專利名稱：粉圓的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品制造方法，尤指一種粉圓的制造方法。
背景技術(shù)：
粉圓是許多的點(diǎn)心甜品無可或缺的食材，現(xiàn)有的粉圓制造方法，主要以淀粉類物質(zhì)形成圓形狀態(tài)，在食用時(shí)經(jīng)過滾煮、悶燒等過程之后，即可成為又軟又勁道的型態(tài)，是甜品、冰品的添加物中最富口感、嚼勁的主要元素，為了增加饕客的不同享受與吸引更多的購買意愿，粉圓的種類非常多元，主要包含大粉圓(波霸)、小粉圓(珍珠)、彩色粉圓、透明粉圓等數(shù)種。雖然目前已有許多尺寸及顏色不同的粉圓，然而，以現(xiàn)有的粉圓制造方法制出的粉圓，質(zhì)地均一，因而使用者在食用時(shí)，口感差異性不大，味道略顯單調(diào)，因此有進(jìn)一部改良的必要。

發(fā)明內(nèi)容
為解決現(xiàn)有粉圓制造方法制出的粉圓質(zhì)地均一、食用時(shí)口感差異性低、味道單調(diào)無變化的問題。本發(fā)明主要目的提供一種能夠改進(jìn)現(xiàn)有缺陷的粉圓的制造方法，其能于制作過程中，填充新鮮果粒于粉圓中，而使粉圓有更多層次口感，味道更為多元化。本發(fā)明所運(yùn)用的技術(shù)手段在于提供一種粉圓的制造方法，其包含以下步驟裹粉成型將多個(gè)珠體沾濕后，在該多個(gè)珠體表面裹上粉圓的原料，形成多個(gè)粉圓半成品；蒸煮蒸煮該多個(gè)粉圓半成品；急速冷卻將蒸煮后的該多個(gè)粉圓半成品急速冷卻，將糖粉加入該多個(gè)粉圓半成
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m ；剖開粉圓半成品取出珠體剖開該多個(gè)粉圓半成品，取出該多個(gè)珠體；以及填入新鮮果粒于該多個(gè)被剖開的粉圓半成品中間，填入對(duì)應(yīng)的多個(gè)新鮮果粒，將該多個(gè)粉圓半成品蓋合后，形成多個(gè)粉圓。在前述的粉圓的制造方法中，所述的多個(gè)珠體為多個(gè)不銹鋼珠；而前述的裹粉成型步驟，為將該多個(gè)不銹鋼珠沾濕后，在該多個(gè)不銹鋼珠表面裹上粉圓的原料，形成前述的多個(gè)粉圓半成品。本發(fā)明利用所提供的粉圓的制造方法，可以獲得的具體有益效果為本發(fā)明的粉圓的制造方法，能于制作過程中，填充各式新鮮果粒于粉圓中，因該多個(gè)新鮮果粒不需經(jīng)過蒸煮，故能維持該多個(gè)新鮮果粒原有風(fēng)味及口感，而使粉圓有更多層次口感，味道更為多元化。


圖1為本發(fā)明較佳實(shí)施例的制造流程圖。
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圖2為本發(fā)明較佳實(shí)施例的流程圖。圖3為本發(fā)明較佳實(shí)施例的剖面圖。圖4為本發(fā)明較佳實(shí)施例的立體剖面圖。主要元件符號(hào)說明10珠體 20A粉圓半成品20B粉圓 21新鮮果粒
具體實(shí)施例方式為能詳細(xì)了解本發(fā)明的技術(shù)特征及實(shí)用功效，并可依照說明書的內(nèi)容來實(shí)施，現(xiàn)進(jìn)一步以如附圖所示的較佳實(shí)施例，詳細(xì)說明如后本發(fā)明所提供的粉圓的制造方法的較佳實(shí)施例如圖1及圖2所示，包含下列步驟裹粉成型步驟401 將多個(gè)珠體10，如不銹鋼珠，沾濕后，在該多個(gè)珠體10表面裹上粉圓的原料，如地瓜粉或木薯粉等淀粉類，形成多個(gè)粉圓半成品20A ；蒸煮步驟402 蒸煮該多個(gè)粉圓半成品20A ；急速冷卻步驟403 將蒸煮后的該多個(gè)粉圓半成品20A急速冷卻，接著，將糖粉加入該多個(gè)粉圓半成品20A ；剖開粉圓半成品取出珠體步驟404 剖開該多個(gè)粉圓半成品20A，取出被該多個(gè)粉圓半成品20A包覆的該多個(gè)珠體10 ；以及填入新鮮果粒步驟405 于該多個(gè)被剖開的粉圓半成品20A中間，填入對(duì)應(yīng)的多個(gè)新鮮果粒21，該多個(gè)新鮮果粒21為可為任何形狀(如圓形或方形)的食品，本發(fā)明不作任何限制，接著，將該多個(gè)粉圓半成品20A蓋合，形成多個(gè)內(nèi)含該多個(gè)新鮮果粒21的粉圓20B。如圖3及圖4所示，本發(fā)明的粉圓的制造方法，能于制作過程中，填充新鮮果粒21 于粉圓半成品20A中，因該多個(gè)新鮮果粒21不需經(jīng)過蒸煮，故能維持該多個(gè)新鮮果粒21原有風(fēng)味及口感，還使粉圓20B有更多層次口感，味道更為多元化。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何所屬技術(shù)領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明所提技術(shù)特征的范圍內(nèi)，利用本發(fā)明所揭示技術(shù)內(nèi)容所作出局部更動(dòng)或修飾的等效實(shí)施例，并未脫離本發(fā)明的技術(shù)方案的內(nèi)容，均仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種粉圓的制造方法，其包含下列步驟裹粉成型將多個(gè)珠體沾濕后，在該多個(gè)珠體表面裹上粉圓的原料，形成多個(gè)粉圓半成Pm ；蒸煮蒸煮該多個(gè)粉圓半成品；急速冷卻將蒸煮后的該多個(gè)粉圓半成品急速冷卻，將糖粉加入該多個(gè)粉圓半成品； 剖開粉圓半成品取出珠體剖開該多個(gè)粉圓半成品，取出該多個(gè)珠體；以及填入新鮮果粒于該多個(gè)被剖開的粉圓半成品中間，填入對(duì)應(yīng)的多個(gè)新鮮果粒，將該多個(gè)粉圓半成品蓋合后，形成多個(gè)粉圓。
2.如權(quán)利要求1所述的粉圓的制造方法，其中所述的多個(gè)珠體為多個(gè)不銹鋼珠，而前述的裹粉成型步驟，是將該多個(gè)不銹鋼珠沾濕后，在該多個(gè)不銹鋼珠表面裹上粉圓的原料， 形成前述的多個(gè)粉圓半成品。
全文摘要
一種粉圓的制造方法，其步驟包含有裹粉成型將多個(gè)珠體沾濕后，在該多個(gè)珠體表面裹上粉圓的原料，形成多個(gè)粉圓半成品；蒸煮蒸煮該多個(gè)粉圓半成品，將蒸煮后的該多個(gè)粉圓半成品急速冷卻，將糖粉加入該多個(gè)粉圓半成品；以及填入新鮮果粒切開該多個(gè)粉圓半成品，取出該多個(gè)珠體，并于該多粉圓半成品中間填入對(duì)應(yīng)的多個(gè)新鮮果粒，將該多個(gè)粉圓半成品蓋合，形成多個(gè)粉圓；由此，能使粉圓有更多樣化的口味。
文檔編號(hào)A23L1/48GK102396748SQ20101028715
公開日2012年4月4日 申請(qǐng)日期2010年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月16日
發(fā)明者劉文欽 申請(qǐng)人:劉文欽