專利名稱：一種杜仲茶及其生產(chǎn)法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種保健飲品及其生產(chǎn)方法，具體涉及的是一種杜仲茶及其生產(chǎn)法。
背景技術(shù)：
杜仲是我國特有樹種，分布于長江中下游及南部各省，是傳統(tǒng)中藥材，其保健功效也很突出。據(jù)《本草綱目》記載，杜仲，入肝補(bǔ)腎，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，降志，治腎虛腰虛，久服輕身耐老；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，杜仲葉內(nèi)的綠原酸、黃酮、桃葉珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降壓，補(bǔ)肝腎等功效，而且是世界上最好質(zhì)量的天然降壓藥物，有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用，還能吸收多余的膽固醇，因此，利用杜仲葉生產(chǎn)的保健品應(yīng)運(yùn)而生，杜仲茶就是其中之一。以杜仲葉為原料生產(chǎn)的杜仲茶，不含茶堿和咖啡因，而含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，有飲用價(jià)值。常飲杜仲茶可有效降低高血壓和高血脂，還能清腸排毒， 有極高的醫(yī)療保健功效。不過，現(xiàn)有杜仲茶是用單一的杜仲葉子加工而成，主要是一種袋泡茶形式，飲用時(shí)，其口感苦澀，而且它僅是一種藥物保健飲品，其功能單一。因此，飲用者僅限于中老年人群中的部分人，不被廣大消費(fèi)者接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有杜仲茶功能單一、口感較差的缺陷，提供一種既具有杜仲的保健功效，又具有茶葉一樣口感清爽、甘醇、回味悠長、飲用方便、易于被廣大消費(fèi)者接受的杜仲茶。同時(shí)公開該杜仲茶的生產(chǎn)方法。實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是一種杜仲茶的生產(chǎn)方法，按照下述步驟完成，I.杜仲葉的采摘及處理每年6月至10月，采摘無病蟲害、無破損的鮮綠色杜仲樹葉，去除葉柄，及時(shí)攤晾至葉質(zhì)微蔫狀；2.切條將微蔫狀的葉片切成寬5_8mm條狀；3.殺青用滾筒炒干機(jī)對條狀杜仲葉進(jìn)行殺青，殺青過程中，鍋溫控制在220°C _230°C，殺青時(shí)間10-13分鐘，此時(shí)的葉條柔軟，稍粘，有香氣溢出；4.茶葉原料準(zhǔn)備篩選分級的茶鮮葉經(jīng)過殺青處理，備用；5.配料揉捻殺青后的杜仲葉與殺青后的茶鮮葉按重量份數(shù)比7-4 3-6配料揉捻，揉捻時(shí)，按確定的配料比定量稱取兩種物料，先將杜仲葉放入揉捻機(jī)中揉捻10分鐘，然后將茶葉加入其中，混合揉捻25-30分鐘，當(dāng)葉條緊結(jié)成卷，用手能擠出汁，而且擠出的汁能附著在葉條的表面，即為揉捻適度；
6.堆放發(fā)酵將混合揉捻后的葉條物料堆放發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在20°C 28°C，相對濕度 95%以上，發(fā)酵時(shí)間為1.5-2小時(shí)，當(dāng)葉色由深綠變?yōu)楹诤稚?，料堆發(fā)出濃厚的甜香味為適度；7.干燥將發(fā)酵物料先在烘干機(jī)中烘焙，烘焙初始的鍋溫控制在130°C，逐步降低至 120°C，隨即取出攤晾至常溫，烘焙的時(shí)間為20分鐘，再在炒干機(jī)中進(jìn)行翻炒，翻炒初始的鍋溫控制在100°C，逐步降低至60°C，當(dāng)鍋內(nèi)葉條的含水量為5%時(shí)，能夠手捻成粉即可。所述步驟5中，殺青后的杜仲葉與殺青后的茶鮮葉的最佳重量份數(shù)比為6 4。所述步驟6中，發(fā)酵料堆的厚度為10厘米 12厘米，料堆上覆有濕潤的棉布。本發(fā)明所述的杜仲茶是按照上述方法制成。這種杜仲茶，飲用時(shí)和普通茶葉一樣，用開水即泡即飲，很方便。本發(fā)明杜仲茶，集品飲、杜仲的藥療和保健作用于一體，產(chǎn)品色澤烏潤，外形與綠茶相似，茶湯的口感具有綠茶的清爽和紅茶的干醇，回味悠長，而且飲用方便，易被廣大消費(fèi)者接受；生產(chǎn)方法獨(dú)特，物料配比合理，其中的發(fā)酵工序?qū)Ω纳飘a(chǎn)品的口感和感觀效果起到了關(guān)鍵作用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。一種杜仲茶，按照下述方法制成I.杜仲葉的采摘及處理杜仲葉的采摘時(shí)間是每年6月至10月，最佳采摘時(shí)間是6月份，并以山脈南坡為最好，采摘無病蟲害、無破損的鮮綠色杜仲樹葉，去除葉柄，及時(shí)攤晾至葉質(zhì)微蔫狀，期間輕翻、輕抖3-4次；2.切條將葉片整疊起來，切成寬度為5_8mm條狀；3.殺青用市售110#滾筒炒干機(jī)對上述條狀杜仲葉進(jìn)行殺青，每鍋投葉量7. 5公斤，殺青過程中，鍋溫控制在220°C -230°C，當(dāng)葉條呈現(xiàn)柔軟，稍粘，青氣失、無惡心的藥物感，香氣溢出時(shí)即為殺青適度，即可出鍋，殺青全過程用時(shí)10-13分鐘，出鍋后及時(shí)吹送清涼風(fēng)進(jìn)行散熱。4.茶葉原料準(zhǔn)備篩選分級的茶鮮葉經(jīng)過常規(guī)殺青處理，備用；5.配料揉捻殺青后的杜仲茶葉與殺青后茶鮮葉按重量比6 4備料。使用揉捻機(jī)，先將10. 8kg 杜仲葉放入揉捻機(jī)中揉捻10分鐘，然后將7. 2kg茶葉加入其中，進(jìn)行混合揉捻，混合揉捻時(shí)間為25-30分鐘，當(dāng)葉條緊結(jié)成卷，用手能擠出汁，而且擠出的汁能附著在葉條的表面，即為揉捻適度。6.堆放發(fā)酵
將混合揉捻后的葉條物料抖散后攤放在竹篩或竹匾內(nèi)，厚度10厘米 12厘米， 上覆濕潤的棉布，發(fā)酵I. 5-2小時(shí)，發(fā)酵條件為室溫控制在20°C 28°C，相對濕度95%以上，空氣新鮮，當(dāng)料堆發(fā)出濃厚的甜香味，即為發(fā)酵適度。該發(fā)酵工序是改善產(chǎn)品的口感和外感的關(guān)鍵步驟。7.干燥將上述發(fā)酵物料通過三次干燥過程，每道干燥后必須進(jìn)行攤涼，攤涼的作用能使葉內(nèi)水分逐漸均勻向表面分布，防止外干內(nèi)濕。操作時(shí)是將上述發(fā)酵物料先在6CHB-5#烘干機(jī)中烘焙，烘焙初始的鍋溫控制在130°C，逐步降低至120°C，隨即取出攤晾至常溫，此次烘焙的時(shí)間為20分鐘；然后在100#瓶式炒干機(jī)中進(jìn)行第一次翻炒，翻炒初始的鍋溫控制在 100°C,10分鐘內(nèi)逐步降低至60°C，隨即取出攤晾至常溫；最后在100#瓶式炒干機(jī)中進(jìn)行第二次翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)葉條的含水量為5%時(shí)，即手捻成粉時(shí)即可。
權(quán)利要求
1.一種杜仲茶的生產(chǎn)法，其特征是按照下述步驟完成，(1)杜仲葉的采摘及處理每年6月至10月，采摘無病蟲害、無破損的鮮綠色杜仲樹葉，去除葉柄，及時(shí)攤晾至葉質(zhì)微蔫狀；(2)切條將微軟狀的葉片切成寬5-8mm條狀；(3)殺青用滾筒炒干機(jī)對條狀杜仲葉進(jìn)行殺青，殺青過程中，鍋溫控制在220°C -230°C，殺青時(shí)間10-13分鐘，此時(shí)的葉條柔軟，稍粘，有香氣溢出；(4)茶葉原料準(zhǔn)備篩選分級的茶鮮葉經(jīng)過殺青處理，備用；(5)配料揉捻殺青后的杜仲葉與殺青后的茶鮮葉按重量份數(shù)比7-4 3-6配料揉捻，揉捻時(shí)，按確定的配料比定量稱取兩種物料，先將杜仲葉放入揉捻機(jī)中揉捻10分鐘，然后將茶葉加入其中，混合揉捻25-30分鐘，當(dāng)葉條緊結(jié)成卷，用手能擠出汁，而且擠出的汁能附著在葉條的表面，即為揉捻適度；(6)堆放發(fā)酵將混合揉捻后的葉條物料堆放發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在20°C 28°C，相對濕度95%以上，發(fā)酵時(shí)間為I. 5-2小時(shí)，當(dāng)葉色由深綠變?yōu)楹诤稚?，料堆發(fā)出濃厚的甜香味為適度；(7)干燥將發(fā)酵物料先在烘干機(jī)中烘焙，烘焙初始的鍋溫控制在130°C，逐步降低至120°C，隨即取出攤晾至常溫，烘焙的時(shí)間為20分鐘，再在炒干機(jī)中進(jìn)行翻炒，翻炒初始的鍋溫控制在100°C，逐步降低至60°C，當(dāng)鍋內(nèi)葉條的含水量為5%時(shí)，能夠手捻成粉即可。
2.如權(quán)利要求I所述的杜仲茶的生產(chǎn)法，其特征在于所述步驟5中，殺青后的杜仲葉與殺青后的茶鮮葉的最佳重量份數(shù)比為6 4。
3.如權(quán)利要求I所述的杜仲茶的生產(chǎn)法，其特征在于所述步驟6中，發(fā)酵料堆的厚度為10厘米 12厘米，料堆上覆有濕潤的棉布。
4.一種杜仲茶，其特征是按照權(quán)利要求I所述的方法制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杜仲茶及其生產(chǎn)法，所述方法是將采摘的鮮綠色杜仲樹葉去除葉柄后切成寬5-8mm條狀，經(jīng)過殺青后與殺青后的茶鮮葉按重量份數(shù)比7-4∶3-6配料混合揉捻，再經(jīng)過堆放發(fā)酵，最后經(jīng)過干燥即可。所述杜仲茶是按所述方法制得。本發(fā)明杜仲茶，集品飲、杜仲的藥療和保健作用于一體，產(chǎn)品色澤烏潤，外形與綠茶相似，茶湯的口感具有綠茶的清爽和紅茶的干醇，回味悠長，而且飲用方便，易被廣大消費(fèi)者接受；生產(chǎn)方法獨(dú)特，物料配比合理，其中的發(fā)酵工序?qū)Ω纳飘a(chǎn)品的口感和感觀效果起到了關(guān)鍵作用。
文檔編號A23F3/14GK102599294SQ201210086370
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月19日
發(fā)明者袁霞, 趙巖, 趙禮有, 趙靜 申請人:西鄉(xiāng)縣漢南茶業(yè)有限責(zé)任公司