專利名稱：一種萵筍泡菜及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種萵筍泡菜及其制作方法，屬于食品加工領域。技術背景目前市場上常見的泡菜種類很多，配料和加工方法不同，注重口味，但主要材料的選擇和均衡營養(yǎng)方面考慮不多。隨著生活水平的提高和健康的需要，膳食營養(yǎng)也必將是菜譜認真思考和實踐的內(nèi)容。醫(yī)學研究表明常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響，此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。用萵筍為主料制作泡菜，不僅口味好，而且老少皆宜，有 利健康。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種萵筍泡菜及其制作方法，并制備簡單易行，居家人們能夠自制享用。為解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種萵筍泡菜，包括以下組份萵筍、胡蘿卜、 辣椒、姜、韭菜、茴香、食鹽、白糖、雪梨，其中白糖、食鹽、茴香為調(diào)料。本發(fā)明的有益效果是為公眾提供了一種營養(yǎng)充分、具有保健功效的佐餐美味，不僅有利于激發(fā)食欲，還能改善人們飲食質(zhì)量和健康水平。本發(fā)明還提供了該萵筍泡菜的制作方法，包括以下步驟(I)將萵筍洗干凈并切成薄片，灑上鹽放置I個小時左右，蔫了以后濾出水份，浙干待用；(2)把姜、雪梨切好并放入攪拌機內(nèi)，加上調(diào)料后攪拌好；(3)將韭菜切段、胡蘿卜、辣椒切成絲；(4)取出浙好的萵筍片，加入韭菜段、胡蘿卜絲、辣椒絲以及攪拌機攪拌好的材料一起拌均勻；(5)裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內(nèi)一周即可。其中的調(diào)料白糖、食鹽、茴香等適量即可，可以根據(jù)各人的口味要求調(diào)配添加。
具體實施例方式實施例分別取萵笑5千克、胡蘿卜O. 5千克、辣椒I千克、姜O. I千克、韭菜O. 5 千克、茴香O. 05千克、食鹽O. 3千克、雪梨I千克、白糖和茴香適量。制作過程(I)將萵筍洗干凈并切成薄片，灑上鹽放置I個小時左右，蔫了以后濾出水份，浙干待用；(2)把姜、梨切好并放入攪拌機內(nèi)，加上調(diào)料后攪拌好；(3)將韭菜切段、胡蘿卜、辣椒切成絲；(4)取出浙好的萵筍片，加入韭菜段、胡蘿卜絲、辣椒絲以及攪拌機攪拌好的材料一起拌均勻；(5)裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內(nèi)一周即可。
權(quán)利要求
1.一種萵筍泡菜及其制作方法，包括以下組份萵筍、胡蘿卜、辣椒、姜、韭菜、雪梨、茴香、食鹽、白糖，其中白糖、食鹽、茴香為調(diào)料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的萵筍泡菜的制作方法包括以下步驟 (1)將萵筍洗干凈并切成薄片，灑上鹽放置I個小時左右，蔫了以后濾出水份，浙干待用； (2)把姜、梨切好并放入攪拌機內(nèi)，加上調(diào)料后攪拌好； (3)將韭菜切段、胡蘿卜、辣椒切成絲； (4)取出浙好的萵筍片，加入韭菜段、胡蘿卜絲、辣椒絲以及攪拌機攪拌好的材料一起拌均勻； (5)裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內(nèi)一周即可。
全文摘要
一種萵筍泡菜及其制作方法，包括以下組份萵筍、胡蘿卜、辣椒、姜、韭菜、雪梨。其制備步驟為(1)將萵筍洗干凈并切成薄片，灑上鹽放置1個小時左右，蔫了以后濾出水份，瀝干待用；(2)把姜、雪梨切并放入攪拌機內(nèi)，加上調(diào)料后攪拌好；(3)將韭菜切段，胡蘿卜、辣椒切成絲；(4)取出瀝好的萵筍片，加入韭菜段、胡蘿卜絲、辣椒絲以及攪拌機攪拌好的材料一起拌均勻；(5)裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內(nèi)一周即可。
文檔編號A23L1/09GK102697008SQ20121001759
公開日2012年10月3日 申請日期2012年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月13日
發(fā)明者劉華榮 申請人:劉華榮