栗仁3_4、椰奶5-6、豬血30-33、食鹽1-2、茶籽油2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉葉1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、開心果7-8、話梅3-4、泥鰍70-80、礦泉水20-22 ；
制備方法為:(I)將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；
(2)將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；
(3)將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的豬血糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將茯神、郁李仁、丹參、余甘子、肉桂葉、佛肚花、蒲桃殼加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將椰奶加食鹽，攪拌至食鹽完全融化，然后倒入豬血拌勻，待凝固后切塊，與茶籽油混合入鍋，大火炒制3-4分鐘后出鍋，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將青果去核，與猴頭菇、竹筍、板栗仁混合，加3-4倍的水打漿，然后加入冰糖，大火加熱攪拌至沸騰；
(4)將糯米與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火炒制30-35分鐘后將糯米取出洗凈，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的梵天花為錦葵科植物，佛肚花為苦苣苔科植物，蒲桃殼為挑金娘科植物蒲挑的干燥果皮。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明咸甜適中，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的豬血富含鐵，且易被人體吸收，可有效預(yù)防貧血，板栗仁中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C及礦物質(zhì)，對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)效果，此外，本發(fā)明還具有保健功效，經(jīng)常食用可潤(rùn)燥滑腸、活血通經(jīng)、暖胃健脾，適于各類人群食用。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種豬血糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米500、茯神1.2、郁李仁0.8、丹參1.7、余甘子1.8、肉桂葉2.2、佛肚花1.9、蒲桃殼1.2、冰糖4、青果4、猴頭菇6、竹筍4、板栗仁3、椰奶5、豬血33、食鹽1、茶籽油3、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菠菜子1.2、芙蓉葉1.4、梵天花
1.5、玫瑰茄2.2、開心果8、話梅3、泥鰍80、礦泉水20 ；
制備方法為:(I)將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；
(2)將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；
(3)將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的豬血糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茯神、郁李仁、丹參、余甘子、肉桂葉、佛肚花、蒲桃殼加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將椰奶加食鹽，攪拌至食鹽完全融化，然后倒入豬血拌勻，待凝固后切塊，與茶籽油混合入鍋，大火炒制3-4分鐘后出鍋，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將青果去核，與猴頭菇、竹筍、板栗仁混合，加3-4倍的水打漿，然后加入冰糖，大火加熱攪拌至沸騰；
(4)將糯米與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火炒制30-35分鐘后將糯米取出洗凈，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種豬血糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米500-520、茯神1-1.2、郁李仁0.8_1、丹參1.4-1.7、余甘子1.8_2、肉桂葉2-2.2、佛肚花1.5-1.9、蒲桃殼1.2-1.4、冰糖4-5、青果4_5、猴頭菇5_6、竹筍4_5、板栗仁3_4、椰奶5-6、豬血30-33、食鹽1-2、茶籽油2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菠菜子1-1.2、芙蓉葉1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、開心果7-8、話梅3-4、泥鰍70-80、礦泉水20-22 ； 制備方法為:(I)將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯； (2)將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用； (3)將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬血糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茯神、郁李仁、丹參、余甘子、肉桂葉、佛肚花、蒲桃殼加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將椰奶加食鹽，攪拌至食鹽完全融化，然后倒入豬血拌勻，待凝固后切塊，與茶籽油混合入鍋，大火炒制3-4分鐘后出鍋，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (3)將青果去核，與猴頭菇、竹筍、板栗仁混合，加3-4倍的水打漿，然后加入冰糖，大火加熱攪拌至沸騰； (4)將糯米與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火炒制30-35分鐘后將糯米取出洗凈，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK103815251SQ201410032884
【公開日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】童偉雄, 林琪瑛, 童汗成 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司