專利名稱：：沙棗甘飴口含片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明沙棗甘飴口含片，特別涉及以沙棗為主要原料，甘草為主要輔料，制作獨(dú)特口味的口含片食品。
背景技術(shù)：
：沙棗(Elaeag皿SangustifoliaL.)又名香柳、桂香柳、銀柳、七里香等，屬胡禿子科落葉小喬木或灌木，是我國東北和西北荒漠、半荒漠地區(qū)的特有樹種。目前，新疆、甘肅、寧夏、青海、陜西及內(nèi)蒙古西部的干旱沙區(qū)都廣為栽培。在我國西部干旱地區(qū)，沙棗易繁殖、生命力強(qiáng)、生長快、抗風(fēng)沙、耐鹽堿、耐高溫、抗干早、耐貧膺，并具有固氮改良土壤的作用。在西北地區(qū)，沙棗果實(shí)一般于9月下旬至10月上旬成熟，產(chǎn)量高、分布廣，價(jià)格低廉，果色有淡黃色、杏黃色及棗紅色，果實(shí)(含果皮)風(fēng)干重約占全果重的2/3。沙棗果肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全沙棗果肉的營養(yǎng)必需氨基酸含量達(dá)0.88%，遠(yuǎn)比一般水果類豐富，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。在每1009果肉中，含總量為3804.omg的17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸中的蘇氨酸、綴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸占這17種總量的23.16%。沙棗果肉含糖量高，還原糖所占比例很大沙棗果肉的含糖量與紅棗、白面、大米相當(dāng)，成熟的沙棗果肉粉質(zhì)，甜中略帶澀、酸味。據(jù)測(cè)定，沙棗果肉含糖53.40%，其中果糖27.16%、葡萄糖26.75%。沙棗果肉含有豐富的礦質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)沙棗果肉中Ca、P、K、Fe、Zn的含量都很高，每1009果肉中還含有P66.7，Ca61.2，F(xiàn)e6.59，Zno.63，Mn2.90，Ve6.10mg。Ca略低于山碴(68mg/1009)和紅麥(61mg/1009)，而P、K、Fe遠(yuǎn)高于紅麥(P55mg/1009，K430mg/1009，F(xiàn)el.6mg/1009)。沙棗中Zn的含量較高。大量研究表明，Zn是人體所必須的微量元素，它對(duì)體內(nèi)多種酶有活化作用，直接參與核酸蛋白質(zhì)的合成和組織代謝，影響細(xì)胞分裂和再生；它還對(duì)生物體內(nèi)的免疫功能起調(diào)節(jié)作用，并通過酶系統(tǒng)發(fā)揮對(duì)機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)和控制，達(dá)到抗菌、抗病毒作用。Zn還可抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，穩(wěn)定細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能，使細(xì)胞對(duì)離子或自由基有較強(qiáng)的抵抗力，因此，Zn能延緩衰老?？梢姡秤蒙硹椉捌渲破穼?duì)于滿足幼兒和老年人的特殊營養(yǎng)需要具有重要的作用。沙棗果肉除含上述營養(yǎng)成分外，還含有咖啡酸、綠原酸、新綠原酸等，Vc含量在140250mg/100g。此外，沙棗含有一定量的淀粉、果膠和有機(jī)酸，同時(shí)含有微沙棗果肉原花青素的分離、鑒定與抗氧化研究量的黃酮類物質(zhì)、尼克酸、硫胺素、核黃素和胡蘿卜素等。這些對(duì)滿足人體的需要都是非常重要的。沙棗具有很高的食用價(jià)值和工業(yè)原料價(jià)值。近年來，沙棗資源已被人們開發(fā)起來制糖、釀酒、釀醋、制作糕點(diǎn)、開發(fā)系列保健品等。商業(yè)機(jī)械研究所于1987年開發(fā)出了沙棗飲料系列產(chǎn)品，隨后，武威土特產(chǎn)品公司引進(jìn)該技術(shù)，建立了我國第一家沙棗飲料系列產(chǎn)品生產(chǎn)線。最近，商業(yè)部又和其他單位合作，研制出了沙棗果醬、沙棗果汁、沙棗濃縮汁、沙棗羊羹、沙棗飲料、沙棗汽水、沙棗大香檳、沙棗果丹皮等沙棗系列保健產(chǎn)品。據(jù)資料表明，沙棗樹液可以用來提取沙棗膠；沙棗花多而密，花期長，是沙區(qū)良好的蜜源植物；沙棗果核還可以用于制作裝飾物品等。另外，沙棗還具有很高的藥用價(jià)值。據(jù)《中國沙漠地區(qū)藥用植物》記述，沙棗的花、果、葉、皮、枝均可入藥，能治療燒傷、白帶、慢性氣管炎、閉合性骨折、消化不良等病癥，沙棗果汁可作瀉藥，果肉與車前草一起搗碎可治痔瘡，根煎汁可洗惡疥瘡，葉干后加水服用對(duì)治肺炎和氣短有效。從樹液制取的膠質(zhì)、糖質(zhì)濃縮物有抗炎作用，并能抑制小腸運(yùn)動(dòng)，用于防治夏季多發(fā)性腸炎。據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，沙棗還有強(qiáng)壯、固精、鎮(zhèn)靜、健胃、抗炎、止瀉、調(diào)經(jīng)、利尿等藥理功能。臨床上多用于脾胃虛弱、消化不良、腸炎腹瀉、肺熱咳嗽等疾病的治療。目前，以沙棗為主要原料的食品專利大多涉及到沙棗茶和其它飲料等，有關(guān)沙棗口含片較少報(bào)道。本發(fā)明是以沙棗為主要原料，輔以甘草等其它原料制得的具有特獨(dú)風(fēng)味的甘怡口含片。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明沙棗甘飴口含片發(fā)明目的在于以沙棗為主要原料，輔以甘草等原料制得色味倶佳的口含片。本發(fā)明沙棗甘飴口含片是這樣實(shí)現(xiàn)的包含原料、原料質(zhì)量百分含量和制備方法—、原料、原料質(zhì)量百分含量沙棗粉末或水提物粉末1050%甘草粉末38%檸檬粉精510%紅麥粉精510%檸檬酸1.54%蘋果酸1.54%可溶性淀粉2040%糊精1020%硬脂酸鎂O.20.8%二、沙棗甘飴口含片的制備方法沙棗甘飴口含片的制備方法包括沙棗粉末或沙棗水提物粉末的制備、甘草粉末的制備、配料、混合、濕法制料、干燥、壓片和包裝等步驟A:沙棗粉末的制備取潔凈沙棗，除去核，于4(TC烘箱干燥24小時(shí)后粉碎過100目篩，即得沙棗粉末。B:沙棗水提物粉末的制備取沙棗，水洗后加入8倍量水浸泡12小時(shí)后煎煮三次，每次2小時(shí)，過濾，合并三次濾液，濃縮，6(TC烘箱干燥，粉碎過100目篩，即得沙棗水提物粉末。C:甘草粉末的制備取甘草，潤透，切片，加8倍量水煎煮三次，每次2小時(shí)，合并煎液，放置過夜使沉淀，取上清液濃縮至稠膏狀，即得甘草浸膏，濃縮，6(TC烘箱干燥，粉碎過100目篩，即得甘草粉末。D:配料包括沙棗粉末、甘草粉末、檸檬粉精、檸檬酸、蘋果酸、可溶性淀粉、糊精，4按配方稱量混合。E:濕法制粒采用一定濃度的乙醇水溶液進(jìn)行濕法制粒，4(TC干燥，要求顆粒中粉末量不能超過10%，顆粒水分不能超過5%。F:壓片顆粒中加入0.011%的薄荷腦和0.20.8%硬脂酸鎂混合均勻后送入壓片機(jī)中壓片，要求硬度高，含片凈重O.45±0.05g，或者根據(jù)實(shí)際要求制定不同規(guī)格大小的含片；主要原料沙棗，可以是沙棗粉末或者是沙棗水提物粉末；口含片根據(jù)需要可添加薄荷腦或薄荷油改善口味，其加入量為含片總重量的0.011%。本發(fā)明沙棗甘飴口含片的有益效果質(zhì)量好、不易回潮變質(zhì)，色、香、味倶佳，含片硬度高，薄荷腦的加入更使沙棗甘飴口含片感覺清涼怡人，還補(bǔ)充了人體能量所需多種維生素和礦物質(zhì)；沙棗獨(dú)特的味道和其極高的營養(yǎng)價(jià)值使得沙棗甘飴口含片為大眾接受。具體實(shí)施例方式本發(fā)明沙棗甘飴口含片實(shí)施方式實(shí)施例1，本產(chǎn)品的制備方法如下取沙棗，過孔徑為0.6cm的篩子，除去泥沙、樹葉等雜物，水沖流，水溫保持在25t:以下，清洗時(shí)速度要快，除去污垢及殘留農(nóng)藥，水洗后加入8倍量水浸泡12小時(shí)后煎煮三次，每次2小時(shí)，過濾，合并三次濾液，濃縮，6(TC烘箱干燥，粉碎過IOO目篩，即得沙棗水提物粉末。取甘草，潤透，切片，加8倍量水煎煮三次，每次2小時(shí)，合并煎液，放置過夜使沉淀，取上清液濃縮至稠膏狀，即得甘草浸膏，濃縮，6(TC烘箱干燥，粉碎過IOO目篩，即得甘草粉末。按下表稱量各原料<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>將上述原料充分混合均勻，采用30%乙醇水溶液進(jìn)行濕法制粒，顆粒于4(TC干燥4小時(shí)后整粒，要求顆粒中粉末量不能超過10%，顆粒水分不能超過5%。顆粒中加入11.2克硬脂酸鎂混合均勻后送入壓片機(jī)中壓片即得產(chǎn)品。要求硬度高，含片凈重0.45士0.05g。實(shí)施例2，取沙棗，過孔徑為0.6cm的篩子，除去泥沙、樹葉等雜物，水沖流，水溫為常溫，清洗時(shí)速度要快，除去污垢及殘留農(nóng)藥，去核，去皮，于4(TC烘箱干燥48小時(shí)后粉碎過IOO目篩，即得沙棗粉末。取甘草，潤透，切片，加8倍量水煎煮三次，每次2小時(shí)，合并煎液，放置過夜使沉淀，取上清液濃縮至稠膏狀，即得甘草浸膏，濃縮，6(TC烘箱干燥，粉碎過100目篩，即得甘草粉末。按下表稱量各原料<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>將上述原料充分混合均勻，采用30%乙醇水溶液進(jìn)行濕法制粒，顆粒于4(TC干燥4小時(shí)后整粒，要求顆粒中粉末量不能超過10%，顆粒水分不能超過5%。顆粒中加入4.6克硬脂酸鎂混合均勻后送入壓片機(jī)中壓片即得產(chǎn)品。要求硬度高，含片凈重O.l士0.01g。實(shí)施例3，沙棗和甘草粉末的制備同實(shí)施例l，其它按下表稱量各原料<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>將上述原料充分混合均勻，采用30%乙醇水溶液進(jìn)行濕法制粒，顆粒于4(TC干燥4小時(shí)后整粒，要求顆粒中粉末量不能超過10%，顆粒水分不能超過5%。顆粒中加入5克硬脂酸鎂和6克天然薄荷腦混合均勻后送入壓片機(jī)中壓片即得產(chǎn)品。要求硬度高，含片凈重0.45±0.05g。權(quán)利要求沙棗甘飴口含片，其特征在于包含原料、原料質(zhì)量百分含量和制備方法一、原料、原料質(zhì)量百分含量沙棗粉末或水提物粉末10～50％甘草粉末3～8％檸檬粉精5～10％紅棗粉精5～10％檸檬酸1.5～4％蘋果酸1.5～4％可溶性淀粉20～40％糊精10～20％硬脂酸鎂0.2～0.8％二、沙棗甘飴口含片的制備方法沙棗甘飴口含片的制備方法包括沙棗粉末或沙棗水提物、甘草粉末的制備、配料、混合、濕法制料、干燥、壓片和包裝等步驟A沙棗粉末的制備取潔凈沙棗，除去核，于40℃烘箱干燥24小時(shí)后粉碎過100目篩，即得沙棗粉末。B沙棗水提物粉末的制備取沙棗，水洗后加入8倍量水浸泡1～2小時(shí)后煎煮三次，每次2小時(shí)，過濾，合并三次濾液，濃縮，60℃烘箱干燥，粉碎過100目篩，即得沙棗水提物粉末。C甘草粉末的制備取甘草，潤透，切片，加8倍量水煎煮三次，每次2小時(shí)，合并煎液，放置過夜使沉淀，取上清液濃縮至稠膏狀，即得甘草浸膏，濃縮，60℃烘箱干燥，粉碎過100目篩，即得甘草粉末。D配料沙棗粉末、甘草粉末、檸檬粉精、檸檬酸、蘋果酸、可溶性淀粉、糊精，按配方稱量混合。E濕法制粒采用一定濃度的乙醇水溶液進(jìn)行濕法制粒，40℃干燥，要求顆粒中粉末量不能超過10％，顆粒水分不能超過5％。F壓片顆粒中加入0.01～1％的薄荷腦和0.2～0.8％硬脂酸鎂混合均勻后送入壓片機(jī)中壓片，要求硬度高，含片凈重0.45±0.05g，或者根據(jù)實(shí)際要求制定不同規(guī)格大小的含片。2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的沙棗甘飴口含片，其特征在于主要原料沙棗，可以是沙棗粉末或者是沙棗水提物粉末。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棗甘飴口含片，其特征在于口含片添加薄荷腦或薄荷油改善口味，其加入量為含片總重量的O.Ol1%。全文摘要本發(fā)明沙棗甘飴口含片，特別涉及以沙棗為主要原料，輔以甘草等原料制作獨(dú)特口味的口含片；包含原料質(zhì)量百分含量和制備方法沙棗粉末或沙棗水提物粉末的制備、甘草粉末的制備、配料、混合、濕法制料、干燥、壓片和包裝等步驟；沙棗甘飴口含片質(zhì)量好、不易回潮變質(zhì)，色、香、味俱佳，含片硬度高，薄荷腦的加入更使沙棗甘飴口含片感覺清涼怡人，還補(bǔ)充了人體能量所需多種維生素和礦物質(zhì)；沙棗獨(dú)特的味道和其極高的營養(yǎng)價(jià)值使得沙棗甘飴口含片為大眾接受。文檔編號(hào)A23L1/212GK101791096SQ201010134640公開日2010年8月4日申請(qǐng)日期2010年3月30日優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日發(fā)明者付雪燕,張新慧,攀艷茹,景晶,董琳,陳衛(wèi)斌,馬學(xué)琴,黃宇,黃水金申請(qǐng)人:寧夏醫(yī)科大學(xué)