專利名稱：一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品。
背景技術(shù)：
蛋黃中雖然含有10％-15％的活性卵磷脂，但是現(xiàn)在經(jīng)過高溫技術(shù)加工而成的蛋黃類食品中，卵磷脂的生理活性卻已基本喪失，對(duì)人體起不到應(yīng)有的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所述的含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶，是首先將鮮奶進(jìn)行常規(guī)乳酸菌超時(shí)發(fā)酵，然后降溫至攝氏37度以下，再加入經(jīng)過常溫技術(shù)滅菌處理的蛋黃液等進(jìn)行攪拌而成。由于本產(chǎn)品中所述的蛋黃液不經(jīng)過高溫處理而最大限度地保留了其中所含卵磷脂的生理活性，并又增加了對(duì)人體有益的活性乳酸菌成份，因此經(jīng)常飲用不僅可以起到有效預(yù)防和減少心腦血管疾病、老年癡呆癥發(fā)生的作用，而且還具有健脾、增強(qiáng)肌體免疫力等作用。市場(chǎng)前景看好。
具體實(shí)施例方式先將鮮奶進(jìn)行常規(guī)乳酸菌超時(shí)發(fā)酵，并降溫至攝氏37度以下。再將經(jīng)過常溫滅菌技術(shù)處理的蛋黃液等加入到經(jīng)過均質(zhì)的上述發(fā)酵酸奶中(以容積計(jì)每公升活性蛋黃奶中平均約含有相當(dāng)于兩個(gè)鮮蛋的蛋黃液)攪拌均勻，并達(dá)到所需PH值，然后再進(jìn)行灌裝、檢驗(yàn)等而成。
權(quán)利要求
1.一種含有活性卵磷脂成份的食品。
2.根據(jù)權(quán)項(xiàng)1所述的食品，是將經(jīng)過常溫滅菌技術(shù)處理的蛋黃液等加入到經(jīng)過超時(shí)乳酸菌發(fā)酵，并降溫至攝氏37度以下的均質(zhì)酸奶中，進(jìn)行攪拌等而成的一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶。
3.根據(jù)權(quán)項(xiàng)1、2所述的含有活性卵磷脂成份的活性蛋黃奶，每公升平均約含有相當(dāng)于兩個(gè)鮮蛋的蛋黃液。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種新型食品，也即一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶?，F(xiàn)在心腦血管疾病、老年癡呆癥已經(jīng)成為威脅中老年人健康的大敵。本發(fā)明采用新方法制成的含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶，由于最大限度地保留了蛋黃中卵磷脂的生理活性(蛋黃中含有10％－15％的卵磷脂)等原因，所以中老年人經(jīng)常飲用，可以起到有效地預(yù)防和減少心腦血管疾病、老年癡呆癥等疾病發(fā)生的作用。市場(chǎng)前景看好。
文檔編號(hào)A23J7/00GK1961691SQ20051011988
公開日2007年5月16日 申請(qǐng)日期2005年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月10日
發(fā)明者劉泓博, 劉京松 申請(qǐng)人:劉泓博, 劉京松