專利名稱：一種蜂蜜酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于釀造領(lǐng)域，涉及一種蜂蜜酒。
背景技術(shù)：
我國蜂蜜的產(chǎn)量每年30多萬噸，蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，并含有豐富的酶類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、保肝、抗疲勞、改善睡眠、延年益壽的功效，近年來服用蜂產(chǎn)品的人群愈來愈多，有的將蜂蜜加工成各種食品服用；有的直接將蜂蜜做成蜂蜜酒來服用，但是這種蜂蜜酒含糖量較高，高血壓、糖尿病人群不易服用。而且營養(yǎng)成分比較單一，在保健方面起到強(qiáng)身健體的作用較小。市場上近年來出現(xiàn)了以中草藥為原料的保健酒進(jìn)行保健，預(yù)防疾病，這些保健酒 都是通過將中草藥直接在酒基內(nèi)浸泡而成，最后加入蜂蜜來調(diào)和中藥的異味，共同達(dá)到保健目的。但是藥物成分不能完全分解，造成了流失，達(dá)不到營養(yǎng)的目的，而且酒體微黃，度數(shù)較低，口感差，營養(yǎng)成分低，使保健功能不能達(dá)到一定的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能將人參、枸杞的多種氨基酸分解出來的蜂蜜酒。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，現(xiàn)依據(jù)了如下的技術(shù)方案，一種蜂蜜酒，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成蜂蜜80-90份，枸杞子4-5份，人參1-4份，生料酒曲0. 1-0. 4份，酒曲0. 1-0. 4份，紅曲1-5份，安琪葡萄酒酵母0. 1-0. 2份，水200-300份。一種蜂蜜酒的制備方法為(I)、按比例稱取上述各原料，備用；(2)、將枸杞子、人參與水混合，浸泡24個(gè)小時(shí)得混合液；(3)、將稱取的蜂蜜加溫至60攝氏度進(jìn)行殺菌后與步驟(2)所得混合液混合均勻，得混合物；(4)、主發(fā)酵過將生料酒曲加入步驟(3)所得混合物里面，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，過濾，將生料酒曲曲渣分離；再放入安琪葡萄酒酵母，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，最后放入酒曲、紅曲，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，再次進(jìn)行過濾分離，將曲渣分離出去,此時(shí)主發(fā)酵結(jié)束；(5)、微發(fā)酵將上述液體再發(fā)酵15天；(6)、蒸餾將液體放入蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，收集，使酒精度達(dá)到52度42度和36度，然后進(jìn)行6-10個(gè)月沉淀、過濾、灌裝即為成品。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明將人參、枸杞、紅曲、蜂蜜，通過60天發(fā)酵，有效完全分解，人體容易吸收。能將人參、枸杞的多種氨基酸分解出來。紅曲中有效成份是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。酒體完整無色，透明清亮，具有濃郁、高雅獨(dú)特的風(fēng)格?？诟写己投遒伤匚队崎L。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、按比例稱取下述原料蜂蜜85份，枸杞子5份，人參3份，生料酒曲0. 3份，酒曲0. 3份，紅曲3份，安琪葡萄酒酵母0. 15份，水260份。本發(fā)明的制備方法為(I)、按比例稱取上述各原料，備用；(2)、將枸杞子、人參與水混合，浸泡24個(gè)小時(shí)得混合液；(3)、將稱取的蜂蜜加溫至60攝氏度進(jìn)行殺菌后與步驟(2)所得混合液混合均勻，得混合物；(4)、主發(fā)酵過將生料酒曲加入步驟(3)所得混合物里面，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，過濾，將生料酒曲曲渣分離；再放入安琪葡萄酒酵母，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，最后放入酒曲、紅曲，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，再次進(jìn)行過濾分離，將曲渣分離出去,此時(shí)主發(fā)酵結(jié)束；(5)、微發(fā)酵將上述液體再發(fā)酵15天；(6)、蒸餾將液體放入蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，收集，使酒精度達(dá)到52度42度和36度，然后進(jìn)行6-10個(gè)月沉淀、過濾、灌裝即為成品。實(shí)施例2、按比例稱取下述原料蜂蜜90份，枸杞子5份，人參4份，生料酒曲0. 5份，紅曲4份，酒曲0. 3份，安琪葡萄酒酵母0. 2.份，水300份。制備方法為(I)、按比例稱取上述各原料，備用；(2)、將枸杞子、人參與水混合，浸泡24個(gè)小時(shí)得混合液；(3)、將稱取的蜂蜜加溫至60攝氏度進(jìn)行殺菌后與步驟(2)所得混合液混合均勻，得混合物；(4)、主發(fā)酵過將生料酒曲加入步驟(3)所得混合物里面，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，過濾，將生料酒曲曲渣分離；再放入安琪葡萄酒酵母，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，最后放入酒曲、紅曲，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，再次進(jìn)行過濾分離，將曲渣分離出去,此時(shí)主發(fā)酵結(jié)束；(5)、微發(fā)酵將上述液體再發(fā)酵15天；(6)、蒸餾將液體放入蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，收集，使酒精度達(dá)到52度42度和36度，然后進(jìn)行6-10個(gè)月沉淀、過濾、灌裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜酒，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成蜂蜜80-90份，枸杞子4-5份，人參1-4份，生料酒曲0. 1-0. 4份，酒曲0. 1-0. 4份，紅曲1_5份，安琪葡萄酒酵母0. 1-0. 2 份，水 200-300 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜酒的制備方法，其特征在于 (1)、按比例稱取上述各原料，備用； (2)、將枸杞子、人參與水混合，浸泡24個(gè)小時(shí)得混合液； (3)、將稱取的蜂蜜加溫至60攝氏度進(jìn)行殺菌后與步驟(2)所得混合液混合均勻，得混合物； (4)、主發(fā)酵過將生料酒曲加入步驟(3)所得混合物里面，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，過濾，將生料酒曲曲渣分離；再放入安琪葡萄酒酵母，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，最后放入酒曲、紅曲，溫度在20至35攝氏度發(fā)酵15天，再次進(jìn)行過濾分離，將曲渣分離出去,此時(shí)主發(fā)酵結(jié)束； (5)、微發(fā)酵將上述液體再發(fā)酵15天； (6)、蒸餾將液體放入蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，收集，調(diào)節(jié)酒精度數(shù)，然后進(jìn)行6-10個(gè)月沉淀、過濾、灌裝，即為成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蜂蜜酒的制備方法，其特征在于酒精度數(shù)可以調(diào)為36度、42度、52度。
全文摘要
本發(fā)明屬于本發(fā)明屬于釀造領(lǐng)域，涉及一種蜂蜜酒。它是由以下重量份配比的原料制成蜂蜜80-90份，枸杞子4-5份，人參1-4份，生料酒曲0.1-0.4份，酒曲0.1-0.4份，紅曲1-5份，安琪葡萄酒酵母0.1-0.2份，水200-300份。本發(fā)明將人參、枸杞、紅曲、蜂蜜，通過60天發(fā)酵，有效完全分解，人體容易吸收。能將人參、枸杞的多種氨基酸分解出來。酒體完整無色，透明清亮，具有濃郁、高雅獨(dú)特的風(fēng)格?？诟写己投遒伤?，回味悠長。
文檔編號C12R1/865GK102994311SQ201210519990
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月7日
發(fā)明者張?jiān)姼?申請人:張?jiān)姼?br>