專利名稱：：使用蒸汽注入式直接滅菌的孕婦用液態(tài)奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種液態(tài)奶，特別是使用蒸汽注入式直接滅菌的孕婦用液態(tài)奶及其制備方法。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：健康的營養(yǎng)飲食不僅對胎兒的生長發(fā)育有舉足輕重的作用，而且對孕婦本身的健康也大有益處。妊娠期不是孕婦正常生理代謝與胎兒發(fā)育過程的簡單相加，而是孕婦生理功能的全面調(diào)整過程。妊娠期婦女除維持本身的基礎(chǔ)代謝和生活、勞動所需之外，還要負(fù)擔(dān)胎兒的生長發(fā)育，胎盤的營養(yǎng)以及母體組織的增生的需要，因此具有特殊的營養(yǎng)需求。良好的飲食不僅能降低母親發(fā)生感染、貧血和妊娠中毒等并發(fā)癥的危險，還能降低嬰兒早產(chǎn)、體重不足、死胎、腦損傷和發(fā)育遲緩的可能性。更進(jìn)一步說，為了準(zhǔn)備分娩時用力、出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營養(yǎng)的消耗，從孕期開始蓄積營養(yǎng)，也是非常必要的。而目前我國市場上孕婦代乳食品種類有限，多為奶粉需要用水沖調(diào)，其營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合孕婦的代乳品迫在眉睫。尤其是々允用方便的孕婦液態(tài)奶。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)成分全面、飲用方^f更的適合孕婦食用的液態(tài)奶。牛奶(或復(fù)原乳)850-11OOKg，乳化穩(wěn)定劑1.5-5Kg，復(fù)合維生素0.9-600克，復(fù)合礦物質(zhì)130-340g，益生元4-15Kg,藻類DHA油0.1-1Kg。本發(fā)明的液態(tài)奶營養(yǎng)成分更合理，以滿足孕婦特殊生理期的需要。本產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養(yǎng)配比科學(xué)、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。其中，牛奶可以選自鮮牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉等)組合形成復(fù)原乳，等同提供本發(fā)明中鮮牛奶的營養(yǎng)素。.復(fù)合維生素選自維生素A、維生素D3、維生素E、維生素C、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合。復(fù)合維生素的組成及其重量份為維生素A150-450國際單位(IU),維生素D330-75國際單位(IU)，維生素E1.4-3國際單位(IU),維生素C15-25毫克，維生素B,150-230微克，維生素B2150-333微克，維生素B6121-242微克，維生素Bn0.15-1微克，泛酸300-1200微克，葉酸75-124孩￡克。所述復(fù)合礦物質(zhì)選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合。其中所述鉤可選自乳鈣、檸檬酸釣、磷酸鈞、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；所述鐵可選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；所述鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。所述復(fù)合礦物質(zhì)的優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶中含有復(fù)合礦物質(zhì)0.002-0.02克。復(fù)合,/物質(zhì)的添加種類和添加量可4艮據(jù)成品中礦物質(zhì)的含量進(jìn)行調(diào)整；優(yōu)選復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為鈣40-160mg、鐵O.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)，所以本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進(jìn)行添加，不但為孕婦能夠補(bǔ)充營養(yǎng)元素，而且不會對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。經(jīng)過發(fā)明人長期研究，發(fā)現(xiàn)上述的金屬元素添加的時候選擇上迷的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會產(chǎn)生任何的沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)。所述益生元為低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為(2:1)-(10:1)，優(yōu)選9:1。低聚糖可以有選擇性地促進(jìn)有益菌的生長；改善免疫反應(yīng)系統(tǒng)；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。所述藻類DHA油來自于全天然、全植物資源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)(跟母乳中的DHA型態(tài)一樣)，DHA舍量>35%;沒有任何含量過高的物質(zhì)，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋污染物和由毒物質(zhì)；具有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功能。乳化劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單千酯、蔗糖酯以及為達(dá)到乳化、穩(wěn)定產(chǎn)品的目的，由本發(fā)明推知的一些顯而易見的膠體、脂類或酯類的一種或多種組合。乳化劑的優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶含乳化劑0.1-0.4克。所述液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。b.復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在45。C以上混合均勻，加入混#^。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65-90。C下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混^W中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。(5)UHT蒸汽注入式直接滅菌滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為4-6秒。UHT蒸汽注入式直接滅菌方式為先將物料加熱至75。C,然后將高溫蒸汽通過管路注入到物料內(nèi)部使物料溫度升高到137-142°C，保溫4-6秒。經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。優(yōu)點(diǎn)與傳統(tǒng)的板式和管式UHT間接滅菌方式相比，UHT蒸汽注入式直接滅菌方式是蒸汽與物料直接接觸，縮短了升溫時間，更好的保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤和口味。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15-30°C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶；對于本發(fā)明中需要添加的熱敏性物質(zhì)，可以優(yōu)選采用如下的方法制備所述液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混,。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如釆用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。b.復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在"x:以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65-90。C下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混,中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。(5)滅菌在溫度137-142。C下滅菌2-4秒。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15-30匸。加入無菌罐。(7)無菌添加對于熱敏性營養(yǎng)組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌后添加工藝)。即復(fù)合維生素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶；與目前的乳制品及供孕婦食用的乳制品相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于具有營養(yǎng)配比更加科學(xué)合理、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。所述液態(tài)奶可以滿足孕婦特殊生理期的營養(yǎng)需要，具體說明如下1、鮮牛奶(或全脂奶粉)、脫脂奶粉提供了孕婦所需的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分。2、藻類DHA油來自于全天然、全植物資源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)(跟母乳中的DHA型態(tài)一樣)；沒有任何含量過高的物質(zhì)，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋污染物和由毒物質(zhì)；具有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功能。3、益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚糖可以有選擇性地促進(jìn)有益菌的生長；改善免疫反應(yīng)系統(tǒng)；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。4、所述液態(tài)奶合理地補(bǔ)充了多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素D可促進(jìn)鉤的吸收和骨骼中沉積，因而有促進(jìn)妊娠期鉤平衡的作用；葉酸對細(xì)胞分裂、增殖以及組織生長具有重要作用，從孕早期甚至計劃懷孕時就應(yīng)攝入充足葉酸，能幫助預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；添加的復(fù)合礦物質(zhì)具有以下一種或幾種優(yōu)點(diǎn)無色、無p未、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應(yīng)不具有明顯的促進(jìn)作用、具有適合的比重鐵可預(yù)防貧血、維持機(jī)體免疫和抗感染能力的正常運(yùn)作；5、優(yōu)選UHT蒸汽噴射式直接滅菌技術(shù)，為本產(chǎn)品所含的熱敏性組分的穩(wěn)定性、安全性提供重要了保障，同時保證了產(chǎn)品的色澤和口味。6、所述液態(tài)奶經(jīng)過高溫滅菌處理和無菌包裝，便于長時間保存，攜帶和食用更加方《更。7、所述液態(tài)奶與現(xiàn)有的孕婦奶粉相比，不必用水沖調(diào)，飲用更加方便。本發(fā)明的實施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實施本發(fā)明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導(dǎo)致的營養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實施例與說明書不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個具體的數(shù)值上。由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實施例也都一樣。具體實施方案實施例1本發(fā)明產(chǎn)品的配料如下牛奶1100Kg，乳化穩(wěn)定劑3Kg，復(fù)合維生素300克，復(fù)合礦物質(zhì)220g,益生元10Kg，藻類DHA油O.5Kg。其中，所述益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為9:1。復(fù)合維生素300克，復(fù)合礦物質(zhì)220g,其中，配置復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的方法》p下復(fù)合維生素的組成及其重量份為維生素A450國際單位(IU),維生素D330國際單位(IU)，維生素E3國際單位(IU)，維生素c15毫克，維生素B,230微克，維生素B2150微克，維生素B6242微克，維生素B120.15樣史克，泛酸1200」微克，葉酸124微克。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為鈣40mg、鐵2.5mg、鋅0.3mg，其中，鈣源選自乳鈣、檸檬酸4丐、磷酸釣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。具體步驟如下(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉力口水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45'C混合，加入混料罐。b.復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在45。C以上混合均勻，加入混料耀。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌10分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在90。C下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混,中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為22Mpa,—級壓力為15Mpa，二級壓力為9Mpa。(5)滅菌滅菌溫度為142°C，殺菌時間為4秒。UHT蒸汽注入式直接滅菌方式為先將物料加熱至75°C，然后將高溫蒸汽通過管路注入到物料內(nèi)部使物料溫度升高到142°C,保溫4秒。經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15°C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。實施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下牛奶(或復(fù)原乳)85QKg,乳化穩(wěn)定劑5Kg，復(fù)合維生素400克，復(fù)合礦物質(zhì)320g，益生元llKg，藻類DHA油0.6Kg,其余為水。其中，所述益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為10:1。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素D31.33、維生素E4200、維生素C4800(K維生素B,288、維生素8260、維生素B6108、泛酸120、葉酸55。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。具體步驟如下(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。b.復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在45。C以上混合均勻，力口入混#^。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混并+罐中的物料在90。C下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混利雄中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為25Mpa，一級壓力為20Mpa，二級壓力為10Mpa。(5)滅菌UHT蒸汽注入式直接滅菌方式為先將物料加熱至75°C,然后將高溫蒸汽通過管路注入到物料內(nèi)部^f吏物料溫度升高到137°C,保溫6秒。經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至30°C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。實施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下牛奶(或復(fù)原乳)1100Kg，乳化穩(wěn)定劑4.2Kg，復(fù)合維生素300克，復(fù)合礦物質(zhì)310g，益生元10Kg，藻類DHA油0.4Kg,其余為水。其中，所述益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為2:1。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為438305):維生素A11400、維生素03267、維生素E417000、葉酸9638。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為16):鐵13、鋅3。液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉水于45。C混合，加入混料罐。b.復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65。C下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混料罐中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18Mpa，一級壓力為10Mpa,二級壓力為8Mpa。(5)滅菌在溫度137。C下滅菌4秒。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至30°C。加入無菌罐。(7)無菌添加對于熱敏性營養(yǎng)組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌后添加工藝)。即復(fù)合維生素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。實施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下牛奶(或復(fù)原乳)950Kg，乳化穩(wěn)定劑4Kg,復(fù)合維生素250克，復(fù)合礦物質(zhì)300g,益生元9Kg，藻類DHA油O.3Kg,其余為水。其中，所述益生元為低聚果糖(F0S)和〗氐聚半乳糖(G0S)的組合，低聚果糖和^f氐聚半乳糖的比例為5:1。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量々分為3876723):維生素A7400、維生素DJ3、維生素E20000Q、維生素C3600000、維生素B28譜、維生素B28000、維生素BJ3000、維生素B1210、泛酸15000、葉酸4500。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):4丐1062、鐵50、鋅15。液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。b.復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化穩(wěn)定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在9(TC下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混,中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為25Mpa，一級壓力為20Mpa，二級壓力為10Mpa。(5)滅菌在溫度142。C下滅菌2秒。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15。C。加入無菌罐。(7)無菌添加對于熱敏性營養(yǎng)組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌后添加工藝)。即復(fù)合維生素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。實施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下牛奶(或復(fù)原乳)1000Kg,乳化穩(wěn)定劑3.8Kg,復(fù)合維生素20克，復(fù)合礦物質(zhì)200g，益生元8Kg，藻類DHA油0.2Kg,其余為水。其中，所述益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為4:1。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素D31.33、維生素E4200、維生素C48000、維生素B,288、維生素B260、維生素BJ08、泛酸120、葉酸55。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。實施例6本發(fā)明產(chǎn)品的配料如下牛奶990Kg,乳化穩(wěn)定劑5Kg,復(fù)合維生素600克，復(fù)合礦物質(zhì)340g，益生元15Kg,藻類DHA油lKg。其中，所述益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為3:1。復(fù)合維生素600克，復(fù)合礦物質(zhì)340g，其中，配置復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的方法如下:復(fù)合維生素的組成及其重量份為維生素A450國際單位(IU),維生素D375國際單位(IU)，維生素E3國際單位(IU)，維生素C25毫克，維生素230微克，維生素B2333微克，維生素B6242微克，維生素B12l微克，泛酸1200孩支克，葉酸124微克。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為鈣160mg、鐵2.5mg、鋅lmg，其中，鈣源選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鉤、氯化鈣、碳酸輛、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。實施例7本發(fā)明產(chǎn)品的配料如下牛奶800Kg，乳化穩(wěn)定劑l.5Kg,復(fù)合維生素0.9克，復(fù)合礦物質(zhì)130g，益生元4Kg，藻類DHA油0.1Kg。其中，所述益生元為低聚杲糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為7:1。復(fù)合維生素O.9克，復(fù)合礦物質(zhì)130g，其中，配置復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的方法如下:復(fù)合維生素的組成及其重量份為維生素A150國際單位(IU)，維生素D330國際單位(IU)，維生素E1.4國際單位(IU),維生素c15毫克，維生素150微克，維生素B2150微克，維生素B6121微克，維生素B120.15微克，泛酸30(M敖克，葉酸75微克。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為鉤40mg、鐵O.5mg、鋅0.3mg,其中，鉤源選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鉀、碳酸鉀、乳酸鉀的一種或幾種釣制劑組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。實施例8以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下牛奶(或復(fù)原乳)850Kg,乳化穩(wěn)定劑5Kg，復(fù)合維生素500克，復(fù)合礦物質(zhì)340g,益生元15Kg,藻類DHA油0.8Kg，其余為水。其中，所述益生元為j氐聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為8:1。19復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為3876723):維生素A7楊、維生素D313、維生素E20000(K維生素C360000(K維生素Bi28800、維生素B28000、維生素B613000、維生素B1210、泛酸15000、葉酸4500。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):4丐1062、鐵50、鋅15。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實施例作了詳盡說明，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識到，在沒有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天喂養(yǎng)試驗、傳統(tǒng)致畸試-驗等動物試,瞼，證明本產(chǎn)品安全無毒；同時具有促進(jìn)小鼠生長的作用。孕婦試用實驗2006年9月-2007年12月期間選擇各100名孕婦志愿者々大用孕婦奶粉和孕婦奶。孕婦志愿者身體健康，血壓正常，無貧血，無嚴(yán)重家庭遺傳病史，無不良生活習(xí)慣，如酗酒、吸煙等。家庭年收入在5-8萬元。孕婦每天々欠用500ral孕婦奶，孕婦奶粉量折算成液態(tài)產(chǎn)品的體積數(shù)。測定了孕早期、中期、晚期的胎兒在母體發(fā)育情況，評估孕婦奶粉、孕婦奶對胎兒生長發(fā)育的影響。在孕早期，5周時通過B超可看見小胎嚢，胎嚢形狀清晰，呈圓形或橢圓形。孕10周，通過B超可見胎嚢開始消失，月牙形胎盤可見，胎兒活躍在羊水中。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的孕婦及胎兒狀況正常。胎頭雙頂徑是胎兒頭兩側(cè)頂骨之間的距離，它是測量胎兒發(fā)育和大小的指標(biāo)；也是胎兒能否通過產(chǎn)道的主要指標(biāo)。另外選擇胎兒腹圍、大腿骨的長度(股骨長度)作為主要觀測指標(biāo)，進(jìn)行動態(tài)連續(xù)觀測，評估胎兒生長發(fā)育狀況。測定了飲用不同乳品條件下，孕中、孕后期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長，結(jié)果見表l。表l孕中、孕后期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>由表l結(jié)果可知，z改用孕婦奶粉、孕婦奶對胎兒生長發(fā)育不存在明顯差別。表1數(shù)據(jù)均在正常的胎兒生長發(fā)育的參考指標(biāo)范圍內(nèi)。表明々大用孕婦奶保證了孕婦和胎兒的健康。.飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準(zhǔn)媽媽在安靜的室內(nèi)集中精神，側(cè)臥進(jìn)行自數(shù)胎動次數(shù)，分早、中、晚3次。每次1小時，并將胎動次數(shù)記錄于表格內(nèi)，3次數(shù)胎動次數(shù)之和乘以4為12小時的胎動總數(shù)。經(jīng)試驗顯示，胎動次數(shù)平均大于30。屬于正常范圍。妊娠28周以后，每天聽2-3次，每次1-2分鐘。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準(zhǔn)媽媽健康狀況正常。胎兒非睡眠條件下，胎心正常頻率在U0-160次/分范圍內(nèi)。與孕婦奶粉相比，孕婦奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時兌水比例的差異，保證了營養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明孕婦奶營養(yǎng)均衡、口感醇厚、易于吸收，可以滿足孕婦的營養(yǎng)需要，滿足胎兒的正常生長發(fā)育。而且飲用方便。權(quán)利要求1.一種適合孕婦飲用的液態(tài)奶，其特征在于其組分如下牛奶(或復(fù)原乳)850-1100Kg，乳化穩(wěn)定劑1.5-5Kg，復(fù)合維生素0.9-600克，復(fù)合礦物質(zhì)130-340g，益生元4-15Kg，藻類DHA油0.1-1Kg。2，根據(jù)權(quán)利要求l所述的液態(tài)奶，其特征在于所述牛奶可替換為脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉，添加量等同提供本發(fā)明中鮮牛奶的營養(yǎng)素(以蛋白質(zhì)計算)。3.根據(jù)權(quán)利要求l所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述復(fù)合維生素選自維生素A、維生素D3、維生素E、維生素C、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合，其中，復(fù)合維生素的組成及其重量份為維生素A150-450國際單位(IU),維生素D330-75國際單位(IU)，維生素E1.4-3國際單位(IU)，維生素C15-25毫克，維生素B,150-230孩吏克，維生素B2150-333微克，維生素B6121-242微克，維生素B120.15-1微克，泛酸300-1200孩i克，葉酸75-124微克。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述復(fù)合礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合，其中，復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為鈣40-160mg、鐵0.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述復(fù)合礦物質(zhì)選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合，其中，優(yōu)選地，所述鈣選自乳鈣、檸檬酸4丐、磷酸鈣、氯化鉤、碳酸鉤、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；優(yōu)選地，鐵選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、疏酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；優(yōu)選地，鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述益生元為低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為(2:1)-(10:1)，優(yōu)選9:1，其中所述的低聚糖可以有選擇性地促進(jìn)有益菌的生長；改善免疫反應(yīng)系統(tǒng)；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。7.根據(jù)權(quán)利要求l所述的液態(tài)奶，其特征在于所述藻類DHA油為甘油三酸酯型態(tài)，其中，DHA含量〉35。/0。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于所述乳化穩(wěn)定劑選自磷月旨、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯的一種和/或多種組合。9.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項所述的液態(tài)奶的制備方法，(l)原料驗收；(2)配料；(3)攪拌、混勻、定容；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝；其中所述步驟(5)采用UHT蒸汽注入式直接滅菌方式先將物料加熱至75'C，然后將高溫蒸汽通過管路注入到物料內(nèi)部使物料溫度升高到137-142。C，保溫4-6秒，經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料耀；(2)配料a.如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐；b.復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、益生元、乳化劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容；(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65-90。C預(yù)熱；b.均質(zhì)將混,中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa;(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15-30。C。加入無菌罐；(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。全文摘要本發(fā)明涉及一種液態(tài)奶，特別是使用蒸汽注入式直接滅菌的孕婦用液態(tài)奶及其制備方法。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。本發(fā)明所提供的適合孕婦飲用的液態(tài)奶，每100克包含如下重量的組分牛奶(或復(fù)原乳)850-1100Kg，乳化穩(wěn)定劑1.5-5Kg，復(fù)合維生素0.9-600克，復(fù)合礦物質(zhì)130-340g，益生元4-15Kg，藻類DHA油0.1-1Kg。本發(fā)明的液態(tài)奶營養(yǎng)成分更合理，以滿足孕婦特殊生理期的需要。本產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養(yǎng)配比科學(xué)、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。文檔編號A23C9/158GK101322510SQ20081013230公開日2008年12月17日申請日期2008年7月9日優(yōu)先權(quán)日2008年7月9日發(fā)明者靜周,王安平申請人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司