專利名稱：海參調(diào)味汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種海參調(diào)味汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，現(xiàn)有的調(diào)味品作用單一，且多為粉劑，不溶于水，菜肴中有沉淀物。市場(chǎng)亟待一種使用簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富的液體劑型的調(diào)味品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種海參調(diào)味汁及其制備方法，該海參調(diào)味汁粘稠，外觀良好，富含膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，不添加任何防腐劑，制備方法簡(jiǎn)單，具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
本發(fā)明的海參調(diào)味汁的原料及各原料的重量份數(shù)土雞170-180份，豬蹄120-130份， 雞爪80-100份，豬皮60-70份，香菇5-15份，生姜5_15份，黃木耳5_10份，元貝3_7份，水 900-1100 份。其制備方法的具體步驟如下
1)土雞清洗干凈，放入鍋中，加水燒開后，煮1-3小時(shí)；然后，取出土雞，按原料配比加入豬蹄，雞爪，豬皮，香菇，生姜，黃木耳，元貝，燒開后，煮1-2小時(shí)，冷卻，過濾；
2)濃縮湯汁至四分之一，即得所述的海參調(diào)味汁。所述的濃縮是在功率為1600W的電力鍋中進(jìn)行的。本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于 1)不添加任何添加劑。2)豬蹄和豬皮富含膠原蛋白，具有強(qiáng)效的美容作用，且具有穩(wěn)定作用，可作為天然的食品穩(wěn)定劑。3)黃木耳，天然的小燕窩，富含膠質(zhì)，可使湯汁粘稠，從而呈現(xiàn)良好的外觀性狀。4)濃縮湯汁至原來的四分之一，使湯汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，但不過剩，符合人體的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配比例。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
本發(fā)明的海參調(diào)味汁的原料及各原料的重量份數(shù)土雞170份，豬蹄120份，雞爪80 份，豬皮60份，香菇5份，生姜5份，黃木耳5份，元貝3份，水900份。其制備方法的具體步驟如下
1)土雞清洗干凈，放入鍋中，加水燒開后，煮1小時(shí)；然后，取出土雞，按原料配比加入豬蹄，雞爪，豬皮，香菇，生姜，黃木耳，元貝，燒開后，煮1小時(shí)，冷卻，過濾；
2)濃縮湯汁至四分之一，即得所述的海參調(diào)味汁。
所述的濃縮是在功率為1600W的電力鍋中進(jìn)行的。實(shí)施例2
本發(fā)明的海參調(diào)味汁的原料及各原料的重量份數(shù)土雞180份，豬蹄130份，雞爪100 份，豬皮70份，香菇15份，生姜15份，黃木耳10份，元貝7份，水1100份。其制備方法的具體步驟如下
1)土雞清洗干凈，放入鍋中，加水燒開后，煮3小時(shí)；然后，取出土雞，按原料配比加入豬蹄，雞爪，豬皮，香菇，生姜，黃木耳，元貝，燒開后，煮2小時(shí)，冷卻，過濾；
2)濃縮湯汁至四分之一，即得所述的海參調(diào)味汁。所述的濃縮是在功率為1600W的電力鍋中進(jìn)行的。實(shí)施例3
本發(fā)明的海參調(diào)味汁的原料及各原料的重量份數(shù)土雞175份，豬蹄125份，雞爪90 份，豬皮65份，香菇10份，生姜10份，黃木耳7. 5份，元貝5份，水1000份。其制備方法的具體步驟如下
1)土雞清洗干凈，放入鍋中，加水燒開后，煮2小時(shí)；然后，取出土雞，按原料配比加入豬蹄，雞爪，豬皮，香菇，生姜，黃木耳，元貝，燒開后，煮1.5小時(shí)，冷卻，過濾；
2)濃縮湯汁至四分之一，即得所述的海參調(diào)味汁。所述的濃縮是在功率為1600W的電力鍋中進(jìn)行的。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種海參調(diào)味汁，其特征在于所述的海參調(diào)味汁的原料及各原料的重量份數(shù)土雞170-180份，豬蹄120-130份，雞爪80-100份，豬皮60-70份，香菇5-15份，生姜5-15份， 黃木耳5-10份，元貝3-7份，水900-1100份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的海參調(diào)味汁的制備方法，其特征在于所述的制備方法的具體步驟如下1)土雞清洗干凈，放入鍋中，加水燒開后，煮1-3小時(shí)；然后，取出土雞，按原料配比加入豬蹄，雞爪，豬皮，香菇，生姜，黃木耳，元貝，燒開后，煮1-2小時(shí)，冷卻，過濾；2)濃縮湯汁至四分之一，即得所述的海參調(diào)味汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海參調(diào)味汁及其制備方法，以重量份數(shù)是土雞170-180份，豬蹄120-130份，雞爪80-100份，豬皮60-70份，香菇5-15份，生姜5-15份，黃木耳5-10份，元貝3-7份為原料，煎煮，濃縮湯汁得海參調(diào)味汁，本發(fā)明的海參調(diào)味汁粘稠，外觀良好，富含膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，不添加任何防腐劑，制備方法簡(jiǎn)單，具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102389098SQ201110350069
公開日2012年3月28日 申請(qǐng)日期2011年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月8日
發(fā)明者唐輝 申請(qǐng)人:北京同仁堂健康藥業(yè)(福州)有限公司