專利名稱：紅茶香型杜仲茶及其速溶茶和水飲品制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品(飲品)領域制作方法，具體涉及一種紅茶香型杜仲茶及其速溶茶和水飲品制備方法。
背景技術：
杜仲葉中的主要成分是綠原酸、桃葉珊瑚甙、京尼平甙酸、黃酮(槲皮素和山柰酚)等。其中綠原酸具有抗菌、抗病毒作用，并具有顯著增加腸胃蠕動和促進胃液分泌及利膽作用；黃酮具有降血脂、降血壓等作用；桃葉珊瑚甙和京尼平甙酸不僅有瀉下作用，而且能降低中性脂肪，促進人體膠原蛋白的合成，具有減肥美容作用。
杜仲茶(杜仲速溶茶或杜仲茶水飲品)作為通便保健食品，要比目前市場上現(xiàn)用的排毒養(yǎng)顏藥(如大黃、何首烏、決明子、蘆薈、番瀉葉)這些含蒽醌苷類藥物會更好。該產(chǎn)品不僅具有通便、利尿作用，還具有降血脂、降血壓、抗衰老、保肝補腎、減肥美容作用。
目前市場上的杜仲茶，均采用炒青、揉搓、烘干等工藝過程，茶色、湯色不好，苦澀藥味濃，口感極差，市場銷售不暢。也有企業(yè)為了改善口感，在杜仲茶里添加茶葉或香花，雖能改善口感，但卻相應的減少了杜仲葉的份量和有效成分，降低了杜仲茶的保健功能。
因此，尋找一種既不影響有效成分和保健功能，又色、香、味俱佳的杜仲茶及其速溶茶和水飲品制備方法成為行業(yè)亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術存在的缺陷或不足，本發(fā)明目的在于，提供一種既不影響保健功能，又色、香、味俱佳的紅茶香型(即具有紅茶香風味)杜仲茶及其速溶茶和水飲品的制備方法。
實現(xiàn)上述目的的技術解決方案是，一種紅茶香型杜仲茶的制備方法，原料采用杜仲葉；其特征在于，制備方法包括下列步驟清揀步驟對杜仲鮮葉或干葉進行清揀，去除雜質；淋洗步驟將清揀后的杜仲鮮葉或干葉進行淋洗；切條步驟將淋洗干凈的杜仲鮮葉或干葉，切成0.1～1.0cm的條狀；熱處理步驟將杜仲葉條放入溫度為60～120℃密閉的不銹鋼熱汽容器中，保持1分鐘～35分鐘，使杜仲葉條氧化轉色；散熱步驟經(jīng)熱處理后的杜仲葉條攤晾、散熱0.5小時～24小時，即得到紅茶香風味的杜仲葉條；揉茶步驟對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓；增香步驟對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條進行烘炒，烘炒先在60℃～100℃溫度下烘炒3分鐘～20分鐘后，將溫度降到30℃～80℃，再繼續(xù)烘炒，直至烘炒干為止，即得到紅茶香型杜仲茶；對烘炒干的紅茶香型杜仲茶，冷卻后按常規(guī)方法直接裝袋包裝即成，或粉碎后包裝成袋泡茶。
一種紅茶香型杜仲速溶茶，其特征在于，是采用上述紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，再經(jīng)由傳統(tǒng)的浸提、過濾、濃縮、干燥、制粒、裝袋等步驟制得，具體制備步驟為浸提步驟用己制備好的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量8倍的水，在溫度為80℃左右條件下浸提1小時～2小時，取出浸提液；過濾步驟將浸提液冷卻放置2小時，濾出清液；濃縮步驟對濾出的清液采用常規(guī)方法進行濃縮；干燥步驟對濃縮液采用常規(guī)方法進行干燥；
制粒步驟干燥后的固化物粉末，加入適量維生素C和白砂糖，采用傳統(tǒng)的制粒工藝制粒；裝袋步驟制粒后及時裝袋。
一種紅茶香型杜仲茶水飲品，其特征在于，是采用上述紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，再經(jīng)由傳統(tǒng)的浸提、過濾、調配等步驟制得，具體制備步驟為浸提步驟紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量600～1000倍的水，在溫度為60℃～100℃條件下浸提0.5小時～2小時，取出浸提液；過濾步驟將浸提液冷卻放置12小時～24小時，濾出清液；調配步驟過濾后的紅茶香型杜仲茶濾清液，加入維生素C 100mg/L～500mg/L和適量白砂糖，即制成紅茶香型杜仲茶水飲品。
本發(fā)明在常規(guī)杜仲茶制茶工藝中增加了熱處理(氧化轉色)、散熱等工藝，不采用傳統(tǒng)紅茶制作中的發(fā)酵工藝，卻制備出色、香、味俱佳的紅茶香型杜仲茶(即杜仲茶具有紅茶香風味)。
本發(fā)明制備的杜仲速溶茶及其杜仲茶水飲品，是采用上述紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料制備成的，不僅具有紅茶香風味，而且由于在杜仲速溶茶及杜仲茶水飲品中增加了維生素C，增強了減肥、美容作用。
具體實施例方式
以下結合發(fā)明人給出的實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
本發(fā)明所述的紅茶香型杜仲茶制備方法，它包括清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱、揉茶、增香、裝袋等9個工藝過程，具體步驟為1.清揀對杜仲鮮葉或干葉進行清揀，去除雜質。
2.淋洗將清揀后的杜仲鮮葉或干葉進行淋洗。
3.切條將淋洗后的杜仲鮮葉或千葉，切成0.1～1.0cm的條狀。
4.熱處理將杜仲葉條放入60℃～120℃密閉的不銹鋼熱汽容器中，保持1分鐘～35分鐘，使其氧化轉色。
5.散熱熱處理后的杜仲葉條立即攤晾、散熱汽0.5～24小時，得到有紅茶香風味的杜仲葉條。
6.揉茶對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓。
7.增香對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條進行烘炒，先在60～100℃溫度下烘炒3～20分鐘，再轉到30～80℃溫度下烘炒，烘干為止，即得到紅茶香型杜仲茶。
通過不同溫度的轉換烘炒過程，是為了增加杜仲固有的香氣。
對烘干后的紅茶香型杜仲茶，冷卻后直接裝袋、或粉碎后制成袋泡茶，再包裝成袋。
本發(fā)明所述的紅茶香型杜仲速溶茶，是采用上述紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，再經(jīng)由傳統(tǒng)的浸提、過濾、濃縮、干燥、制粒、裝袋制得，具體制備步驟為1.浸提用己制備好的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量8倍的水，在溫度為80℃左右的條件下浸提1～2小時，浸提1～2次，取出浸提液；2.過濾將浸提液冷卻放置2小時，濾出清液；3.濃縮對濾出的清液采用常規(guī)方法進行濃縮；4.干燥對濃縮液采用常規(guī)方法進行干燥；5.制粒干燥后的固化物粉末，加入適量維生素C和白砂糖，采用傳統(tǒng)的制粒工藝制粒，制粒后及時裝袋即可。
本發(fā)明所述的紅茶香型杜仲茶水飲品，是采用上述紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，再經(jīng)由傳統(tǒng)的浸提、過濾、調配等3個工藝過程制成，具體制備方法為1.浸提用己制備好的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量600～1000倍的水，在60℃～100℃的溫度范圍內(nèi)，浸提0.5小時～2小時，并取出浸提液。
2.過濾將浸提液冷卻放置12小時～24小時，濾出清液。
3.調配過濾后的杜仲茶濾清液，加維生素C，其加入量為100mg/L～500mg/L，即成紅茶香型杜仲茶水飲品。
紅茶香型杜仲茶實施例1取30kg杜仲鮮葉(或10kg杜仲干葉)，揀去石塊、小枝等雜物，并淋洗掉葉面上的塵土，切成1.0cm的條狀，放入60℃的不銹鋼熱汽容器中，封蓋，保持30分鐘。從熱汽容器中取出后攤晾、散熱汽24小時，得到紅茶香風味的杜仲葉條。再對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓。對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條進行烘炒，先在100℃溫度下烘炒3分鐘，再轉到80℃溫度下烘炒，直至烘炒干為止，以增加杜仲固有的香氣。烘炒干后冷卻1小時后直接裝袋即成，或粉碎后制成袋泡茶，再包裝成袋。
紅茶香型杜仲茶實施例2取30kg杜仲鮮葉(或10kg杜仲干葉)，揀去石塊、小枝等雜物，并淋洗掉葉面上的塵土，立即切成0.5cm的條狀，放入100℃的不銹鋼熱汽容器中，封蓋，保持20分鐘。從熱汽容器中取出后攤晾、散熱汽16小時，可得到紅茶香風味的杜仲葉條。再對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓。對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條，先在80℃溫度下烘炒10分鐘，再轉到40℃溫度下烘炒，烘干為止，以增加杜仲固有的香氣。烘干后冷卻1小時后直接裝袋、或粉碎后制成袋泡茶，再包裝成袋，即成。
紅茶香型杜仲茶實施例3取30kg杜仲鮮葉(或10kg杜仲干葉)，揀去石塊、小枝等雜物，并淋洗掉葉面上的塵土等物，立即切成0.1cm的條狀，放入120℃的不銹鋼熱汽容器中，封蓋，保持1分鐘。從熱汽容器中取出后攤晾、散熱汽0.5小時。再對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓。對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條進行烘炒，先在60℃溫度下烘炒20分鐘，再轉到30℃溫度下烘炒，烘干為止，以增加杜仲固有的香氣。烘干后冷卻1小時后直接裝袋、或粉碎后制成袋泡茶，再包裝成袋，即成。
紅茶香型杜仲速溶茶實施例1取在紅茶香型杜仲茶實施例1中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，加水16L，放入不銹鋼容器中，加熱100℃，浸提1.5小時，浸提1次，取出浸提液。浸提液冷卻放置2小時，濾出清液。對濾出的清液采用傳統(tǒng)方法進行濃縮、干燥、制粒，及時裝袋，即成。
紅茶香型杜仲速溶茶實施例2取在紅茶香型杜仲茶實施例2中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，加水16L，放入不銹鋼容器中，加熱80℃，浸提1小時，重復浸提2次，取出浸提液。兩次浸提液混合，混合浸提液冷卻放置2小時，濾出清液。對濾出的清液采用傳統(tǒng)方法進行濃縮、干燥、制粒，及時裝袋，即成。
紅茶香型杜仲速溶茶實施例3取在紅茶香型杜仲茶實施例3中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，加水16L，放入不銹鋼容器中，加熱70℃，浸提1.5小時，重復浸提兩次，取出浸提液。兩次浸提液混合，混合浸提液冷卻放置2小時，濾出清液。對濾出的清液采用傳統(tǒng)方法進行濃縮、干燥、制粒，及時裝袋，即成。
紅茶香型杜仲速溶茶實施例4本實施例與上述3個紅茶香型杜仲速溶茶實施例所不同的是，在其中加入維生素C 100g/kg和白砂糖100g/kg，以增強減肥、美容作用和適應人們不同的口味。
紅茶香型杜仲茶水飲品實施例1取在紅茶香型杜仲茶實施例1中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，放入不銹鋼容器中，加水1000L，加熱到100℃，浸提1小時，取出浸提液。浸提液冷卻放置12小時，濾出清液。在清液中加維生素C 400g，即成紅茶香型杜仲茶水飲品。
紅茶香型杜仲茶水飲品實施例2取在紅茶香型杜仲茶實施例2中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，放入不銹鋼容器中，加水800L，加熱到80℃，浸提1.5小時，取出浸提液。浸提液冷卻放置18小時后，濾出清液。在清液中加維生素C 300g，即成紅茶香型杜仲茶水飲品。
紅茶香型杜仲茶水飲品實施例3取在紅茶香型杜仲茶實施例3中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟基礎上加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條2kg，放入不銹鋼容器中，加水600L，加熱到60℃，浸提2小時，取出浸提液。浸提液冷卻放置24小時后，濾出清液。在清液中加維生素C 200g，即成紅茶香型杜仲茶水飲品。
紅茶香型杜仲茶水飲品實施例4本實施例與上述3個水飲品實施例所不同的是，在其中加入5g/L的白砂糖，以適應人們不同的口味。
權利要求
1.一種紅茶香型杜仲茶的制備方法，原料采用杜仲葉；其特征在于，制備方法包括下列步驟清揀步驟對杜仲鮮葉或干葉進行清揀，去除雜質；淋洗步驟將清揀后的杜仲鮮葉或干葉進行淋洗；切條步驟將淋洗干凈的杜仲鮮葉或干葉，切成0.1～1.0cm的條狀；熱處理步驟將杜仲葉條放入溫度為60～120℃的密閉的不銹鋼熱汽容器中，保持1分鐘～35分鐘，使杜仲葉條氧化轉色；散熱步驟經(jīng)熱處理后的杜仲葉條攤晾、散熱0.5小時～24小時，即得到紅茶香風味的杜仲葉條；揉茶步驟對散熱后的紅茶香風味的杜仲葉條進行揉搓；增香步驟對揉搓后的紅茶香風味的杜仲葉條進行烘炒，烘炒先在60℃～100℃溫度下烘炒3分鐘～20分鐘后，將溫度降到30℃～80℃，再繼續(xù)烘炒，直至烘炒干為止，即得到紅茶香型杜仲茶；對烘炒干的紅茶香型杜仲茶，冷卻后按常規(guī)方法直接裝袋包裝即成，或粉碎后包裝成袋泡茶。
2.一種紅茶香型杜仲速溶茶的制備方法，其特征在于，原料采用權利要求1所制備的紅茶香風味的杜仲葉條，經(jīng)浸提、過濾、濃縮、干燥、制粒制得，制備方法包括下列步驟浸提步驟用已制備好的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量8倍的水，在溫度為80℃左右條件下浸提1小時～2小時，取出浸提液；過濾步驟將浸提液冷卻放置2小時，濾出清液；濃縮步驟對濾出的清液采用常規(guī)方法進行濃縮；干燥步驟對濃縮液采用常規(guī)方法進行干燥；制粒步驟干燥后的固化物粉末，加入適量維生素C和白砂糖，采用傳統(tǒng)的制粒工藝制粒，制粒后及時裝袋即成。
3.一種紅茶香型杜仲茶水飲品的制備方法，其特征在于，原料采用權利要求1所制備的紅茶香風味的杜仲葉條，經(jīng)浸提、過濾、調配制得，具體制備步驟為浸提步驟用已制備好的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，放入不銹鋼容器中，加入為原料重量600～1000倍的水，在溫度為60℃～100℃條件下浸提0.5小時～2小時，取出浸提液；過濾步驟將浸提液冷卻放置12小時～24小時，濾出清液；調配步驟過濾后的紅茶香型杜仲茶濾清液，加入維生素C 100mg/L～500mg/L和適量白砂糖，即制成杜仲茶水飲品。
4.如權利要求2所述的紅茶香型杜仲速溶茶的制備方法，其特征在于，在制備紅茶香型杜仲速溶茶的制粒步驟中加入適量的維生素C和白砂糖。以增強紅茶香型杜仲速容茶減肥、美容作用和適應人們不同的口味。
5.如權利要求3所述的紅茶香型杜仲茶水飲品的制備方法，其特征在于，在制備紅茶香型杜仲茶水飲品的調配步驟中加入適量的維生素C和白砂糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅茶香型杜仲茶的制備方法，原料采用杜仲鮮葉或干葉；制備方法包括清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱、揉茶、增香、裝袋的步驟，制備成紅茶香型(即具有紅茶香風味)杜仲茶。并用紅茶香型杜仲茶制備方法中的清揀、淋洗、切條、熱處理、散熱等步驟加工而成的紅茶香風味的杜仲葉條為原料，制備出速溶茶和水飲品。本發(fā)明所制備的紅茶香型杜仲茶及其速溶茶和水飲品，均具有色、香、味俱佳的紅茶香風味，且具有通便、利尿、降血脂、降血壓、抗衰老、保肝補腎、減肥美容等作用。又由于在杜仲速溶茶及水飲品中增加了維生素C，增強了減肥美容作用，有良好的市場前景。
文檔編號A23F3/00GK1586254SQ20041007303
公開日2005年3月2日 申請日期2004年8月27日 優(yōu)先權日2004年8月27日
發(fā)明者張康健, 王藍, 趙德義, 任少龍 申請人:張康健