專利名稱：一種速凍營養(yǎng)八寶粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速凍營養(yǎng)八寶粥及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
八寶粥是具有中國特色的傳統(tǒng)食品，原意是指用八中不同的原料熬制而成，但經(jīng)過千百年的演化和發(fā)展，八寶粥的用料已經(jīng)超出了八種，并已深深地融入了中國人的日常生活，成為人們深受喜愛的食物。傳統(tǒng)的八寶粥其煮制過程費時費エ、保質(zhì)期短、攜帶不方便，與現(xiàn)代快節(jié)奏的生活已不相適應(yīng)；為了達到保質(zhì)保鮮的目的，有的八寶粥還加入了少量的防腐剤，對人體也會產(chǎn)生一定的不利影響。冷凍技術(shù)在食品中的應(yīng)用由來已久，冷凍冷藏技術(shù)有助于傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化，保證產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，同時增強產(chǎn)品的方便性。為此，開發(fā)ー種攜帶方便，既營養(yǎng)又健康的方便八寶粥是八寶粥發(fā)展的必然趨勢
發(fā)明內(nèi)容
·本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，開發(fā)ー種保質(zhì)期長、攜帯方便、營養(yǎng)健康的速凍營養(yǎng)八寶粥及其制備方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種速凍營養(yǎng)八寶粥，其特征在于，包括以下組分，配方比例按重量份數(shù)計糯米70-80份、紅率5-8份、桂圓肉4-5份、紅小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、蓮子3-5份、葡萄干6_9份、核桃仁3_5份、小米3_5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份。上述的一種速凍營養(yǎng)八寶粥的制備方法，其特征在于，采用以下エ藝步驟，配方比例按重量份數(shù)計(I)精選原料選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀。(2)稱重按重量份計稱取糯米70-80份、紅棗5-8份、桂圓肉4_5份、紅小豆5_9份、江米4-6份、花生3-5份、蓮子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3_5份、小米3_5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份；(3)浸泡將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡8-10小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡1-2小時；(4)煮制將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制120-180分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制5-10分鐘，再放入冰糖或蜂蜜；(5)降溫速凍將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30-35°C的冷庫中速凍40-60分鐘；(6)凍藏將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；(7)蒸制將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制15-20分鐘即為成品。本發(fā)明提供的一種速凍營養(yǎng)八寶粥，制備方法簡單，不添加任何防腐剤，靠目前已經(jīng)成熟的冷凍凍藏技術(shù)達到保鮮的目的，具有攜帯方便、營養(yǎng)健康的良好效果，食用時只要將凍藏的八寶粥放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制一段時間就可變成稀粥。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進ー步說明。實施例I選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅 小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀；按重量份數(shù)計稱取糯米70份、紅棗6份、桂圓肉4份、紅小豆8份、江米5份、花生3份、蓮子4份、葡萄干6份、核桃仁3份、小米4份、蜂蜜3份、水800份；將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡8小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡I小時；將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制120分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制6分鐘，再放入蜂蜜；將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍50分鐘；將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制15分鐘即為成品。實施例2選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀；按重量份數(shù)計稱取糯米80份、紅棗7份、桂圓肉5份、紅小豆8份、江米6份、花生5份、蓮子4份、葡萄干8份、核桃仁5份、小米5份、冰糖4份、水850份；將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡9小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡I. 5小時；將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制150分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制7分鐘，再放入冰糖；將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍60分鐘；將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制16分鐘即為成品。實施例3選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀；按重量份數(shù)計稱取糯米75份、紅棗8份、桂圓肉4份、紅小豆8份、江米5份、花生3份、蓮子5份、葡萄干9份、核桃仁5份、小米4份、蜂蜜4份、水900份；將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡10小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡2小時；將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制160分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制10分鐘，再放入蜂蜜；將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍55分鐘；將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制20分鐘即為成品。實施例4選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀；按重量份數(shù)計稱取糯米70份、紅棗6份、桂圓肉5份、紅小豆9份、江米5份、花生4份、蓮子4份、葡萄干8份、核桃仁4份、小米5份、冰糖4份、水850份；將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡9小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡2小時；將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制170分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制9分鐘，再放入冰糖；將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍55分鐘；將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制18分鐘即為成品。實施例5選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀；按重量份數(shù)計稱取糯米80份、紅棗8份、桂圓肉3份、紅小豆6份、江米5份、花生3份、蓮子3份、葡萄干7份、核桃仁3份、小米5份、蜂蜜3份、水800份；將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡8小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡2小時；將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制140分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制8分鐘，再放入蜂蜜；將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍50分鐘；將速凍好的八寶粥取出，放入-18—20°C的冷庫中凍藏備用；將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制18分鐘即為成品?！?br> 權(quán)利要求
1.一種速凍營養(yǎng)八寶粥，其特征在于包括以下組分，配方比例按重量份數(shù)計糯米70—80份、紅棗5—8份、桂圓肉4—5份、紅小豆5—9份、江米4—6份、花生3—5份、蓮子3—5份、葡萄干6—9份、核桃仁3—5份、小米3—5份、冰糖或蜂蜜2—4份、水800-900份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I中所述的一種速凍營養(yǎng)八寶粥的制備方法，其特征在于采用以下工藝步驟，配方比例按重量份數(shù)計 (1)精選原料選擇當(dāng)年新產(chǎn)的糯米、紅率、桂圓肉、紅小豆、江米、花生、蓮子、葡萄干、核桃仁、小米，要求無污染、無霉變、無蟲蛀。
(2)稱重按重量份計稱取糯米70—80份、紅率5—8份、桂圓肉4—5份、紅小 5—9份、江米4—6份、花生3—5份、蓮子3—5份、葡萄干6—9份、核桃仁3—5份、小米3—5份、冰糖或蜂蜜2—4份、水800—900份； (3)浸泡將稱重后的花生、江米、紅小豆浸泡8-10小時，糯米、紅棗、蓮子、小米浸泡1—2小時； (4)煮制將浸泡好的花生、江米、紅小豆、糯米、紅棗、蓮子、小米加水混合煮制120-180分鐘，然后放入葡萄干、桂圓肉、核桃仁再煮制5-10分鐘，再放入冰糖或蜂蜜； (5)降溫速凍將煮制好的熱八寶粥降溫到20-25°C，放置于-30—35°C的冷庫中速凍40—60分鐘； (6)凍藏將速凍好的八寶粥取出，放入-1820°C的冷庫中凍藏備用； (7)蒸制將凍藏備用的八寶粥取出放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制15-20分鐘即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種速凍營養(yǎng)八寶粥及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其特征在于包括以下組分，配方比例按重量份數(shù)計糯米70-80份、紅棗5-8份、桂圓肉4-5份、紅小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、蓮子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3-5份、小米3-5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份；其工藝步驟包括精選原料、稱重、浸泡、煮制、降溫速凍、凍藏、蒸制。本發(fā)明提供的一種速凍營養(yǎng)八寶粥，制備方法簡單，不添加任何防腐劑，靠目前已經(jīng)成熟的冷凍凍藏技術(shù)達到保鮮的目的，具有攜帶方便、營養(yǎng)健康的良好效果，食用時只要將凍藏的八寶粥放入碗內(nèi)，在鍋中蒸制一段時間就可變成稀粥。
文檔編號A23L1/10GK102783593SQ20121027400
公開日2012年11月21日 申請日期2012年7月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月24日
發(fā)明者馬千里 申請人:馬千里