專利名稱：多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料制造技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種以絞股藍、枸杞、紅棗、 金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料的多功能復合營養(yǎng)保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們健康意識的增強，營養(yǎng)保健飲料市場迅速擴大，中草藥保健飲料 發(fā)展迅猛。以傳統(tǒng)中草藥為主要成分的保健飲料已成為飲品市場上的新亮點。 據(jù)有關(guān)部門預測，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長速度一倍以上 的速度增長。建立在我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學和現(xiàn)代健康理論基礎(chǔ)上的具有強身和保 健功能的營養(yǎng)保健飲料產(chǎn)品更是受到市場上的歡迎，其前景越來越好。這些保 健功能的飲料迎合了人們保健意識越來越強的消費需求，受到現(xiàn)代人的熱愛。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種絞股藍、枸杞、紅棗、阿膠、?；?酸為主要原料的多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、?；?酸為主要原料的多功能復合營養(yǎng)保健飲料，既具有營養(yǎng)功能，又具有保健功能， 滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)健康需求。本發(fā)明的另一目的在于提供上述多功能復合營養(yǎng)保健飲料的制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的① 將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小段，加20 30倍純凈水，80 10CTC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得絞股藍汁 備用；② 將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100。C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 5(TC，力[]0.01 % 0.5%殼 聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 22(TC烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅棗汁備 用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，力H 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，力|10.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；⑤ 將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、?；撬幔眠m量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C,均質(zhì)2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95'C殺菌30 40min;⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發(fā)明產(chǎn)品本發(fā)明也可將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經(jīng)預處理后，混和在一
起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h,過濾，得混和汁，再按后 續(xù)步驟操作。
本發(fā)明原輔料配比(按重量計)如下 絞股藍
枸杞 紅麥 金銀花 阿膠
白糖 ?；撬?br> 六偏磷酸鈉 果膠
其余為純凈水
0.1% 5% 1% 10% 3% 15% 1% 10% 0.5% 5% 0.1% 0.6% 2% 10% 0.01% 0.05% 0.1% 0.15% 0.02% 0.05% 0.04% 0.08%
絞股藍[(^y"osfemw"/ ewto/7/^〃ww(thunb)mak]系葫蘆科絞股藍屬植物。中藥 名為七葉膽。在日本，被譽為"福音草"。內(nèi)含多種對人體有益的皂甙、維生 素和氨基酸。研究表明，絞股藍活性成份具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰 老、保護肝臟及增強肌體免疫功能等作用。對高脂血癥、高血壓、冠心病等心 血管系統(tǒng)疾患、糖尿病、腫瘤等病癥具有良好的防治效果。長期食用無毒副作 用，被譽為中國"南方人參"、"抗癌新秀"。祖國醫(yī)學認為，絞股藍味苦、 性寒、無毒。民間多用于消炎解毒、止咳祛痰，產(chǎn)區(qū)群眾在夏季采其莖葉煎水作清涼飲料。絞股藍除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂甙。絞股藍不 僅對人體有滋補、鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、促食欲、降血脂、降膽固醇、降轉(zhuǎn)氨 酶、延緩衰老等作用，還能防止正常細胞癌化并使癌細胞轉(zhuǎn)化為正常細胞。臨 床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、膽囊癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌和
子宮癌等20多種癌癥，還能防治心血管疾病，改善肥胖癥，防治乙型肝炎、肝
硬化、胃和十二指腸潰瘍，治療偏頭痛、白發(fā)、失眠癥、不定愁訴癥等。
枸杞(Ayc/wm ^r^wm Mill.)為茄科植物枸杞之成熟果實，別名西枸杞、白 刺、山枸杞、白疙針、又名狗奶子根。枸杞在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學中具有重要的地 位，其藥用價值備受歷代醫(yī)家的推崇。《本草綱目》記載"枸杞，補腎生精， 養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。"枸杞 有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩 衰老之效果。"治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽， 消渴，遺精。"等?，F(xiàn)代分析表明，枸杞子營養(yǎng)成分非常豐富，每百克枸杞果 中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克， 硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克， 還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多 種維生素。枸杞多糖是枸杞具有許多藥理作用的重要的功能因子之一。研究表 明，枸杞多糖具有免疫調(diào)節(jié)，降血糖，降血脂，延緩衰老，抗疲勞，顯著延長 動物缺氧條件下及輻射條件下的存活時間等多種功效。
紅棗，別名干棗、大棗，為鼠李科植物棗的成熟果實(Zizz)^船^^Mi11)， 其根、樹皮、葉、果實亦供藥用。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，紅棗味甘、性平、 無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽。棗有"天然維生素丸"之美譽。現(xiàn)代研 究表明，紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等營養(yǎng)成份。實驗證明，紅棗可用 于防治肝炎、肺結(jié)核、婦女更年期綜合癥等，對體質(zhì)虛弱者尤為適宜。
金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞性木質(zhì)藤本植物忍冬的花蕾和初開的 花。金銀花味甘性寒，歸肺、心、胃經(jīng)。主要功能清熱解毒，疏散風熱。用于 癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風熱感冒，溫病發(fā)熱。現(xiàn)代研究表明，金 銀花含綠原酸、環(huán)己六醇、黃酮類、肌醇、皂甙及鞣質(zhì)等，具有廣譜抗菌作用， 對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等多種致病菌均有較強的抑制作用，對鉤端螺旋 體、流感病毒以及致病霉菌等多種病原微生物亦有抑制作用。
阿膠為馬科動物驢及其他驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠。性味甘、平。歸 肺、肝、腎經(jīng)。功效補血，止血，滋陰潤燥，補血止血，定痛安胎。阿膠有明 顯的補血作用，療效優(yōu)于鐵劑。阿膠能改善動物體內(nèi)鈣平衡，具有促進健康人 淋巴細胞轉(zhuǎn)化作用。
?；撬?Taurine)又稱(x-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體 內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。人體合成?；撬岬陌腚装彼?亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。 ?；撬岬闹饕砉δ艽龠M嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，提高神經(jīng)傳導和視覺 機能，防治心血管病，改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫，抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā) 展，改善記憶的功能，維持正常生殖功能。牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果， 它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩(wěn)定性；?；撬徇€是人 體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰 老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制 由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，?；撬釋樸K所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用。?；撬峋哂卸喾N生理功能，是人 體健康必不可少的一種營養(yǎng)素。
本發(fā)明以我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學和現(xiàn)代健康理論為指導，選用絞股藍、枸杞、紅 棗、金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、檸檬酸、 六偏磷酸鈉、果膠輔料，用現(xiàn)代飲料生產(chǎn)技術(shù)研制而成，是集營養(yǎng)、保健、防 病等多種功能于一體的一種新型復合保健飲料。實驗證明，長期飲用本產(chǎn)品既 能能消暑解渴，又具有提高機體免疫力，降血壓，降血糖，抗腫瘤，抗疲勞， 延緩衰老，補血養(yǎng)血等多種保健功能。
具體實施例方式
下面的實施例有助于本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方 式限制本發(fā)明。 實施例l
原料配比(按重量計)絞股藍0.1% 5%、枸杞1% 10%、紅棗3% 15%、 金銀花1% 10%、阿膠0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2% 10%、?；撬?0.01% 0.05%、擰檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸鈉0.02% 0.05%、果膠0.04% 0.08%，其余為純凈水。
加工工藝①將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小 段，加20 30倍純凈水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取 液，降溫至30 5(TC，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾， 得絞股藍汁備用；
②將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100'C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，力n 0.01 % 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；
③ 將紅棗挑選去雜，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅麥汁備 用；
④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗千凈，力n 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 5(TC，力卩0.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；
(D將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、?；撬幔眠m量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；
⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C，均質(zhì)2次，壓力為20 40MPa;
⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;
⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;
⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95'C殺菌30 40min;
⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發(fā)明產(chǎn)品。 實施例2
原料配比(按重量計)絞股藍0.1% 5%、枸杞1% 10%、紅棗3% 15%、 金銀花1% 10%、阿膠0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2°/。 10%、牛磺酸 0.01% 0.05%、貯檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸鈉0.02% 0.05%、果膠0.04% 0.08%，其余為純凈水。
加工工藝將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經(jīng)預處理后，混和在一起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，力n 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得混和汁，再按實 施例l所述后續(xù)步驟操作。原料配比(按重量計)絞股藍0.25%、枸杞3%、紅麥10%、金銀花3%、 阿膠2.5%、蜂蜜0.46%、白糖5.3%、牛磺酸0.03%、檸檬酸0.15%、六偏磷酸 鈉0.45%、果膠0.06%，其余為純凈水。加工工藝①將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小 段，加20倍純凈水，10(TC浸提3次，每次60min，合并提取液，降溫至40。C， 加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得絞股藍汁備用；②將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加15倍純凈水10(TC浸提3次，每 次60min，合并提取液，降溫至40。C，加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h， 過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 22(TC烘烤10min，用清水洗凈，力Q 15倍純凈水 提取3次，溫度100。C，時間60min，合并提取液，降溫至4(TC，力Q 0.2%殼聚 糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得紅棗汁備用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，加15倍純凈水IO(TC浸提3次， 每次60min，合并提取液，降溫至4(TC，加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h， 過濾，得金銀花汁備用；⑤ 將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、?；撬?，用適量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至55 60°C，均質(zhì)2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.07 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 25 30s;⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95t:殺菌30 40min;⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發(fā)明產(chǎn)品。 實施例4原料配比(按重量計)絞股藍2%、枸杞1%、紅棗5%、金銀花2%、阿膠 1.5%、蜂蜜0.36%、白糖4.5%、?；撬?.03%、檸檬酸0.15°/。、六偏磷酸鈉0.45%、 果膠0.06%，其余為純凈水。加工工藝將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經(jīng)預處理后，混和在一 起，加50倍純凈水，10(TC提取3次，每次60min，合并提取液，力口0.3%殼聚 糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得混和汁，再按實施例3所述后續(xù)步驟操作。
權(quán)利要求
1. 一種多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法，以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、?；撬釣橹饕?，其特征在于，原料配比(按重量計)為，絞股藍0.1％～5％、枸杞1％～10％、紅棗3％～15％、金銀花1％～10％、阿膠0.5％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、牛磺酸0.01％～0.05％、檸檬酸0.1％～0.15％、六偏磷酸鈉0.02％～0.05％、果膠0.04％～0.08％，其余為純凈水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法，其特征 在于，主要工藝步驟為，① 將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小段，加20 30倍純凈水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力n 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得絞股藍汁 備用；② 將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100"C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，加0.01% 0.5%殼 聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅棗汁備 用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，力Q 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C,力口0.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；(D將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、?；撬幔眠m量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎，烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C，均質(zhì)2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;(D灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95。C殺菌30 40min;⑩冷卻；檢驗；包裝；即得本發(fā)明產(chǎn)品。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法，其特征 在于，主要工藝步驟為，將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經(jīng)預處理后， 混和在一起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min， 合并提取液，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得混和汁， 再按后續(xù)步驟操作。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種多功能營養(yǎng)復合保健飲料及其制備方法，以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、?；撬釣橹饕希染哂袪I養(yǎng)功能，又具有保健功能，滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)健康需求。本發(fā)明以我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學和現(xiàn)代健康理論為指導，用現(xiàn)代飲料生產(chǎn)技術(shù)研制而成，是集營養(yǎng)、保健、防病等多種功能于一體的一種新型復合保健飲料。實驗證明，長期飲用本產(chǎn)品既能能消暑解渴，又具有提高機體免疫力，降血壓，降血糖，抗腫瘤，抗疲勞，延緩衰老，補血養(yǎng)血等多種保健功能。
文檔編號A23L2/38GK101253986SQ200810103119
公開日2008年9月3日 申請日期2008年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月31日
發(fā)明者姚自奇 申請人:北京市科威華食品工程技術(shù)有限公司