專利名稱：一種苦蕎茶及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苦蕎茶的制備工藝及其系列產(chǎn)品，通過選用具有清熱祛火、降燥明目等功效的天然物質(zhì)與苦蕎麥優(yōu)異的營養(yǎng)保健功效和防病治病食療作用的有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造了可與傳統(tǒng)茶品比美，更天然、更自然、更適宜長期天天飲用的新型苦蕎茶系列產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
苦蕎麥，蕎麥的一個(gè)品種，與何首烏、大黃等同屬蓼科雙葉子非集生食藥兩用作物，我國主要產(chǎn)地集中在川、滇、黔等海拔在2000米以上的高寒無污染山區(qū)。其中，四川省涼山州境內(nèi)的大小涼山彝族地區(qū)的苦蕎麥年產(chǎn)量就占全國的55％以上。早在古代，苦蕎所具有的優(yōu)異營養(yǎng)保健和防病祛病食療作用就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)和利用——在《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等古代著名典籍中就有“苦蕎麥性味苦、辛、寒，能益氣力、續(xù)精神、利耳目，有降氣、寬腸、健胃的作用”等記載，現(xiàn)代科學(xué)檢測和醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)更加證明苦蕎麥所含維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸和礦物質(zhì)微量元素十分豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過小麥、大米、玉米和高梁等普通糧食種類，素有“五谷雜糧之王”的美益，而且，苦蕎麥含有其它糧種沒有和缺乏的活性物黃酮、蘆丁、葉綠素和苦味素，使苦蕎麥?zhǔn)朝煴＝　⒎啦≈尾?，尤其是針對“三高癥候”人群和糖尿病患者的食療治療輔助功效得到了科學(xué)解釋并引起了更廣泛的重視。目前，已有各種形態(tài)的苦蕎茶產(chǎn)品面市，但由于采用的是將苦蕎麥磨面后添加各種膠合劑、填充劑、纖維素和色香味添加劑混合成型后烘炒加工工藝，雖然符合國家對食品添加劑的使用規(guī)定，但苦蕎茶是要天天飲用的茶水，積少成多的合成添加劑的攝入，畢竟是人們不能長期接受的。而且，苦蕎茶的烘焙炒制工藝，使產(chǎn)品自然帶有相當(dāng)?shù)脑锘鹦远焕谌藗冮L期天天飲用。所以，要想使苦蕎茶真正成為人們可以長期飲用而不會(huì)引起有損健康的副作用的綠色天然健康飲品，就必須解決兩大問題其一，最大限度保持苦蕎茶的天然純正，其二，解決飲用苦蕎茶可能引起的燥火反應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容
為了使苦蕎茶天然純正無不適反應(yīng)，本發(fā)明提供了一種以物理處理方法得到完整的、濃縮的苦蕎米與具有清火降燥、護(hù)肝明目等功效的天然苦丁茶調(diào)配混合的加工工藝，使所得苦蕎茶呈天然原生態(tài)、清香純正、口感醇和，絕不含任何合成添加劑，不燥不火、生津止渴，最大限度保留了苦蕎麥原有營養(yǎng)食療保健成份和風(fēng)味特點(diǎn)。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是，將苦蕎麥篩選浸泡、蒸熟、烘干、脫殼，精選、低溫烘焙炒制后得到的苦蕎米與苦丁嫩芽茶按一定比例混合，形成感觀自然靚麗，口感清淡微苦、蕎香甘醇怡人的新型苦蕎茶。
本發(fā)明的有益效果是，苦蕎茶作為一種已為大眾認(rèn)可的新型健康飲品，將苦蕎麥內(nèi)含的優(yōu)異食療保健功能成份，通過飲用茶水的方式自然地為人體所吸收。按本發(fā)明設(shè)定的制備工藝所生產(chǎn)的苦蕎茶不但保持了苦蕎麥的天然原生態(tài)，不含任何色素、香料、防腐劑和其它合成添加劑，滿足了現(xiàn)代人追求綠色自然的健康生活理念，而且，由于精心選用了具有清火降燥、護(hù)肝明目等功效的天然苦丁茶作為調(diào)味、中和配料，不但使得苦蕎茶可以長期飲用而不會(huì)產(chǎn)生燥火等不適反應(yīng)，而且，其食療保健效能得到了豐富和加強(qiáng)。
具體實(shí)施例方式
1、將苦蕎麥篩選、漂洗，清水浸泡2～3小時(shí)后瀝干，用蒸汽蒸1～2小時(shí)。
2、將蒸過的苦蕎麥置于環(huán)境溫度40℃～70℃的烘房內(nèi)烘干處理40～48小時(shí)后脫殼得到完整的、濃縮的苦蕎米。
3、將苦蕎米烘焙至逸出蕎香，冷卻篩選后與2～10％的苦丁嫩芽茶進(jìn)行直接混合均勻形成苦蕎茶系列產(chǎn)品包裝出品。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎茶及其制備工藝，其特征在于制備后的苦蕎茶是由濃縮苦蕎米與苦丁茶直接混合調(diào)配均勻而成，其中苦蕎米占90％～98％，苦丁茶占2％～10％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種苦蕎茶及其制備工藝，其特征在于濃縮苦蕎米的具體制備工藝過程如下A、將苦蕎麥進(jìn)行篩選、漂洗；B、將漂洗后的苦蕎麥在常溫清水下浸泡2～3小時(shí)；C、將浸泡過的苦蕎麥用蒸汽蒸1～2小時(shí)；D、將蒸過的苦蕎麥置于40℃～70℃的環(huán)境下40～48小時(shí)至烘干；E、將烘干后的苦蕎麥脫殼、篩選得到完整的、濃縮的苦蕎米；F、將苦蕎米烘焙至逸出蕎香，冷卻后與精選苦丁嫩芽茶直接混合配制均勻形成苦蕎茶系列產(chǎn)品。
全文摘要
一種苦蕎茶及其制備工藝，是將苦蕎麥篩選、漂洗、浸泡、蒸熟、烘干、脫殼、精選焙制成的完整的、濃縮的苦蕎米，與苦丁茶葉進(jìn)行混合而成，能生津止渴、清熱解署，又能降血糖、血脂、血壓，降低心腦血管壁脆性，改善心腦血液微循環(huán)，護(hù)肝明目，寬腸健胃，利尿通便，是三高癥候人群、糖尿病患者、心腦血管疾病患者理想的食療養(yǎng)生佳品，適宜各類人群長期飲用。
文檔編號A23F3/06GK1977629SQ200510126570
公開日2007年6月13日 申請日期2005年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月3日
發(fā)明者王鵬, 尚培霖 申請人:四川山瑞食品發(fā)展有限公司, 尚培霖, 王鵬