一種翻白草果蔬飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果蔬飲料的加工方法，尤其是涉及一種翻白草果蔬飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]翻白草是一種多年生草本，可作藥用，一般生長于低丘山坡草地或疏林下草叢中，全草皆可入藥，性平、味甘、微苦，無毒?！毒V目》記載:“治吐血，下血，崩中，瘧疾，癰瘡”?！恫菽颈惴健酚涊d:“清利腸胃，除風濕。治赤白久痢成疳，涂惡犬咬傷?！本哂星鍩峤舛?、涼血止血等功效，可治療痢疾、腹瀉、白帶、瘧疾、吐血、便血、外傷出血等病癥。
[0003]目前，翻白草大多被當作一種中藥材被加工利用，也有將翻白草作為酒、香料等產(chǎn)品的原料，現(xiàn)有的加工方法不能完全利用翻白草的營養(yǎng)成分，存在著原料開發(fā)利用不全面、利用率不高的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對上述翻白草開發(fā)利用不全面、利用率不高的缺陷，所要解決的技術(shù)問題是將翻白草作原料，經(jīng)過打漿、調(diào)配、均質(zhì)等步驟加工成的翻白草果蔬飲料，提供一種營養(yǎng)豐富、味道可口、飲用方便的翻白草果蔬飲料的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種翻白草果蔬飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟:
A、原料預處理:取無病蟲害、新鮮成熟的翻白草、金錢草、透骨草、薄荷葉及嫩莖，洗凈后切割成2cm長的小段，備用，將原料切成小段，便于原料的打漿；
B、打楽:向8kg的翻白草段、0.5kg的金錢草段、0.5kg的透骨草段、0.5kg的薄荷的混合原料中加入30kg的水及0.2kg的維生素C，混合均勻后充分進行打漿，加工成翻白草漿，加入維生素C，避免原料中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，充分保留原料的營養(yǎng)成分；
C、過濾:將翻白草漿用200目的篩網(wǎng)過濾，制得翻白草汁；
D、調(diào)配:取翻白草汁30kg、木糖醇10kg、山楂汁2kg、海率汁1kg、木瓜汁1kg、、芒果汁1kg、食用酸0.5kg、香精0.3kg、明膠0.2kg、山梨酸鉀0.05kg、增稠劑0.08kg，加水至100kg，攪拌均勻，制成混合液，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣，同時也使飲料味道酸甜可口、回味悠長；
E、均質(zhì):將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為80°C，壓力為20Mpa，重復均質(zhì)2次，多次均質(zhì)能夠提尚成品飲料的口感與品質(zhì)；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度125°C，時間6s，制得翻白草果蔬飲料；
G、罐裝:將殺菌后的翻白草果蔬飲料冷卻至35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0006]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0007]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的果蔬飲料，充分保留翻白草的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，采用木糖醇作為甜味劑，不僅使飲料味道可口、而且適宜糖尿病患者飲用，本方法操作簡單、易于掌握，飲料營養(yǎng)豐富、飲用方便，具有清熱解毒、涼血止血、治療痢疾等功效。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種翻白草果蔬飲料的制備方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預處理:取無病蟲害、新鮮成熟的翻白草葉及嫩莖，洗凈后切割成Icm長的小段，備用，將翻白草切成小段，便于翻白草的打漿；
B、打漿:向1kg的翻白草段中加入20kg的水及0.1kg的抗壞血酸鈉，混合均勻后充分進行打漿，加工成翻白草漿，加入抗壞血酸鈉，避免原料中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，充分保留原料的營養(yǎng)成分；
C、過濾:將翻白草漿用180目的篩網(wǎng)過濾，制得翻白草汁；
D、調(diào)配:取翻白草汁20kg、木糖醇6kg、食用酸0.3kg、香精0.1kg、明膠0.1kg、山梨酸鉀0.03kg、增稠劑0.06kg，加水至100kg，攪拌均勾，制成混合液，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣，同時也使飲料味道酸甜可口、回味悠長；
E、均質(zhì):將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為70°C，壓力為30Mpa，重復均質(zhì)4次，多次均質(zhì)能夠提尚成品飲料的口感與品質(zhì)；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度120°C，時間10s，制得翻白草果蔬飲料；
G、罐裝:將殺菌后的翻白草果蔬飲料冷卻至30°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0009]實施例2:
一種翻白草果蔬飲料的制備方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預處理:取無病蟲害、新鮮成熟的翻白草、垂盆草、燈心草葉及嫩莖，洗凈后切割成1.5cm長的小段，備用，將原料切成小段，便于原料的打漿；
B、打楽:向8kg的翻白草段、Ikg的垂盆草段、Ikg的燈心草段的混合原料中加入25kg的水及0.15kg的檸檬酸鈉，混合均勻后充分進行打漿，加工成翻白草漿，加入檸檬酸鈉，避免原料中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，充分保留原料的營養(yǎng)成分；
C、過濾:將翻白草漿用190目的篩網(wǎng)過濾，制得翻白草汁；
D、調(diào)配:取翻白草汁25kg、木糖醇8kg、菱角汁3kg、沙梨汁2kg、臘梅汁1kg、食用酸0.4kg、香精0.2kg、明膠0.15kg、山梨酸鉀0.04kg、增稠劑0.07kg，加水至100kg，攪拌均勾，制成混合液，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣，同時也使飲料味道酸甜可口、回味悠長；
E、均質(zhì):將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為75°C，壓力為25Mpa，重復均質(zhì)3次，多次均質(zhì)能夠提尚成品飲料的口感與品質(zhì)；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度123°C，時間8s，制得翻白草果蔬飲料；
G、罐裝:將殺菌后的翻白草果蔬飲料冷卻至33°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0010]實施例3:
一種翻白草果蔬飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟:
A、原料預處理:取無病蟲害、新鮮成熟的翻白草葉及嫩莖，洗凈后切割成l-2cm長的小段，備用；
B、打漿:向翻白草段中加入其重量2-3倍的水及1-2%的抗壞血酸鈉，充分進行打漿，加工成翻白草漿；
C、過濾:將翻白草漿用180-200目的篩網(wǎng)過濾，制得翻白草汁；
D、調(diào)配:取翻白草汁20-30重量份、木糖醇6-10重量份、食用酸0.3-0.5重量份、香精0.1-0.3重量份、明膠0.1-0.2重量份，山梨酸鉀0.03-0.05重量份、增稠劑0.06-0.08重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質(zhì):將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為70-80°C，壓力為20-30Mpa，重復均質(zhì)
2-4 次；
F、殺菌:米用瞬間殺菌法，溫度120_125°C，時間6_10s，制得翻白草果疏飲料；
G、罐裝:將殺菌后的翻白草果蔬飲料冷卻至30-35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種翻白草果蔬飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟: A、原料預處理:取無病蟲害、新鮮成熟的翻白草、金錢草、透骨草、薄荷葉及嫩莖，洗凈后切割成2cm長的小段，備用，將原料切成小段，便于原料的打漿； B、打楽:向8kg的翻白草段、0.5kg的金錢草段、0.5kg的透骨草段、0.5kg的薄荷的混合原料中加入30kg的水及0.2kg的維生素C，混合均勻后充分進行打漿，加工成翻白草漿，加入維生素C，避免原料中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，充分保留原料的營養(yǎng)成分； C、過濾:將翻白草漿用200目的篩網(wǎng)過濾，制得翻白草汁； D、調(diào)配:取翻白草汁30kg、木糖醇10kg、山楂汁2kg、海率汁1kg、木瓜汁1kg、、芒果汁1kg、食用酸0.5kg、香精0.3kg、明膠0.2kg、山梨酸鉀0.05kg、增稠劑0.08kg，加水至100kg，攪拌均勻，制成混合液，木糖醇作為甜味劑，不會提高飲用者血糖含量，適宜糖尿病患者飲用，飲用范圍廣，同時也使飲料味道酸甜可口、回味悠長； E、均質(zhì):將攪拌均勻的混合粉均質(zhì)處理，溫度為80°C，壓力為20Mpa，重復均質(zhì)2次，多次均質(zhì)能夠提尚成品飲料的口感與品質(zhì)； F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度125°C，時間6s，制得翻白草果蔬飲料； G、罐裝:將殺菌后的翻白草果蔬飲料冷卻至35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝； H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種翻白草果蔬飲料的制備方法，采用翻白草為主料，采用原料預處理、打漿、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏等步驟加工而成，采用本方法生產(chǎn)的果蔬飲料，能夠充分保留翻白草的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，采用木糖醇作為甜味劑，不僅使飲料味道可口、而且適宜糖尿病患者飲用，本方法操作簡單、易于掌握，飲料營養(yǎng)豐富、飲用方便，具有清利腸胃、清熱解毒、止痢止血、去瘀生新等功效。
【IPC分類】A23L2/70, A23L1/29, A23L2/60, A23L2/38
【公開號】CN105011313
【申請?zhí)枴緾N201510480394
【發(fā)明人】明毅強
【申請人】明毅強
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年8月8日