專(zhuān)利名稱(chēng)：一種防止肉制品褪色劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品復(fù)合色素，尤其涉及一種肉制品用專(zhuān)用復(fù)合色素，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，食品安全和食品大流通日益成為國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容。一方面， 農(nóng)副產(chǎn)品加工、地方小食品等都要按照食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求脫離小作坊式生產(chǎn)，要上水平、 上規(guī)模；另一方面，食品企業(yè)要走出去，參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的大流通。而相應(yīng)的防止肉制品褪色技術(shù)是實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的關(guān)鍵點(diǎn)之一。防止肉制品褪色對(duì)于食品質(zhì)量、貨架期、生產(chǎn)規(guī)模、 拓展市場(chǎng)至關(guān)重要。國(guó)內(nèi)的防止肉制品褪色技術(shù)由于起步較晚，生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距，在一定程度上影響了企業(yè)規(guī)?；⑵放苹?、國(guó)際化的發(fā)展。目前肉制品色素的選擇普遍采用GB2760中允許使用的色素品種，但單一使用比較多，還存在不對(duì)癥、超范圍、超量使用的問(wèn)題。從效果上看，一些色素所起的作用并沒(méi)有達(dá)到合理化和最佳化，存在著不合理的現(xiàn)象，已對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展造成了負(fù)面影響。國(guó)際上防止肉制品褪色技術(shù)的發(fā)展已從單一品種向復(fù)配高效型發(fā)展，為與國(guó)際接軌，研制我國(guó)自主產(chǎn)權(quán)的肉制品色素，成為市場(chǎng)迫切需求，也是目前國(guó)內(nèi)未來(lái)防止肉制品褪色的發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)肉制品特點(diǎn)，目的在于提供一種保色效果長(zhǎng)的肉制品專(zhuān)用復(fù)合型色素。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，采用如此下技術(shù)方案該肉制品專(zhuān)用復(fù)合型色素由如下成分組成，各組分以重量百分比計(jì)誘惑紅 0. 06 0. 07% ；胭脂蟲(chóng)紅9. 0 10% ；高粱紅89. 93 90. 94%制作時(shí)，稱(chēng)量上述各組分于器皿中，將各組分混合均勻。使用時(shí)，將上述配制好的復(fù)合色素加入肉制品中，充分混合均勻即可。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于采用該肉制品專(zhuān)用復(fù)合色素制成的產(chǎn)品不僅色澤自然，而且能有效地防止肉制品褪色，與單一色素制成的肉制品相比，色澤褪色能延長(zhǎng)2 3個(gè)月，為企業(yè)降低了生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施例方式為對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更好地說(shuō)明舉實(shí)施例如下采用誘惑紅0. 06 0. 07% ；胭脂蟲(chóng)紅9. 0 10% ；高粱紅89. 93 90. 94%, 組成肉制品專(zhuān)用復(fù)合型色素，各組分以重量百分比計(jì)。稱(chēng)量上述各組分于器皿中，將各組分混合均勻。使用時(shí)，將上述配制好的復(fù)合色素以0.015 0. 02%重量比加入到肉制品中，充分混合均勻即可。該種肉制品專(zhuān)用復(fù)合色素制成的產(chǎn)品不僅色澤自然，而且能有效防止肉制品褪色，與單一色素制成的肉制品相比，色澤褪色能延長(zhǎng)2 3個(gè)月，為企業(yè)降低了生產(chǎn)成本。
權(quán)利要求
1. 一種防止肉制品褪色劑，其特征在于，由如下成分組成，各組分以重量百分比計(jì)誘惑紅0. 06 0. 07% ；胭脂蟲(chóng)紅9. 0 10% ；高梁紅89. 93 90. 94%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種肉制品專(zhuān)用復(fù)合色素，具體涉及一種防止肉制品褪色劑，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。由如下成分組成，各組分以重量百分比計(jì)誘惑紅0.06～0.07％；胭脂蟲(chóng)紅9.0～10％；高粱紅89.93～90.94％。采用該復(fù)合色素制成的肉制品不僅色澤自然，而且能有效地防止肉制品褪色。
文檔編號(hào)A23L1/314GK102204685SQ20101013485
公開(kāi)日2011年10月5日 申請(qǐng)日期2010年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日
發(fā)明者常廣雙, 張建林, 杜利英, 羅志良 申請(qǐng)人:河南眾品食業(yè)股份有限公司