果蔬混合保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種果蔬混合保健飲料，以蘋果、芒果、梨、哈密瓜、獼猴桃、西芹、藍(lán)莓、胡蘿卜等果蔬為原料，所述飲料營養(yǎng)成分豐富，具有保健作用，其中所含的單糖、無機(jī)鹽、維生素C均為人體易于吸收，又是不可缺少的養(yǎng)分。本發(fā)明的果蔬混合保健飲料口味獨(dú)特，不含防腐劑、色素等添加劑，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)為理想的保健飲料。
【專利說明】果蔬混合保健飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，尤其是一種果蔬混合保健飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]水果蔬菜是低熱量的食物。其中所含的單糖、無機(jī)鹽、維生素C均為人體易于吸收，又是不可缺少的養(yǎng)分。以水果和蔬菜為原料，生產(chǎn)天然飲料，不含防腐劑、色素等添加劑，實(shí)為理想的保健飲料，因而越來越為人們所歡迎。近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)于飲料的需求和喜愛逐漸成為一種趨勢，對(duì)于飲料的要求也不再僅僅停留在口感美味上，而是更加要求其營養(yǎng)與保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果蔬混合保健飲料，所述飲料營養(yǎng)成分豐富，具有保健作用，口味獨(dú)特，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種果蔬混合保健飲料，包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果5~10、西芹2~10、芒果3~10、梨2~6、哈密瓜2~10、獼猴桃2~5、藍(lán)莓5~30和胡蘿卜5~50。
[0005]上述各成分的營養(yǎng)價(jià)值分析:
(I)蘋果具有促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能，主治飲食積滯；山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能；
(2)芒果具有抗菌淌炎、防癌抗癌、祛 痰止咳、明目、降低膽固醇和甘油三酯等作用；
(3)梨具有有潤肺止咳、滋陰清熱的的作用；
(4)哈密瓜具有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用；
(5)獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生；獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物；
(6)胡蘿卜具有增強(qiáng)免疫力，抗癌防病的作用。
[0006]本發(fā)明的食用分析:上述食品經(jīng)試用，使用者500人，其中490人認(rèn)為味道獨(dú)特，鮮美可口，滿意率高達(dá)97% ;其中兒童309人，滿意率99.7% ；
本發(fā)明的技術(shù)效果:1、所述果蔬混合保健飲料選料精良，味道獨(dú)特，食用方便；2、兼具美味、營養(yǎng)和保健功能于一體；3、適合各個(gè)年齡層人食用，深受大眾喜愛，尤其受到兒童歡迎；4、制作方法簡便，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:一種果蔬混合保健飲料，包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果10、西芹10、芒果10、梨6、哈密瓜10、獼猴桃5、藍(lán)莓30和胡蘿卜50。
上述果蔬混合保健飲料的制作方法，具體步驟如下:
（l)原料的選擇和處理:
原料應(yīng)新鮮，品種質(zhì)量好，成熟適度，汁液豐富。榨取前原料要經(jīng)洗滌、破碎和熱處理等步驟。洗滌一般采用回轉(zhuǎn)式噴水洗滌機(jī)進(jìn)行，對(duì)農(nóng)藥殘留量較大，要用稀鹽酸或洗滌劑處理。破碎工序可提高出汁率，但破碎程度要適當(dāng)，常用的破碎設(shè)備有輥式、錘式和打漿機(jī)等。破碎后還須進(jìn)行預(yù)煮，目的是抑制酶的活性和降低物料粘度。一般熱處理的條件是60~70°C，10~15分鐘。
(2)壓榨與粗濾:榨汁一般采用連續(xù)提汁機(jī)與離心分離式榨汁機(jī)。對(duì)果膠含量低的果蔬，可采用連續(xù)取汁法，而蘋果、梨等果膠含量高的，宜采用間歇式壓榨法，或用打漿機(jī)取汁，打凍機(jī)的篩孔為0.7毫米。取汁后，用細(xì)白布離心過濾。果蔬汁按1:1加水?dāng)嚢?0分鐘，再打漿取汁，與第一次汁混合，以增加出汁率。
[0007](3)真空濃縮:濃縮溫度為40~50°C，真空度為680~700毫米汞柱。濃縮前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃矔r(shí)殺菌處理，以控制酶和微生物的作用。
(4)果蔬汁的調(diào)整和混合:用糖、酸或不同種類的果汁混合來進(jìn)行調(diào)整，改進(jìn)風(fēng)味。
(5)殺菌與包裝:進(jìn)行熱包裝和加熱殺菌。殺菌條件一般為80°C30分鐘。殺菌后立即罐裝封嚴(yán)，并迅速冷卻。對(duì)混濁果蔬汁須采用高溫瞬時(shí)殺菌，溫度不低于88°C，時(shí)間為30~60秒。pH值在4~4.3以下的，可用片式換熱器，殺菌條件為106~116°C，2~3秒。
[0008]實(shí)施例2: —種果蔬混合保健飲料，包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果6、西芹8、芒果7、梨5、哈密瓜8、獼猴桃4、藍(lán)莓25和胡蘿卜40。
[0009]上述果蔬混合保健飲料的制作方法，具體步驟如下:
Cl)原料的選擇和處理:
原料應(yīng)新鮮，品種質(zhì)量好，成熟適度，汁液豐富。榨取前原料要經(jīng)洗滌、破碎和熱處理等步驟。洗滌一般采用回轉(zhuǎn)式噴水洗滌機(jī)進(jìn)行，對(duì)農(nóng)藥殘留量較大，要用稀鹽酸或洗滌劑處理。破碎工序可提高出汁率，但破碎程度要適當(dāng)，常用的破碎設(shè)備有輥式、錘式和打漿機(jī)等。破碎后還須進(jìn)行預(yù)煮，目的是抑制酶的活性和降低物料粘度。一般熱處理的條件是60~70°C，10~15分鐘。
(2)壓榨與粗濾:榨汁一般采用連續(xù)提汁機(jī)與離心分離式榨汁機(jī)。對(duì)果膠含量低的果蔬，可采用連續(xù)取汁法，而蘋果、梨等果膠含量高的，宜采用間歇式壓榨法，或用打漿機(jī)取汁，打凍機(jī)的篩孔為0.7毫米。取汁后，用細(xì)白布離心過濾。果蔬汁按1:1加水?dāng)嚢?0分鐘，再打漿取汁，與第一次汁混合，以增加出汁率。
[0010](3)真空濃縮:濃縮溫度為40~50°C，真空度為680~700毫米汞柱。濃縮前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃矔r(shí)殺菌處理，以控制酶和微生物的作用。
(4)果蔬汁的調(diào)整和混合:用糖、酸或不同種類的果汁混合來進(jìn)行調(diào)整，改進(jìn)風(fēng)味。
(5)殺菌與包裝:進(jìn)行熱包裝和加熱殺菌。殺菌條件一般為80°C30分鐘。殺菌后立即罐裝封嚴(yán)，并迅速冷卻。對(duì)混濁果蔬汁須采用高溫瞬時(shí)殺菌，溫度不低于88°C，時(shí)間為30~60秒。pH值在4?4.3以下的，可用片式換熱器，殺菌條件為106?116°C，2?3秒。
【權(quán)利要求】
1.一種果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果5?10、西芹2?10、芒果3?10、梨2?6、哈密瓜2?10、獼猴桃2?5、藍(lán)莓5?30和胡蘿卜5?50。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果10、西芹10、芒果10、梨6、哈密瓜10、獼猴桃5、藍(lán)莓30和胡蘿卜50。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍(lán)莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果6、西芹8、芒果7、梨5、哈密瓜8、獼猴桃4、藍(lán)莓25和胡蘿卜40。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103876214SQ201210561041
【公開日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2012年12月21日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月21日
【發(fā)明者】呂艷 申請(qǐng)人:呂艷