一種果蔬保鮮劑的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種果蔬保鮮劑的制造方法，其中，操作如下：A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調(diào)到3.0；再將0.1～0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合，備用；B、將黃芩素和黃芪多糖、黃腐酸加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40℃左右下進(jìn)行24小時(shí)酶化作用；之后，以90℃加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過(guò)過(guò)濾分離清除不純物質(zhì)后所得到的純凈透明溶液即為330份果蔬保鮮劑溶液，所得果蔬保鮮劑溶液，其中固定成分占20％，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測(cè)為90％，5％水溶液的黏度為27CPS。本發(fā)明配比簡(jiǎn)單，使用方便，保水、保鮮效果好。
【專利說(shuō)明】一種果蔬保鮮劑的制造方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種果蔬保鮮劑的制造方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
通常情況下，蔬菜、水果在收獲后還有一個(gè)成熟過(guò)程，常在短時(shí)間內(nèi)即產(chǎn)生軟化現(xiàn)象，降低風(fēng)味，并發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青澀的時(shí)候被采摘，在噴灑乙醚或乙烯催熟，導(dǎo)致了蔬菜品質(zhì)不好的問(wèn)題。另一方面，蔬菜或果蔬被采摘后，也需要進(jìn)行保鮮作業(yè)，以保持其新鮮程度，通常噴灑液態(tài)水或者成膜液體，在果蔬表面成膜，以保水保鮮。由于被覆膜的作用，即使長(zhǎng)期保存，組織內(nèi)的水分也不會(huì)散發(fā)丟失，所以能有效地防止變色、變質(zhì)。所用的水溶性食物纖維為無(wú)色、無(wú)味、透明、低黏度、易溶解于水的物質(zhì)，故被覆后的蔬菜、水果的原來(lái)的品質(zhì)絲毫不受影響。蔬菜、水果的食物纖維幾乎都是非水溶性食物纖維，可是，因?yàn)楸ｕr劑使用的是水溶性食物纖維，因此能賦予蔬菜，水果具有水溶性食物纖維的機(jī)能。常用的刺槐豆膠等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纖維為I份時(shí)，水為2?50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均勻；水量50份以上時(shí)，得不到滿意的保鮮效果。 實(shí)施時(shí)可將水溶性食物纖維水溶液對(duì)蔬菜、水果噴撒、涂敷、浸潰處理，然后風(fēng)干或放置。保鮮對(duì)象沒(méi)有限制，如茄子、西紅柿、蘿卜、青菜等蔬菜；蘋(píng)果、桃、柑橘、菠蘿、甜瓜等水果皆可用此保鮮劑。但是，這種保鮮劑并不穩(wěn)定，成膜受比例和溫度，濕度限制較多，在潮濕或燥熱天氣下，效果不好，因此，需要出現(xiàn)一種配比簡(jiǎn)單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種果蔬保鮮劑的制造方法。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明提供旨在一種配比簡(jiǎn)單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種果蔬保鮮劑。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明公開(kāi)了一種果蔬保鮮劑的制造方法，其中，操作如下:
A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調(diào)到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用；
B、將黃芩素和黃芪多糖、黃腐酸加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進(jìn)行24小時(shí)酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過(guò)過(guò)濾分離清除不純物質(zhì)后所得到的純凈透明溶液即為330份果蔬保鮮劑溶液，
所得果蔬保鮮劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測(cè)為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為，配比簡(jiǎn)單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為:使用本發(fā)明保鮮的果蔬的熟度無(wú)變化，，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8% ;保水性保濕型效果好。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
果蔬保鮮劑的制造方法，其中，操作如下:
A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調(diào)到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用；
B、將黃芩素和黃芪多糖、黃腐酸加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進(jìn)行24小時(shí)酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過(guò)過(guò)濾分離清除不純物質(zhì)后所得到的純凈透明溶液即為330份果蔬保鮮劑溶液，
所得果蔬保鮮劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測(cè)為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
[0007]以實(shí)例對(duì)本保鮮劑作以說(shuō)明。實(shí)例中的％除有特殊說(shuō)明外都是重量百分比，黏度為5%水溶液用B型黏度計(jì)在25°C、30rpm條件下測(cè)定值。
使用效果實(shí)驗(yàn)，將本發(fā)明溶液，用毛刷涂刷到剛摘下來(lái)的西紅柿上，在常溫下干燥。把未經(jīng)處理的西紅柿作為對(duì)照例，在25°C，相對(duì)濕度70%環(huán)境下放置6天后，對(duì)品質(zhì)作一比較。施用保鮮劑處理的西紅柿幾乎沒(méi)有發(fā)生熟度變化，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8% ;而對(duì)照例的西紅柿呈現(xiàn)過(guò)熟狀態(tài)，味道明顯變差，重量減少達(dá)7.4%。
【權(quán)利要求】
1.一種果蔬保鮮劑的制造方法，其特征在于，操作如下: A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調(diào)到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用； B、將黃芩素和黃芪多糖、黃腐酸加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進(jìn)行24小時(shí)酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過(guò)過(guò)濾分離清除不純物質(zhì)后所得到的純凈透明溶液即為330份果蔬保鮮劑溶液， 所得果蔬保鮮劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測(cè)為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
【文檔編號(hào)】A23B7/153GK103734266SQ201310644448
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】時(shí)洪良 申請(qǐng)人:時(shí)洪良