一種蒜頭保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蒜頭保鮮方法，利用大蒜的自然休眠期，控制溫度等因素使大蒜保鮮。方法包括控制大蒜入庫時間，篩選入庫大蒜，控制冷庫溫度、濕度，CO2、O2含量等。用本發(fā)明提供的方法保鮮大蒜，造價低，保鮮時間長，有效保鮮期可長達12個月，保鮮效果好。
【專利說明】一種蒜頭保鮮方法
[0001]本發(fā)明設計蔬菜保鮮【技術領域】，特別是一種蒜頭保鮮方法。
[0002]大蒜收獲后在普通條件下存放，因本身的新城代謝，逐漸生根發(fā)芽，并縮水，糖化糠化，難以保鮮。目前已采用的蒜米保鮮，將蒜米封裝于充有惰性氣體的包裝袋內(nèi)，此種保鮮方法造價高，不適于蒜頭保鮮。
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種造價低，能保持大蒜原汁原味，保鮮時間長，適于蒜頭保鮮的方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案為，利用大蒜的自然休眠期，并通過控制溫度等物理因素實現(xiàn)大蒜保鮮，具體方法為:大蒜自大田收貨后70天以內(nèi)為入冷庫時間；待入庫的大蒜首先進行篩選，去除帶病毒、蟲蛀、外傷的蒜頭；將篩選后的蒜頭去除毛細根，剪短莖桿；加工后的蒜頭裝箱，箱的四壁留有通氣孔；裝箱蒜頭入庫前，先以石灰水對庫房消毒；裝入蒜頭的箱子放入冷庫內(nèi)的隔架，箱與箱之間留有間隔；蒜頭存放期間，冷庫溫度控制在_2°C —5V，濕度控制在30-80% ;蒜頭存放期間，CO2氣體含量控制在0.3—1%, O2氣體含量不超過20%。
[0005]蒜頭莖桿的長度可控制在1-2厘米。
[0006]箱體四壁上的通氣孔不小于0.3厘米。
[0007]庫房消毒用的石灰水其濃度可為5-15%，每平米用量40— 60克。
[0008]庫房內(nèi)裝有蒜頭的箱子之間的間隔不小于10厘米。
[0009]裝入蒜頭后，庫房內(nèi)的溫度可控制在_3°C —5°C，濕度控制在60— 80%。
[0010]裝入蒜頭后，冷庫內(nèi)的CO2氣體含量控制在0.5-1 %，O2氣體含量控制在15 %以內(nèi)。
[0011]本發(fā)明提供的蒜頭保鮮方法，可有效地保持大蒜的原汁原味，且保鮮時間長，有效保鮮期達12個月，保鮮成本低，一般儲存保鮮期噸成本價一年40— 80元，適于推廣應用。
[0012]實施例一:以收獲后30填的大蒜為入庫保鮮對象；篩選待入庫大蒜，去除帶病毒、蟲蛀、外傷的大蒜；將篩選后的蒜頭去除毛細根，將莖桿剪短至I厘米；加工后的蒜頭裝箱，箱四壁留有直徑為0.3厘米的通氣孔；蒜頭入庫前以含量為5%的石灰水對庫房進行消毒，每平方米用量40克；消毒后，將裝有蒜頭的箱子放入冷庫內(nèi)的隔架，箱箱之間的間隔為10厘米；蒜頭入庫后，冷庫內(nèi)的溫度控制在-5°C，濕度控制在60%，冷庫內(nèi)的CO2氣體含量0.5%，O2氣體含量為10%。
[0013]實施例二:蒜頭保鮮處理過程同實施例一，其參數(shù)變動如下，選大田收獲后70填的蒜頭為保鮮對象；莖桿剪短至1.5厘米；箱體四壁通氣孔直徑為I厘米；箱箱之間的間隔為為20厘米；冷庫內(nèi)的溫度控制在-3 °C，濕度控制在80% ；C02含量控制在1%，O2含量控制在15%。
【權利要求】
1.一種蒜頭保鮮方法，利用大蒜自然休眠期，采用物理方法控制保鮮，其特征在于: (1)蒜頭如冷庫時間應控制在大田收獲后70天內(nèi)； (2)待入冷庫的蒜頭須經(jīng)過篩選，去除帶病毒、蟲蛀、外傷的蒜頭； (3)篩選后的蒜頭去除毛細根，剪短莖桿； (4)篩選后的蒜頭裝箱，箱的四壁留有通氣孔； (5)裝箱蒜頭入庫前,用石灰水對冷庫進行消毒； (6)裝入蒜頭的箱子，放入冷庫內(nèi)的隔架，箱與箱之間留有間隔； (7)蒜頭存放期間，冷庫溫度控制在-2°C—5°C，濕度控制在30-80% ； (8)蒜頭存放期間，CO2氣體含量控制在0.3—1%，O2氣體含量不超過20%。
2.根據(jù)權利要求1規(guī)定的蒜頭保鮮方法，其特征在于所說的蒜頭莖桿的長度可控制在1-2厘米。
3.根據(jù)權利要求1規(guī)定的蒜頭保鮮方法，其特征在于所說的箱體四壁上的通氣孔不小于0.3厘米。
4.根據(jù)權利要求1規(guī)定的蒜頭保鮮方法，其特征在于所說的箱體之間的間隔不小于10厘米。
5.根據(jù)權利要求1規(guī)定的蒜頭保鮮方法，其特征在于所說的冷庫內(nèi)的溫度可控制在-3°C —5°C，濕度控制在60— 80%。
6.根據(jù)權利要求1規(guī)定的蒜頭保鮮方法，其特征在于所說的冷庫內(nèi)的CO2氣體含量控制在0.5?1%，O2氣體含量控制在15%以內(nèi)。
【文檔編號】A23B7/04GK104509578SQ201310477187
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月30日 優(yōu)先權日:2013年9月30日
【發(fā)明者】劉寶剛 申請人:劉寶剛