專利名稱：一種火麻仁豆奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火麻仁豆奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
火麻仁為?？浦参锎舐?Cannabis sativa L)的干燥成熟種子，別名又叫大麻仁、火麻、線麻子。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)；34.6%，脂肪46.59()，以及11. 6%的碳水化合物。火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的總蛋白質(zhì)含量為 34. 6g/100g，與黃豆相當(dāng)，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。火麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10種必需氨基酸組合，精氨酸(123mg/g蛋白質(zhì))和組氨酸(27mg/g蛋白質(zhì))的含量高，這兩種氨基酸都對兒童期的生長非常重要，還含有合成必須的酶所需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白質(zhì))?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含有對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。黃豆的營養(yǎng)價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多， 雞蛋的3倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白， 其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35. 8毫克，含磷418毫克，還有維生素 A、B1、B2、D、E。中國專利申請?zhí)?6103808. X的文件公開了一種火麻仁飲料及其生產(chǎn)方法，該飲料的主要成份為火麻仁和低聚果糖；中國專利申請?zhí)?00810029541. 1的文件公開了一種火麻仁飲料及其制備方法，以火麻仁和煉奶為主要原料，添加有適量的白糖、乳化劑和穩(wěn)定劑。上述兩份專利申請文件中公開的火麻仁飲料，均以火麻仁作為唯一的植物蛋白、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的來源，營養(yǎng)成分單一，不能滿足消費者對營養(yǎng)多元化的需求。目前，市場上沒有以火麻仁和黃豆作為原料，制備的植物蛋白飲料，而且由于現(xiàn)有的火麻仁飲料工藝不成熟，得到的漿料顏色黑暗、味苦，影響了消費者的口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口的火麻仁豆奶飲料。本發(fā)明的另一目的是提供一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，制作工藝簡便，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成 火麻仁5份-15份
黃豆5份-15份
甜味劑5份-30份
乳化劑0. 1份-0. 6份余里 ο
-種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成 5份-10份 5份-8份 5份-20份 0. 1 份-0. 6 份余里 ο
-種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成 10份-15份 8份-15份 20份-30份 0. 1 份-0. 6 份
水優(yōu)選地，
火麻仁黃豆甜味劑乳化劑水優(yōu)選地，
火麻仁黃豆甜味劑乳化劑
水余量。更優(yōu)選地，一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成 火麻仁6份
黃豆6份
甜味劑30份
乳化劑0. 5份
水余量。其中，所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一種或一種以上按任意比例混合。其中，所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混
I=I O一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持10分鐘-40分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以(1 =Tl 2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到火麻仁漿液；
B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以(1:Γ1 :2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到黃豆?jié){液；
C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100 份，充分?jǐn)嚢琛⒓羟?分鐘-10分鐘，制得混合液；
D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa；
E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明的一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁5份-15份、黃豆5份-15份、甜味劑5份-30份、
乳化劑0. 1份-0.6份、水余量。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。本發(fā)明的一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持10分鐘-40分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以(1 :Γ1 :2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到火麻仁漿液；
B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以(1:Γ1 :2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到黃豆?jié){液；
C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100 份，充分?jǐn)嚢琛⒓羟?分鐘-10分鐘，制得混合液；
D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa；
E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的制作工藝簡便，采用火麻仁去殼工藝，使得到的火麻仁漿液純正、潔白、 無污染，減少過濾大量外殼料的時間和勞動，減少殼體和火麻仁混粘的損失，生產(chǎn)成本低， 適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的實施范圍并不限于此。實施例1。一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁6份、黃豆 6份、乳化劑0. 5份、甜味劑30份、余量為水。乳化劑由蔗糖脂肪酸酯0. 2份、卵磷脂0. 3份組成；甜味劑由單糖5份、多糖5份、糖醇10和低聚糖10份組成。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持10分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以1 :2的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用140目篩過濾得到火麻仁漿液。B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以1 :1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用140目篩過濾得到黃豆?jié){液。C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至 100份，充分?jǐn)嚢琛⒓羟?分鐘，制得混合液。D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa。E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的制作工藝簡便，采用火麻仁去殼工藝，使得到的火麻仁漿液純正、潔白、 無污染，減少過濾大量外殼料的時間和勞動，減少殼體和火麻仁混粘的損失，生產(chǎn)成本低， 適合工業(yè)化生產(chǎn)。實施例2。一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁5份、黃豆 10份、乳化劑0. 6份、甜味劑25份、余量為水。乳化劑由單甘酯0. 1份、蔗糖脂肪酸酯0. 2 份、山梨酸酐脂肪酸酯0. 1份、卵磷脂0. 2份組成；甜味劑由單糖10份、多糖5份、糖醇10 份組成。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。
一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持20分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以1 :2的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用120目篩過濾得到火麻仁漿液。B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以1 :1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用120目篩過濾得到黃豆?jié){液。C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至 100份，充分?jǐn)嚢琛⒓羟?分鐘，制得混合液。D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為20Mpa。E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的制作工藝簡便，采用火麻仁去殼工藝，使得到的火麻仁漿液純正、潔白、 無污染，減少過濾大量外殼料的時間和勞動，減少殼體和火麻仁混粘的損失，生產(chǎn)成本低， 適合工業(yè)化生產(chǎn)。實施例3。一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁10份、黃豆 8份、乳化劑0.3份、甜味劑10份、余量為水。乳化劑由單甘酯0. 15份、山梨酸酐脂肪酸酯 0. 15份組成；甜味劑由多糖8份和低聚糖2份組成。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持30分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以1 :1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用150目篩過濾得到火麻仁漿液。B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以1 :2的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用150目篩過濾得到黃豆?jié){液。C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至 100份，充分?jǐn)嚢?、剪?分鐘，制得混合液。D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為30Mpa。E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的制作工藝簡便，采用火麻仁去殼工藝，使得到的火麻仁漿液純正、潔白、 無污染，減少過濾大量外殼料的時間和勞動，減少殼體和火麻仁混粘的損失，生產(chǎn)成本低， 適合工業(yè)化生產(chǎn)。實施例4。一種火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁15份、黃豆 15份、乳化劑0. 1份、甜味劑5份、余量為水。乳化劑選用單甘酯0. 1份；甜味劑選用糖醇5 份。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，它包括以下制備步驟
A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持40分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以1 :1的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目篩過濾得到火麻仁漿液。
B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以1 :2的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目篩過濾得到黃豆?jié){液。C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至 100份，充分?jǐn)嚢?、剪?0分鐘，制得混合液。D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為40Mpa。E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。本發(fā)明的制作工藝簡便，采用火麻仁去殼工藝，使得到的火麻仁漿液純正、潔白、 無污染，減少過濾大量外殼料的時間和勞動，減少殼體和火麻仁混粘的損失，生產(chǎn)成本低， 適合工業(yè)化生產(chǎn)。以上所述僅是本發(fā)明的較佳實施方式，故凡依本發(fā)明專利申請范圍所述的構(gòu)造、 特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成 火麻仁5份-15份黃豆5份-15份甜味劑5份-30份乳化劑0. 1份-0. 6份水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁5份-10份黃豆5份-8份甜味劑5份-20份乳化劑0. 1份-0. 6份水余量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁10份-15份黃豆8份-15份甜味劑20份-30份乳化劑0. 1份-0. 6份水余量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁6份黃豆6份甜味劑30份乳化劑0. 5份水余量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項所述的一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一種或一種以上按任意比例混合ο
6.根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項所述的一種火麻仁豆奶飲料，其特征在于所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混合。
7.權(quán)利要求1至4任意一項所述的一種火麻仁豆奶飲料的制備方法，其特征在于它包括以下制備步驟A、將火麻仁用脫殼機(jī)去殼、洗凈，加水煮沸并保持10分鐘-40分鐘，浙干水分后，將火麻仁與水以(1 =Tl 2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到火麻仁漿液；B、將黃豆洗凈，將黃豆與水以(1:Γ1 :2)的比例進(jìn)行研磨，研磨兩次，用100目-150目篩過濾得到黃豆?jié){液；C、將火麻仁漿液、黃豆?jié){液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100 份，充分?jǐn)嚢?、剪?分鐘-10分鐘，制得混合液；D、將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa；E、灌裝、滅菌，制得火麻仁豆奶飲料成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火麻仁豆奶飲料及其制備方法，該火麻仁豆奶飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成火麻仁5份-15份、黃豆5份-15份、甜味劑5份-30份、乳化劑0.1份-0.6份、水余量。本發(fā)明同時采用火麻仁和黃豆作為植物蛋白來源，含有豐富的植物蛋白、氨基酸及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。該火麻仁豆奶飲料的制備方法，制作工藝簡便，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/29GK102246995SQ20101060265
公開日2011年11月23日 申請日期2010年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月23日
發(fā)明者陳智輝 申請人:東莞市德亨飲料食品有限公司