專利名稱：苦蕎全株茶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶飲品，具體地說，涉及一種采用黑苦蕎麥的各個根、莖、葉等部 位混合制成的茶飲品及其制備方法。
背景技術：
苦蕎麥是雙子葉蓼科蕎麥屬植物，俗稱“苦蕎”，學名“韃靼”(F. tatar-icum)，是一 種食藥兩用的高寒山區(qū)主要糧食作物?？嗍w麥中含豐富的營養(yǎng)成份和功能性成份。如高活 性蛋白質(zhì)，脂肪酸，氨基酸，高活性膳食纖維，抗性淀粉，生物類黃酮蘆丁，維生素E、Bi、B2、 B6，以及鎂、鉀、鐵、硒等礦物質(zhì)。苦蕎麥中的根、莖、葉、花、種子中均含有豐富營養(yǎng)成分和功 能性成份。而根、莖的礦物質(zhì)元素，纖維素的的含量高于其它部位的含量，葉片中的葉綠素、 葉黃素遠高于其它部位，黃酮類蘆丁高達138mg/g，花中的花青素，微量元素的含量高于其 它部位；種子中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量又高于其它部位。目前對苦蕎麥的利用主要有食品、飲料、黃酮類產(chǎn)品等。這些產(chǎn)品主要集中于全麥 粉的加工方面?；旧隙际窍抻趯嗍w麥種子的利用，葉的利用都未達到。尤其是在苦 蕎茶這個技術領域，一般均是苦蕎籽(即種子)經(jīng)脫殼、研磨、調(diào)質(zhì)、成型、脫水、烘焙等工序 加工成保健茶，基本上對整株沒有進行開發(fā)應用，實在是對這一寶貴資源的浪費。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有苦蕎制作的飲品存在的不足，提供利用優(yōu)質(zhì)黑苦蕎 種，并將其激活使胚株萌動而不發(fā)芽制成新的黑苦蕎加工產(chǎn)品。本發(fā)明的技術方案為一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子) 的混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花 期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將⑵的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內(nèi)溫 度100°c，原料溫度90°C，時間1-2分鐘。殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時， 厚度5cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi)溫度控制在70-90°C，時間3-4小 時，原料水份測定為6-8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調(diào)質(zhì)、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi) 溫度控制在70-90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度 80-100°C，時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3-5%即可。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明苦蕎全株茶利用苦蕎一生不同生長期的生長點，嫩根、莖、葉、花、果實(種子)為一體制成新的苦蕎加工產(chǎn)品，具有與現(xiàn)有苦蕎(種子、葉)茶 相似，保健作用更加突出。使原本沒有得到利用的苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實得到完全充分 利用，有利于更合理更全面地開發(fā)利用寶貴的苦蕎資源，也有利于促進苦蕎麥產(chǎn)地的經(jīng)濟 發(fā)展。
具體實施例方式本發(fā)明的具體實施例，一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)以任意比混合的混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花 期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將⑵的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內(nèi)溫 度100°c，原料溫度90°C，時間1-2分鐘，殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚 度 5 cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi)溫度控制在70°C，時間4小時，原 料水份測定為8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調(diào)質(zhì)、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi) 溫度控制在90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度10(TC， 時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3%即可。
權利要求
一種苦蕎全株茶，其特征在于它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)的以任意比混合物為原料制成的茶。
2.如權利要求1所述的苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花期植 株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將(2)的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內(nèi)溫度 100°C，原料溫度90°C，時間1-2分鐘，殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚度 5 cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi)溫度控制在70-90°C，時間3-4小時，原 料水份測定為6-8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調(diào)質(zhì)、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內(nèi)溫度 控制在70-90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度80-10(TC， 時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3-5%即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)的以任意比混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶通過分期播種取材、殺青收水、脫水、粉碎、制粒、2次脫水、烘焙熟化等工序加工而成，本發(fā)明苦蕎全株茶利用苦蕎一生不同生長期的生長點，嫩根、莖、葉、花、果實(種子)為一體制成新的苦蕎加工產(chǎn)品，具有與現(xiàn)有苦蕎(種子、葉)茶相似，保健作用更加突出。使原本沒有得到利用的苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實得到完全充分利用，有利于更合理更全面地開發(fā)利用寶貴的苦蕎資源，也有利于促進苦蕎麥產(chǎn)地的經(jīng)濟發(fā)展。
文檔編號A23F3/34GK101828616SQ201010136190
公開日2010年9月15日 申請日期2010年3月30日 優(yōu)先權日2010年3月30日
發(fā)明者張萍 申請人:四川環(huán)太實業(yè)有限責任公司