專利名稱：一種雞骨馬齒莧黨參餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說是一種雞骨馬齒莧黨參餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便的特點(diǎn)深受人們喜歡，但是傳統(tǒng)餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。餅干產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖餅干就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是目前有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，還應(yīng)采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí)提高產(chǎn)品的可接受性，同時(shí)提高餅干的保健功能的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于 提供一種口感良好，風(fēng)味獨(dú)特同時(shí)具有降糖補(bǔ)鈣雞骨馬齒莧黨參保健餅干。本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種雞骨馬齒莧黨參餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉30-40，蕎麥粉20-30、燕麥粉10-15、雞骨5-6、植物油14-15，魔芋粉6-8,木糖醇8-10,脫脂奶粉2-4，碳酸氫鈉1.2-1.5，葡萄糖酸鈣0.1-0.3、葡萄糖酸鋅0.05-0.08、低鈉鹽
0.5-0.8、食用香料0.1-0.3、綠茶粉1-2、桑葉葉10-12、枸杞芽3_5、盧蒿2_3、鈣果葉3_4、薇菜4-5，絲瓜絡(luò)5-6、黨參1-2、向日葵葉0.4-0.6，水適量。所述的雞骨馬齒莧黨參餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡30-50分鐘；
(3)將馬齒莧洗凈后加水磨成漿料；
(4)將浸泡后的雞骨撈出和鈣果葉、薇菜、絲瓜絡(luò)、黨參、向日葵葉等一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣，
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末B；
(6)將上述制得的漿料、濾液A及B和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的餅干由小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、紅豆粉混合為主料，增加了膳食纖維和其它營養(yǎng)，降低了含糖量；制作過程中將廢棄的龍蝦殼處理后，加入餅干中，增加了餅干的鈣含量，同時(shí)充分利用了資源；在制備過程中將具有保健功能的野菜、中草藥，如鈣果葉、薇菜、絲瓜絡(luò)、黨參、向日葵葉等經(jīng)過合理的處理后加入其中，進(jìn)一步提高了餅干的保健功能，同時(shí)口感良好，風(fēng)味獨(dú)特，特別適合三高患者食用。
具體實(shí)施例方式—種雞骨馬齒莧黨參餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉40-55，蕎麥粉10-15、玉米粉8-10、紅豆粉5_6、雞骨8_10、植物油14-15、魔芋粉6_8、木糖醇8-10、脫脂奶粉7-8、碳酸氫鈉1.3-1.6、葡萄糖酸鈣0.1-0.2、葡萄糖酸鋅0.02-0.04、低鈉鹽0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、馬齒莧12-15、鈣果葉2_4、薇菜5_6、絲瓜絡(luò)5-6、黨參0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水適量；
制備方法，包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡30-50分鐘；
(3)將馬齒莧洗凈后加水磨成漿料；
(4)將浸泡后的雞骨撈出和鈣果葉、薇菜、絲瓜絡(luò)、黨參、向日葵葉等一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣；
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末B；
(6)將上述制得的漿料、濾液A及B和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。
權(quán)利要求
1.一種雞骨馬齒莧黨參餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉40-55，蕎麥粉10-15、玉米粉8-10、紅豆粉5_6、雞骨8_10、植物油14-15、魔芋粉6_8、木糖醇8-10、脫脂奶粉7-8、碳酸氫鈉1.3-1.6、葡萄糖酸鈣0.1-0.2、葡萄糖酸鋅0.02-0.04、低鈉鹽0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、馬齒莧12-15、鈣果葉2_4、薇菜5_6、絲瓜絡(luò)5-6、黨參0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞骨馬齒莧黨參餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份稱取各原料； (2)將雞骨洗凈后用料酒浸泡30-50分鐘； (3)將馬齒莧洗凈后加水磨成漿料； (4)將浸泡后的雞骨撈出和鈣果葉、薇菜、絲瓜絡(luò)、黨參、向日葵花等一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過濾，得到濾液A和濾渣； (5)再將濾渣烘干粉碎成粉末B； (6)將上述制得的漿料、濾液A及B和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雞骨馬齒莧黨參餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得小麥粉40-55，蕎麥粉10-15、玉米粉8-10、紅豆粉5-6、雞骨8-10、植物油14-15、魔芋粉6-8、木糖醇8-10、脫脂奶粉7-8、碳酸氫鈉1.3-1.6、葡萄糖酸鈣0.1-0.2、葡萄糖酸鋅0.02-0.04、低鈉鹽0.3-0.6、食用香料0.1-0.2、紫菜粉3-4、馬齒莧12-15、鈣果葉2-4、薇菜5-6、絲瓜絡(luò)5-6、黨參0.5-0.8、向日葵花0.4-0.6、水適量。本發(fā)明口感良好，風(fēng)味獨(dú)特、含鈣量高，同時(shí)具有補(bǔ)鈣降糖降脂保健功能，適合三高人員食用。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103222492SQ20131010716
公開日2013年7月31日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者薛朝貴 申請(qǐng)人:薛朝貴