專利名稱：麩皮桂皮包覆微粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型營養(yǎng)保健食品，更具體的說，它涉及一種麩皮桂皮包覆微粉。
背景技術(shù)：
纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、膠質(zhì)等物質(zhì)是不能被人體消化酶所能消化吸收 的一類物質(zhì)，即通常所說的食物纖維。它們具有與已知六大營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生 素、礦物質(zhì)和水)完全不同的生物作用，被稱為第七營養(yǎng)素。麥麩纖維和大多數(shù)食物纖維一 樣，在消化道內(nèi)能吸收大量的水分，使之膨潤，刺激腸胃，促進(jìn)蠕動(dòng)，吸附食物中的變異原物 質(zhì)和毒性物質(zhì)，起到防止腸癌發(fā)生的作用。除此之外，小麥麩皮還含有相當(dāng)豐富的維生素E 和B族維生素，維生素E與動(dòng)物的生殖功能有關(guān)，是防止不育癥和人體細(xì)胞衰老的營養(yǎng)素。 維生素E有不溶于水，溶于脂肪和脂溶劑、耐熱、在無氧時(shí)加熱到200°C不受影響的特點(diǎn)。據(jù)《本草綱目》記載，桂皮有利于肝肺之功能，可治心腹寒熱、冷疾等癥。桂皮因含 有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴去腥解膩，芳香可口。在日常飲食中適量添加桂皮，可 能有助于預(yù)防或延緩因老年而引起的II型糖尿病。據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報(bào)道桂皮能 夠重新激活脂肪細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流 質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對II型糖尿病可能起到預(yù)防作用。此外桂皮含有大量的抗氧化劑，一茶匙的桂皮所含的抗氧化劑遠(yuǎn)高于西蘭花，而 西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養(yǎng)的食量，目前只大多被用 在鹵味佐料之中，鮮有加工成易被人體吸收，又具有良好口感和口味的保健食品。在國外， 被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應(yīng)用于甜品和咖啡飲料中。本發(fā)明是為了解決既在充分利用麥麩皮的膳食纖維的作用基礎(chǔ)上，與桂皮巧妙地 結(jié)合的難題，使桂皮在保證原有生物特性的同時(shí)，又能達(dá)到在人體內(nèi)長時(shí)間發(fā)揮其功效的 特點(diǎn)。通過用麥麩皮粉的包覆，達(dá)到既能清理體內(nèi)油脂，又能充分吸收維生素E，同時(shí)還能使 桂皮達(dá)到持續(xù)加快葡萄糖的新陳代謝，以期達(dá)到預(yù)防II型糖尿病的作用，特別適合于都市 人群及中老年人群，是一種新型復(fù)合營養(yǎng)保健食品，包覆效果好，具有口感舒適，吸收性好， 生物利用度持續(xù)等特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新型的復(fù)合型保健食品的特殊生產(chǎn)工藝。通過特殊工藝 得到一種新型復(fù)合營養(yǎng)保健食品，具有口感舒適、吸收性好、生物利用度持續(xù)等特點(diǎn)的麩皮 桂皮包覆微粉。本發(fā)明通過下述技術(shù)方法予以實(shí)現(xiàn)按質(zhì)量比例，取桂皮20-40份，麥芽糊精5-10 份，薄荷油1-3份，麩皮40-80份。將桂皮切片搗碎后，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑小于 100 μ m,再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑1-30 μ m。然后將麩皮在100-150°C烘干箱中 烘1-3小時(shí)后取出，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下。然后將以上四種物料用攪拌 機(jī)均勻攪拌，攪拌時(shí)間為5-20分鐘。然后放入棒磨式粉碎機(jī)中振磨，振磨時(shí)間為10-40分鐘，振磨溫度0-10°C，振磨機(jī)停后再次振磨1-3分鐘，取出即可。質(zhì)量比配比最好為桂皮 20-30份，麥芽糊精6-8份，薄荷油2-3份，麩皮50-75份。桂皮粗粉用超微氣流粉碎機(jī)粉 碎至平均粒徑最好為3-15 μ m。麩皮用烘干箱烘干溫度最好為120-130°c，烘干時(shí)間最好 為2-2. 5小時(shí)，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下。四種物料混合后攪拌時(shí)間最好為 10-15分鐘。棒式粉碎機(jī)振磨時(shí)間最好為20-35分鐘，振磨時(shí)缸體溫度最好為2-4°C。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。按質(zhì)量比例，以桂皮20-30份，麥芽糊精6-8份，薄荷油2_3份，麩皮50_75份為 最佳。將桂皮切片搗碎后用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑小于100 μ m，再用超微氣流粉碎機(jī)粉 碎至平均粒徑3-15 μ m為最佳。麩皮用烘干箱烘干溫度以120-130°C為最佳，烘干時(shí)間以 2-2. 5小時(shí)為最佳，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下，取出后將四種物料混合后放 入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，攪拌時(shí)間以10-15分鐘為最佳。然后放入棒式粉碎機(jī)進(jìn)行振磨，振磨時(shí)間 以20-35分鐘為最佳。棒式粉碎機(jī)振磨時(shí)，振磨缸體溫度以2-4°C為最佳。上述麩皮桂皮包覆微粉，既可以作食品微粉添加料，必要時(shí)還可以制成麥麩桂皮 粉乳精直接沖服使用，還可以用壓片機(jī)壓片箔裝，以便使用更為方便。下面是制備麩皮桂皮包覆微粉的實(shí)施例。通過實(shí)施例可以了解到不同工藝條件對 包覆效果、口感及固體分散性的影響。實(shí)施例1 按質(zhì)量比例桂皮15份，麥芽糊精10份，薄荷油3份，麩皮72份稱量分別放置。將 桂皮切片搗碎后用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下，再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平 均粒徑12 μ m。麩皮用烘干箱烘干，烘干溫度為10(TC，烘干時(shí)間為3小時(shí)，用粗粉碎機(jī)粉碎 至平均粒徑100 μ m以下。取出后將四種物料混合，放入攪拌機(jī)攪拌10分鐘，然后放入棒式 粉碎機(jī)進(jìn)行振磨，振磨時(shí)間為30分鐘，振磨缸體溫度為5°C。即得包覆效果良好的麩皮桂皮 微粉。實(shí)施例2:按質(zhì)量比例桂皮20份，麥芽糊精8份，薄荷油2份，麩皮70份稱量分別放置。將 桂皮切片搗碎后用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下，再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平 均粒徑10 μ m。麩皮用烘干箱烘干，烘干溫度為120°C，烘干時(shí)間為2小時(shí)，用粗粉碎機(jī)粉碎 至平均粒徑100 μ m以下。取出后將四種物料混合，放入攪拌機(jī)攪拌15分鐘，然后放入棒式 粉碎機(jī)進(jìn)行振磨，振磨時(shí)間為25分鐘，振磨缸體溫度為7°C。即得分散效果良好的麩皮桂皮 包覆微粉。實(shí)施例3:按質(zhì)量比例桂皮25份，麥芽糊精6份，薄荷油1份，麩皮68份稱量分別放置。將 桂皮切片搗碎后用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100 μ m以下，再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平 均粒徑8μπι。麩皮用烘干箱烘干，烘干溫度為110°C，烘干時(shí)間為2. 5小時(shí)，用粗粉碎機(jī)粉 碎至平均粒徑100 μ m以下。取出后將四種物料混合，放入攪拌機(jī)攪拌10分鐘，然后放入棒 式粉碎機(jī)進(jìn)行振磨，振磨時(shí)間為20分鐘，振磨缸體溫度為5°C。即得口感效果良好的麩皮桂 皮包覆微粉。
權(quán)利要求
一種麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，按質(zhì)量比例，取桂皮20-40份，麥芽糊精5-10份，薄荷油1-3份，麩皮40-80份。將桂皮切片搗碎后，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑小于100μm，再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑1-30μm。然后將麩皮在100-150℃烘干箱中烘1-3小時(shí)后取出，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100μm以下。然后將以上四種物料用攪拌機(jī)均勻攪拌，攪拌時(shí)間為5-20分鐘。然后放入棒磨式粉碎機(jī)中振磨，振磨時(shí)間為10-40分鐘，振磨溫度0-10℃，振磨機(jī)停后再次振磨1-3分鐘，取出即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，所述質(zhì)量比例混 合為桂皮20-30份，麥芽糊精6-8份，薄荷油2-3份，麩皮50-75份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，所述桂皮粗粉用 超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑為3-15 μ m。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，所述烘干箱烘干 溫度為120-130°C，烘干時(shí)間為2-2. 5小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，所述四種物料混 合后攪拌時(shí)間為10-15分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，其特征是，所述棒式粉碎機(jī) 振磨時(shí)間為20-35分鐘，振磨時(shí)缸體溫度為2-4°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種麩皮桂皮包覆微粉的制備方法，利用本方法可制備出復(fù)合營養(yǎng)保健食品，包覆效果好，口感佳的麩皮桂皮包覆微粉。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)按質(zhì)量比例，取桂皮20-40份，麥芽糊精5-10份，薄荷油1-3份，麩皮40-80份。將桂皮切片搗碎后，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑小于100μm，再用超微氣流粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑1-30μm。然后將麩皮在100-150℃烘干箱中烘1-3小時(shí)后取出，用粗粉碎機(jī)粉碎至平均粒徑100μm以下。然后將以上四種物料用攪拌機(jī)均勻攪拌，攪拌時(shí)間為5-20分鐘。然后放入棒磨式粉碎機(jī)中振磨，振磨時(shí)間為10-40分鐘，振磨溫度0-10℃。
文檔編號A23L1/29GK101878905SQ20101020847
公開日2010年11月10日 申請日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者劉小勇, 盛勇 申請人:四川大學(xué)