專利名稱：玉米速溶顆粒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種玉米食品及其生產(chǎn)方法，特別是一種能夠快速成粥的玉米顆粒及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中含有的粗纖維、氨基酸和微量元素是大米、小麥所不及的，人們已經(jīng)清楚地認(rèn)識(shí)到了玉米的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，并希望能夠經(jīng)常食用玉米食品，因此多種玉米食品便應(yīng)運(yùn)而生，玉米方便食品就有多種，玉米方便粥為玉米方便食品之一。而現(xiàn)有的玉米方便粥有的是罐裝粥，有的是碗裝干粉形式。罐裝玉米粥像灌裝八寶粥一樣，原料和配料一起在熟化釜中煮熟后封裝成罐，這種罐裝粥存在保質(zhì)期短、成本高的缺陷，市面上較為少見；碗裝玉米干粉形式的方便粥是一種小袋膨化熟化的玉米粉封裝在一次性碗中的干粉產(chǎn)品，食用時(shí)將包裝打開，加入開水?dāng)噭蚝罂墒?。但是，現(xiàn)有的碗裝玉米干粉方便粥都存在著成粥時(shí)間長(zhǎng)，成粥性差、口感不爽、玉米味道淡等不足，而且干粉料袋中玉米物料的含量少，一般僅占30 %左右，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量偏低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種由純玉米制作的玉米速溶顆粒及其生產(chǎn)方法，玉米速溶顆粒的復(fù)水性好，成粥時(shí)間短，省時(shí)方便；其生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，并能夠保持玉米的色澤和保全玉米的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是一種玉米速溶顆粒，其特征在于，所述玉米速溶顆粒中玉米含量為100%，顆粒粒度為20-40目。上述玉米速溶顆粒的生產(chǎn)方法，其特征是按下述步驟完成(1)選用高蛋白玉米，依次進(jìn)行清選、脫皮、去胚芽；(2)將玉米粉碎，過80目篩，成為細(xì)小顆粒；(3)將細(xì)小玉米顆粒通過擠壓使其熟化，然后將其粉碎成20-40目的小顆粒即可。上述步驟(3)中，所述擠壓熟化的溫度為110°C _120°C。本發(fā)明玉米速溶顆粒色澤黃亮，復(fù)水性好，用開水泡上3分鐘就能成粥食用，省時(shí)方便，所成的粥玉米味濃，口感好，易消化，胃不返酸，適合家庭消費(fèi)特點(diǎn)。利用這種玉米速溶顆?？梢陨a(chǎn)玉米方便粥和多種方便食品。本發(fā)明生產(chǎn)方法不僅簡(jiǎn)單、出品率高，而且保持了玉米的原有色澤和保全了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。實(shí)施例(1)選用高蛋白玉米，將其篩選去雜、淋水后浙干，送入脫皮機(jī)中脫去玉米表皮和胚芽，再將其用粉碎機(jī)粉碎成80的細(xì)小顆粒；(2)將上述細(xì)小玉米顆粒通過螺旋擠壓機(jī)擠壓熟化，擠壓熟化時(shí)的溫度控制為 IlO0C -120°c，然后將其粉碎成20-40目的小顆粒；(3)按計(jì)量封袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種玉米速溶顆粒，其特征在于玉米速溶顆粒中玉米含量為100%，顆粒粒度為 20-40 目。
2.如權(quán)利要求1所述玉米速溶顆粒的生產(chǎn)方法，其特征是按下述步驟完成(1)選用高蛋白玉米，依次進(jìn)行清選、脫皮、去胚芽；(2)將玉米粉碎，過80目篩，成為細(xì)小顆粒；(3)將細(xì)小玉米顆粒通過擠壓使其熟化，然后將其粉碎成20-40目的小顆粒即可。
3.按照權(quán)利要求2所述玉米速溶顆粒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟(3)中的擠壓熟化溫度為110°C -120°c。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米速溶顆粒及其生產(chǎn)方法，玉米速溶顆粒中玉米含量為100％，顆粒粒度為20-40目。其生產(chǎn)方法是按下述步驟完成(1)選用高蛋白玉米，依次進(jìn)行清選、脫皮、去胚芽；(2)將玉米粉碎，過80目篩，成為細(xì)小顆粒；(3)將細(xì)小玉米顆粒通過擠壓使其熟化，然后將其粉碎成20-40目的小顆粒即可。本發(fā)明玉米速溶顆粒色彩黃亮，復(fù)水性好，用開水泡上3分鐘就能成粥食用，省時(shí)方便，所成的粥玉米味濃，口感好，易消化，胃不返酸，適合家庭消費(fèi)特點(diǎn)。生產(chǎn)方法不僅簡(jiǎn)單、出品率高，并保持了玉米的原有色澤和保全了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102308946SQ20111005067
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2011年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月25日
發(fā)明者周耀英 申請(qǐng)人:周耀英