專利名稱：金桔果漿飲料生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料生產(chǎn)制作。
金桔酸甜可口，外觀鮮艷漂亮，歷代均為皇家貢品，素有柑中皇后的美稱，新鮮金桔保存時(shí)間短，以往只能以密餞形式保鮮食用。
本發(fā)明的目的是研制一種金桔果漿飲料的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的金桔果漿飲料采用新鮮金桔果漿為主要原料，輔以白砂糖、檸檬酸等配成，經(jīng)加熱蒸煮、膠磨、均質(zhì)細(xì)化、殺菌、冷卻制成。
本產(chǎn)品保證了金桔原果的全部營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞，其所含的維生素A、維生素C、維生素B均比柑桔高出5倍，同時(shí)富含極易被人體吸收的各種氨基酸、胡蘿卜素、橙皮苷等物質(zhì)。本方法采用先進(jìn)設(shè)備立式膠體磨和高壓均質(zhì)機(jī)，金桔原果漿經(jīng)過(guò)蒸煮過(guò)濾后再通過(guò)立式膠體磨不同幾何形狀的定子與轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)下的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，金桔汁在自重、汽壓力及離心力的作用下，高頻震蕩、渦旋運(yùn)動(dòng)，金桔汁被有效分散、破碎、乳化、均質(zhì)；金桔汁通過(guò)立式膠體磨粉碎均勻后，進(jìn)入保溫罐保溫?cái)嚢?，再通過(guò)高壓均質(zhì)泵使金桔汁在擠研、強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下達(dá)到細(xì)化料液分子團(tuán)、均勻料液成份的目的，能起到防止或減少料液分層，改善料液外觀，使其色澤更為鮮艷，香昧更濃，口感更醇。
附圖
為本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程。
產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)如下1、感官指標(biāo)項(xiàng)目 指 標(biāo)色澤呈淡黃色，久置后稍許變淺香氣及滋味 具有金桔特有的香氣及滋味，無(wú)異味雜質(zhì)不允許有肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)形態(tài)穩(wěn)定性液體，粘度稍大，允許少量果內(nèi)沉淀2、理化指標(biāo)項(xiàng)目單位指 標(biāo)可溶性固形物 ％7.00+1.00總酸 ％＞0.25防腐劑 不得檢出砷 mg/kg ＜0.50鉛 mg/kg ＜1.00銅 mg/kg ＜10.003、微生物指標(biāo)項(xiàng) 目 單 位 指 標(biāo)菌落總數(shù) 個(gè)/ml ＜100大腸菌群 個(gè)/100ml ＜3致病菌 不得檢出
權(quán)利要求
一種金桔果漿飲料，其特征在于由金桔果漿為主要原料，輔以白砂糖、檸檬酸等配成，經(jīng)加熱蒸煮、膠磨、均質(zhì)細(xì)化，冷卻制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種金桔果漿飲料的生產(chǎn)方法,它以金桔果漿為主要原料,輔以白砂糖、檸檬酸等輔料,經(jīng)加熱蒸煮、膠磨、均質(zhì)制成,保證了金桔果的原有成分不被破壞,含有多種維生素、氨基酸、胡蘿卜素、橙皮苷等物質(zhì),口感純正,色澤鮮艷。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1194801SQ9711010
公開日1998年10月7日 申請(qǐng)日期1997年3月27日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月27日
發(fā)明者彭秋霞 申請(qǐng)人:源興(廈門)食品有限公司