專利名稱：活胚蛋的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞或其它禽蛋的活胚蛋(俗稱毛蛋)，即受精蛋經(jīng)過一定時間的 孵化發(fā)育后已形成的但未破殼的雞或其它禽胚蛋的加工方法。
背景技術(shù)：
目前市場上出售的雞或其它禽胚蛋多為死胚蛋，其缺點(diǎn)是死胚蛋含有大量大腸桿 菌、沙門氏菌及寄生蟲等，人食用后易感染致病，影響身體健康；另外，即使是活胚蛋制作 的，往往也因制作方法存在缺陷，導(dǎo)致其健身效果較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種沒有有害病菌和寄生蟲，對人體健康有利 的活胚蛋的加工方法。上述目的是這樣實現(xiàn)的選擇健康的雞蛋或其它禽蛋，經(jīng)過消毒滅菌，在37. 50C 溫度環(huán)境中孵化，經(jīng)照蛋篩選，將孵化12-18天的活胚蛋選出，進(jìn)行速凍保鮮，作為食品出
佳口。也可以對選好的活胚蛋進(jìn)行深加工，其加工方法是首先配制煮胚蛋料水，料水中 各種配料的配比是在每100公斤水中加入碘鹽15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2 公斤、肉桂0. 5公斤、八角0. 5公斤、花椒0. 2公斤、杜仲0. 5公斤、枸杞0. 5公斤、黃芪0. 5 公斤、孜然0. 2公斤、亞硝酸鈉15克。做法將上述各種配料和水放在鍋中，浸泡1-2小時，然后放入雞或其它禽活胚 蛋，煮熟后在鍋中燜，待自然冷卻后出鍋。然后真空包裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是由于本發(fā)明選用活胚蛋制作，所以不含有害大腸桿菌、沙門氏菌 及寄生蟲等，使人體健康得到保證；另外，由于在料水中加入了杜仲、枸杞、黃芪，杜仲補(bǔ)肝 腎，枸杞養(yǎng)肝明目，黃芪能促進(jìn)機(jī)體代謝，所以人食用后對身體健康有利。
具體實施例方式選擇健康的雞蛋或其它禽蛋，經(jīng)過消毒滅菌，在37. 5°C溫度環(huán)境中孵化，經(jīng)照蛋篩 選，將孵化12-18天的活胚蛋選出，進(jìn)行速凍保鮮，作為食品出售。也可以對選好的活胚蛋進(jìn)行深加工，其加工方法是首先配制煮胚蛋料水，料水中 各種配料的配比是在每100公斤水中加入碘鹽15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2 公斤、肉桂0. 5公斤、八角0. 5公斤、花椒0. 2公斤、杜仲0. 5公斤、枸杞0. 5公斤、黃芪0. 5 公斤、孜然0. 2公斤、亞硝酸鈉15克。做法將上述各種配料和水放在鍋中，浸泡1-2小時，然后放入雞或其它禽活胚 蛋，煮熟后在鍋中燜，待自然冷卻后出鍋。然后真空包裝即可。
權(quán)利要求
活胚蛋的加工方法，首先配制煮胚蛋料水，其特征是在每100公斤水中加入碘鹽15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2公斤、肉桂0.5公斤、八角0.5公斤、花椒0.2公斤、杜仲0.5公斤、枸杞0.5公斤、黃芪0.5公斤、孜然0.2公斤、亞硝酸鈉15克；將上述各種配料和水放在鍋中，浸泡1 2小時，然后放入雞或其它禽活胚蛋，煮熟后在鍋中燜，待自然冷卻后出鍋。
全文摘要
活胚蛋的加工方法涉及一種雞或其它禽蛋的活胚蛋的加工方法，主要是為解決目前市場上出售的死胚蛋含有大量有害病菌，影響人體健康等問題而發(fā)明的。對選好的活胚蛋進(jìn)行加工，煮胚蛋料水配料是在每100公斤水中加入碘鹽15公斤、白糖2公斤、味精1公斤、香辛料2公斤、肉桂0.5公斤、八角0.5公斤、花椒0.2公斤、杜仲0.5公斤、枸杞0.5公斤、黃芪0.5公斤、孜然0.2公斤、亞硝酸鈉15克。將上述料水放在鍋中，浸泡1-2小時，然后放入活胚蛋，煮熟后在鍋中燜，自然冷卻后出鍋。優(yōu)點(diǎn)是不含有害病菌及寄生蟲，人食用后對身體健康有利。
文檔編號A23L1/32GK101946903SQ201010252569
公開日2011年1月19日 申請日期2010年8月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月13日
發(fā)明者易紀(jì)秋 申請人:易紀(jì)秋