專利名稱：黃參天然海藻保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料的技術(shù)領(lǐng)域，尤其指黃參天然海藻保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
黃參是一種天然名貴野生植物，營養(yǎng)豐富含有黃參皂苷，多糖和人體必須的氨基酸和微量元素，具有很高的食用和藥用價值，可以增強人體免疫力、降血脂平衡新陳代謝， 抗輻射等藥理作用；海藻是一類數(shù)量大、營養(yǎng)價值高的藻類植物，其中分藍藻、褐藻、紅藻和綠藻四大類，被人們廣泛利用的主要是海藻類(如紫菜、石花菜、江蘺等)、(褐藻類(如海帶、 裙帶菜、馬尾藻等)海藻含有豐富的營養(yǎng)廚房，如藻藍蛋白、活性多糖、V-亞麻酸、胡蘿卜素、 維生素等適合人體的生長發(fā)育的營養(yǎng)素。如今已有關(guān)于黃參和海藻的生產(chǎn)技術(shù)，但將二者制成復(fù)合飲料的至今還沒有報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，將黃參和海藻經(jīng)浸提、酶解，按比例制成口味清香純正，酸甜適中的復(fù)合飲料，使二者功效成分進行充分的互補，實現(xiàn)既可以止署解渴、又達到保健功能的藥食同源的目的。黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，其特征是由下列配置比例組成黃參 20kg、海藻10kg、白砂糖60kg、纖維素-Nalkglkg、朽1檬酸I. 5kg、乙基麥芽酸10g、β -環(huán)狀糊精lkg、蜂蜜3kg、凈化水至1000L。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為工藝流程由制取黃參汁、海藻酶解液制備和配制復(fù)合合成三部分組成；第一步、制取黃參汁包括黃參整理切片、保溫浸提、過濾；第二步、海藻酶解液制備破碎酶解、過濾；第三步、配制復(fù)合合成包調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、 灌裝成品。本發(fā)明色澤淡綠，均勻一致，組織形態(tài)清澈，半透明、無沉淀，久置不分層，無雜味； 略帶藻香氣味，口感酸甜柔和。
具體實施例方式實施例
黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，由制取黃參汁、海藻酶解液制備和配制復(fù)合合成三部分組成；其中
I、制取黃參汁
①、黃參整理切片按比例稱取仙黃參，用溫水浸泡，多次沖水，除去泥沙雜物，整理好后，用切片機切片，切片厚度Irnm;
②、保溫浸提黃參切片按料水比例1:10飯放入夾層鍋中保溫浸提，浸提溫度80°C，浸提時間3h，浸提時不斷攪拌；
③、過濾將浸提后的混合黃參汁經(jīng)過120目篩過濾，得到黃參清汁約200kg備用。
2、海藻酶解液制備
①、破碎酶解稱取海藻IOkg加水10kg，用組織破碎機破碎，破碎的粘稠液每公斤用微波處理60s，以促進海藻細胞進一步破壞，加速蛋白質(zhì)燈成分的釋放；經(jīng)處理后按料水比
I 300加水，用膠體磨均質(zhì)后置夾層鍋內(nèi)酶解，酶解溫度50°C，調(diào)節(jié)PH值6. 5，按海藻重量接入復(fù)合蛋白酶(酶活力100萬U/g)，酶解5h ；
②、過濾將酶解液用雙聯(lián)過濾器過濾，道德綠色海藻酶解液。3、配制復(fù)合合成
①、輔料溶解按比例稱取其他輔料，用適量的水分別溶解，與制好的黃參清汁，海藻酶解液一起加入到配料罐中混合調(diào)配，補足剩余的水量；
②、均質(zhì)混合液用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度60V 70°C;均質(zhì)壓力25MPa，均質(zhì)后過濾；
③、滅菌將過濾后的漿液泵入高溫瞬間殺菌器，在95°C條件下，殺菌5 10s，趁熱灌裝密封，用冷水階段冷卻到38°C左右；
④、灌裝成品冷卻后的瓶裝飲料擦干表面積水，貼標(biāo)、打碼、裝箱即為成品。以上所述，實施方式僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明技術(shù)的精神的前提下，本領(lǐng)域工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，其特征是由下列配置比例組成黃參20kg、 海藻10kg、白砂糖60kg、纖維素-Nalkglkg、朽1檬酸I. 5kg、乙基麥芽酸10g、β -環(huán)狀糊精 lkg、蜂蜜3kg、凈化水至1000L ;其工藝流程由制取黃參汁、海藻酶解液制備和配制復(fù)合合成三部分組成。
2.黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，其特征是制取黃參汁包括如下步驟①、黃參整理切片稱取仙黃參用溫水浸泡多次沖水，除雜、切片，切片厚度Imm;②、保溫浸提黃參切片按料水比例1:10放入夾層鍋中保溫浸提，浸提溫度80°C，浸提時間3h，浸提時不斷攪拌；③、過濾將浸提后的混合黃參汁經(jīng)過120目篩過濾，得到黃參清汁約200kg備用。
3.黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，其特征是海藻酶解液制備包括如下步驟①、破碎酶解海藻IOkg加水10kg，破碎后用微波處理60s，；按料水比1:300加水，用膠體磨均質(zhì)后置夾層鍋內(nèi)酶解，酶解溫度50°C，調(diào)節(jié)PH值6. 5，按海藻重量接入復(fù)合蛋白酶 (酶活力100萬U/g),酶解5h ；②、過濾將酶解液用雙聯(lián)過濾器過濾，道德綠色海藻酶解液。
4.黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，其特征是配制復(fù)合合成包括如下步驟①、輔料溶解輔料用水分別溶解，與制好的黃參清汁，海藻酶解液入配料罐中混合調(diào)配，補足剩余的水量；②、均質(zhì)用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度60°C 70V;均質(zhì)壓力25MPa，均質(zhì)后過濾；③、滅菌用漿液泵入高溫瞬間殺菌器，95°C條件下，殺菌5 10s，趁熱灌裝密封，用冷水階段冷卻到38°C左右；④、灌裝成品冷卻后的瓶裝飲料擦干表面積水，貼標(biāo)、打碼、裝箱即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了黃參天然海藻保健飲料及其制備方法，是由下列配置比例組成黃參20kg、海藻10kg、白砂糖60kg、纖維素-Na1kg1kg、檸檬酸1.5kg、乙基麥芽酸10g、β-環(huán)狀糊精1kg、蜂蜜3kg、凈化水至1000L；將黃參和海藻經(jīng)浸提、酶解，按比例制成口味清香純正，酸甜適中的復(fù)合飲料，是二者功效成分進行充分的互補，具有色澤淡綠，均勻一致，組織形態(tài)清澈，半透明、無沉淀，久置不分層，無雜味；略帶藻香氣味，口感酸甜柔和，實現(xiàn)既可以止署解渴、又達到保健功能的藥食同源的目的。
文檔編號A23L1/08GK102599600SQ20121009539
公開日2012年7月25日 申請日期2012年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月1日
發(fā)明者劉方旭 申請人:劉方旭