專利名稱：含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及涉及食品。
背景技術(shù)：
雙歧桿菌是人體的生理細(xì)菌，終生存在于人體與人的健康息息相 關(guān)。它能形成生理屏障，阻止致病菌的定植和入侵，保護(hù)宿主免受致 病菌侵害。能改善蛋白質(zhì)代謝，提供多種B族維生素，能促進(jìn)鈣鐵吸 收。還能提高免疫力，增強(qiáng)抗腫瘤等多種作用。雙歧桿菌的不足意味 著人體發(fā)生健康危機(jī)，需要及時(shí)補(bǔ)充。隨著社會(huì)的發(fā)展，雙歧桿菌的 臨床保健作用逐漸被人們認(rèn)識(shí)和接受，但目前國(guó)內(nèi)雙歧桿菌微生態(tài)調(diào) 節(jié)劑所用菌的生產(chǎn)培養(yǎng)原料較貴，添加有雙歧桿菌的食品，特別是酸 奶，其中雙歧桿菌的用量受限，價(jià)位較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述不足問(wèn)題，提供一種含有海藻多糖和雙 歧桿菌的酸奶，雙歧桿菌用量減少，海藻多糖促進(jìn)又歧桿菌生長(zhǎng)，優(yōu) 化腸道的結(jié)構(gòu)，維護(hù)機(jī)體的生態(tài)平衡，達(dá)到最佳的保健功效。本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是含有海藻多糖和雙 歧桿菌的酸奶，酸奶中含有"107—3x107CFU/ml雙歧桿菌和0. 1-2%海藻 多糖。
本發(fā)明的制法是
多糖提取工藝取海藻低溫烘干，粉碎成粉末狀，取海藻粉加入 5倍蒸餾水加熱至95°C， 4h后取出，冷卻到室溫，離心取上清液，
在離心管中加無(wú)水乙醇，得到沉淀再次離心，取沉淀物，用蒸餾水沖 洗數(shù)遍，于37度烘箱中烘干所得沉淀為粗多糖，備用；
混合在發(fā)酵好的配奶中加入雙歧桿菌和海藻多糖后攪拌均勻， 再經(jīng)包裝、殺菌等制得含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶。
本發(fā)明原料海藻多糖是海藻的提取物，藻類是低等的海洋隱花類 植物，包括紫菜、海帶、羊棲菜等，成本低且營(yíng)養(yǎng)豐富，海藻多糖提 取簡(jiǎn)單，其是非常優(yōu)良的雙歧桿菌促生長(zhǎng)因子，能有效增加腸道內(nèi)的 雙歧桿菌數(shù)量。海藻多糖在一個(gè)合適的濃度到達(dá)腸道，并保持一定的 時(shí)間，對(duì)雙歧桿菌的生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用，促進(jìn)雙歧桿菌在腸道內(nèi)的增 殖和定植，優(yōu)化腸道的結(jié)構(gòu)，維護(hù)機(jī)體的生態(tài)平衡，達(dá)到最佳的保健 功效，添加有海藻多糖和雙歧桿菌有酸奶，更加有益于人體腸道健康。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明 不限于實(shí)施例。 實(shí)施例1
多糖提取工藝取海藻置于托盤(pán)放入恒溫培養(yǎng)箱低溫烘干，用電
磨機(jī)打碎，使之成粉末狀。用天平稱取海藻粉50g放入500ml錐形瓶 中加蒸餾水250ml放置于95t:水浴鍋中，并隔10min晃一次，4h后 取出，冷卻到室溫。離心取上清液，在離心管中加無(wú)水乙醇，得到沉 淀再次離心，取沉淀(多糖)，用蒸餾水沖洗數(shù)遍，于37度烘箱中烘 干所得沉淀為粗多糖，備用。
混合在發(fā)酵好的配奶中加入1"07雙歧桿菌和海藻多糖1%后攪 拌均勻，再經(jīng)包裝、殺菌等制得含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶。 實(shí)施例2
按照實(shí)施例1所述制法制備含有雙歧桿菌及海藻多糖的酸奶，酸
奶中添加有2x107CFU/ml雙歧桿菌和重量百分比2%的海藻多糖。
實(shí)施例3
按照實(shí)施例1所述制法制備含有雙歧桿菌及海藻多糖的酸奶，酸
奶中添加有重量百分比0. 2%的海藻多糖和1 5"07CFU/ml雙歧桿菌和。 實(shí)施例4
按照實(shí)施例1所述制法制備含有雙歧桿菌及海藻多糖的酸奶，酸 奶中添加有3x107CFU/ml雙歧桿菌和重量百分比1. 5%的海藻多糖。
權(quán)利要求
1、含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶，其特征是酸奶中含有1×107-3×107CFU/ml雙歧桿菌和0.1-2％海藻多糖。
2、 含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶的制法，其特征是 多糖提取工藝取海藻低溫烘干，粉碎成粉末狀，取海藻粉加入5倍蒸餾水加熱至95°C， 4h后取出，冷卻到室溫，離心取上清液，在離心管中加無(wú)水乙醇，得到沉淀再次離心，取沉淀物，用蒸餾水沖洗數(shù)遍，于37度烘箱中烘干所得沉淀為粗多糖，備用；混合在發(fā)酵好的配奶中加入雙歧桿菌和海藻多糖后攪拌均勻， 再經(jīng)包裝、殺菌等制得含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品，含有海藻多糖和雙歧桿菌的酸奶，酸奶中含有1×107-3×107CFU/ml雙歧桿菌和0.1-2％海藻多糖。本發(fā)明原料海藻多糖是海藻的提取物，成本低且營(yíng)養(yǎng)豐富，海藻多糖提取簡(jiǎn)單，其是非常優(yōu)良的雙歧桿菌促生長(zhǎng)因子，能有效增加腸道內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量。海藻多糖在一個(gè)合適的濃度到達(dá)腸道，并保持一定的時(shí)間，對(duì)雙歧桿菌的生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用，促進(jìn)雙歧桿菌在腸道內(nèi)的增殖和定植，優(yōu)化腸道的結(jié)構(gòu)，維護(hù)機(jī)體的生態(tài)平衡，達(dá)到最佳的保健功效，添加有海藻多糖和雙歧桿菌有酸奶，更加有益于人體腸道健康。
文檔編號(hào)A23C9/12GK101189982SQ20061013439
公開(kāi)日2008年6月4日 申請(qǐng)日期2006年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月27日
發(fā)明者鄭慧娣 申請(qǐng)人:鄭慧娣