專利名稱：魔芋番茄汁及加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種飲料及加工工藝，特別是一種魔芋番茄汁及加工工藝。
背景技術(shù)：
番茄和魔芋都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的食物。番茄中富含番茄紅素，番茄紅素是一種天然色素，主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑。科學(xué)證明，人體內(nèi)的氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)?，番茄紅素具有很好清除氧自由基的功效，它可以有效的防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病，可大大改善皮膚過(guò)敏癥，保護(hù)黏膜，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運(yùn)動(dòng)引起的哮喘等多種保健功能。番茄中還富蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，它可以使人體保持弱酸性，使肌膚健康美麗，并可預(yù)防和抑制癌癥，保護(hù)心血管抗紫外線輻射，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，魔芋含有匍萄甘露聚糖，匍萄甘露聚糖對(duì)低糖尿病患者的血糖有較好的效果，因其相對(duì)分子質(zhì)量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕饑餓感， 又能降低體重；魔芋還含有煙酸、維生素C、E等，能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾??；魔芋所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。番茄和魔芋都有各自的積極功能，如果把它們各自的積極功能綜合于一體，定將發(fā)揮出一加一大于二的作用，但是目前還沒(méi)有將番茄和魔芋綜合于一體制成魔芋番茄汁技術(shù)方案，這是現(xiàn)階段技術(shù)上的一個(gè)空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了填補(bǔ)現(xiàn)階段還沒(méi)有將番茄和魔芋綜合于一體的技術(shù)空白，發(fā)明一種魔芋番茄汁及加工工藝。本發(fā)明的目的是按如下的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的所述魔芋番茄汁由高濃縮番茄漿、飴糖、 魔芋粉、鹽、香料和水組成，魔芋番茄汁的加工工藝包括以下步驟一.配料各組分按重量份分別為高濃縮番茄漿10-14果糖0.6-1.8魔芋粉0.16-0.2鹽0.09-0.11香料0. 05水100二.混料將以上配料放入配料罐中混合均勻后，再進(jìn)行剪切或均質(zhì)；(在剪切罐中轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速3000轉(zhuǎn)/分鐘，開(kāi)機(jī)5分鐘，或物料通過(guò)均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa)三.對(duì)混料進(jìn)行脫氣；(物料進(jìn)入脫氣罐，真空度調(diào)為0.05兆帕下保持3-5分鐘)四.進(jìn)行高溫殺菌(120度殺菌7. 5秒，而后冷卻到88度)五.進(jìn)行灌裝、封口；六.冷卻；(冷卻到38度)七.裝箱本發(fā)明的積極效果如下本發(fā)明將魔芋與番茄相結(jié)合，制成魔芋番茄汁，填補(bǔ)了現(xiàn)階段還沒(méi)有將番茄和魔芋綜合于一體的技術(shù)空白；一般人群均可食用魔芋番茄汁，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品；魔芋番茄汁還能起到瘦身和美容效果。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明可以有以下幾種實(shí)施方式第一種實(shí)施方式一.配料各組分的重量分別為高濃縮番茄漿12公斤飴糖1. 5公斤克魔芋粉0. 18公斤鹽0.1公斤香料0. 05公斤水100公斤二.混料將以上配料放入配料罐中混合均勻后，再進(jìn)行剪切或均質(zhì)；(在剪切罐中轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速3000轉(zhuǎn)/分鐘，開(kāi)機(jī)5分鐘，或物料通過(guò)均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa)三.對(duì)混料進(jìn)行脫氣；(物料進(jìn)入脫氣罐，真空度調(diào)為0. 05兆帕下保持3-5分鐘)四.進(jìn)行高溫殺菌(120度殺菌7. 5秒，而后冷卻到88度)五.進(jìn)行灌裝、封口；六.冷卻；(冷卻到38度)七.裝箱第二種實(shí)施方式一.配料各組分的重量分別為高濃縮番茄漿10公斤飴糖1. 2公斤克魔芋粉0. 2公斤鹽0.11 公斤香料0. 05公斤水100公斤二.混料
將以上配料放入配料罐中混合均勻后，再進(jìn)行剪切或均質(zhì)；(在剪切罐中轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速3000轉(zhuǎn)/分鐘，開(kāi)機(jī)5分鐘，或物料通過(guò)均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa)三.對(duì)混料進(jìn)行脫氣；(物料進(jìn)入脫氣罐，真空度調(diào)為0. 05兆帕下保持-5分鐘)四.進(jìn)行高溫殺菌(120度殺菌7. 5秒，而后冷卻到88度)五.進(jìn)行灌裝、封口；六.冷卻；(冷卻到38度)七.裝箱第三種實(shí)施方式一·配料各組分的重量分別為高濃縮番茄漿14公斤果糖1.6公斤魔芋粉0. 18公斤鹽0. 1公斤香料0. 05公斤水100公斤二.混料將以上配料放入配料罐中混合均勻后，再進(jìn)行剪切或均質(zhì)；(在剪切罐中轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速3000轉(zhuǎn)/分鐘，開(kāi)機(jī)5分鐘，或物料通過(guò)均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa)三.對(duì)混料進(jìn)行脫氣；(物料進(jìn)入脫氣罐，真空度調(diào)為0. 05兆帕下保持3-5分鐘)四.進(jìn)行高溫殺菌(120度殺菌7. 5秒，而后冷卻到88度)五.進(jìn)行灌裝、封口；六.冷卻；(冷卻到38度)七.裝箱。
權(quán)利要求
1. 一種魔芋番茄汁及加工工藝，其特征在于所述魔芋番茄汁由高濃縮番茄漿、飴糖、 魔芋粉、鹽、香料和水組成，魔芋番茄汁的加工工藝包括以下步驟 一.配料各組分按重量份分別為 高濃縮番茄漿10-14果糖1. 2-1.8魔芋粉0. 16-0. 2鹽0.09-0.11香料0.05水100二 .混料將以上配料放入配料罐中混合均勻后，再進(jìn)行剪切或均質(zhì)；(在剪切罐中轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速 3000轉(zhuǎn)/分鐘，開(kāi)機(jī)5分鐘，或物料通過(guò)均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa)三.對(duì)混料進(jìn)行脫氣；(物料進(jìn)入脫氣罐，真空度調(diào)為0.05兆帕下保持3-5分鐘)四.進(jìn)行高溫殺菌(120度殺菌7.5秒，而后冷卻到88度) 五·進(jìn)行灌裝、封口 ；六.冷卻；(冷卻到38度)七.裝箱。
全文摘要
本發(fā)明是一種飲料及加工工藝，特別是一種魔芋番茄汁及加工工藝。所述魔芋番茄汁由高濃縮番茄漿、飴糖、魔芋粉、鹽、香料和水組成，魔芋番茄汁的加工工藝包括以下步驟配料；混料；對(duì)混料進(jìn)行脫氣；進(jìn)行高溫殺菌；進(jìn)行灌裝、封口；冷卻；裝箱。本發(fā)明將魔芋與番茄相結(jié)合，制成魔芋番茄汁，填補(bǔ)了現(xiàn)階段還沒(méi)有將番茄和魔芋綜合于一體的技術(shù)空白；一般人群均可食用魔芋番茄汁，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品；魔芋番茄汁還能起到瘦身和美容效果。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102461952SQ20101053602
公開(kāi)日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月9日
發(fā)明者石平 申請(qǐng)人:石平