專利名稱：泡菜防脹除氧保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，更具體的說是一種泡菜防脹除氧保鮮劑。
背景技術(shù)：
泡菜在我國是人們最喜愛的傳統(tǒng)美食之一，其味道酸辣爽口，營養(yǎng)豐富，容易吸收，并有開胃理氣、降低膽固醇、改善腸道微生物生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)人體生物屏障，合成營養(yǎng)素，提高免疫力以及抗衰老等生理功能，而且能較長時(shí)間的保存。泡菜是由乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生泡菜主要風(fēng)味物質(zhì)-乳酸的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生大量的CO2氣體。目前，市場上出售的泡菜都是采用不透氣的鋁塑薄膜做為泡菜的包裝袋，這種包裝袋較好地解決了泡菜的隔氧問題，有利于泡菜的厭氧發(fā)酵。但采用這種包裝袋卻使產(chǎn)品在貯運(yùn)、銷售過程中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO2無法排除，幾天之后就會(huì)發(fā)生包裝袋鼓脹現(xiàn)象，甚至脹破包裝袋。包裝袋鼓脹的泡菜在市場上銷售，既影響產(chǎn)品的外觀形象，更使消費(fèi)者對產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生疑慮，影響了產(chǎn)品的銷售和市場開拓。此外，泡菜在生產(chǎn)包裝過程中，會(huì)不可避免地混入O2，O2會(huì)使泡菜發(fā)生氧化變質(zhì)，特別是泡菜鹵汁中鮮紅的辣椒粉會(huì)因氧化而褪變?yōu)榛野瞪?，影響了泡菜的口味和食用者的食欲。為了克服泡菜脹袋現(xiàn)象，目前有些泡菜生產(chǎn)廠家已經(jīng)在其生產(chǎn)的泡菜中加入了CO2吸收劑用以吸除泡菜中引起脹袋的CO2氣體，但是其實(shí)際使用的效果并不理想，這是由于這些產(chǎn)品中CO2吸收劑組份是采用透氣透水的材料包裝，并直接放置在泡菜中，而泡菜中的鹵汁水會(huì)通過包裝袋浸入吸收劑中，由于吸收劑由堿性材料制成，而鹵汁水呈酸性，兩者中和會(huì)大大降低吸收劑的功效。此外，該吸收劑只可以吸除CO2氣體，并不能吸除O2，對防止泡菜氧化變質(zhì)毫無作用。

發(fā)明內(nèi)容
1、發(fā)明目的本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種防脹除氧保鮮劑，該保鮮劑不僅透氣防水，提高了保鮮劑的可靠性，而且能夠迅速吸收泡菜中的CO2和O2，消除脹袋現(xiàn)象及解決泡菜氧化變質(zhì)變色的問題。
2、技術(shù)方案為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所述的一種泡菜防脹除氧保鮮劑，其特征是它包括保鮮劑組份、內(nèi)包裝袋和隔離袋，所述保鮮劑組份盛放在預(yù)制有通氣微孔的內(nèi)包裝袋中，內(nèi)包裝袋放置在由隔水透氣的塑料薄膜制成的隔離袋中。
內(nèi)包裝袋由無毒并具有微孔的PET/紙/PE、PET/紙/CPP、OPP/PE、OPP/CPP或無紡布/PE復(fù)合塑料薄膜制成，最好是采用PET/紙/PE或無紡布/PE。在內(nèi)包裝袋上預(yù)制有微孔，使O2和CO2能順利進(jìn)入內(nèi)包裝袋中，為保鮮劑組份所吸收，從而防止泡菜脹袋和氧化變質(zhì)、變色。
隔離袋是由聚乙烯PE膜或聚丙烯CPP膜制成，其厚度小于0.03毫米，隔離袋既能隔絕泡菜的鹵汁水，又具有很高的透氣率，使O2和CO2能順利進(jìn)入隔離袋，并最終進(jìn)入內(nèi)包裝袋中。為了提高透氣率，隔離袋的尺寸應(yīng)適量大于內(nèi)包裝袋。封裝過程中，先將裝有保鮮劑組份的內(nèi)包裝袋裝入隔離袋中，接著在距內(nèi)包裝袋上方約1-5厘米處將隔離袋熱焊封口并形成密封帶，在密封帶上方為隔離袋與泡菜包裝袋的固定區(qū)，在此將泡菜防脹除氧保鮮劑熱焊固定在泡菜包裝袋內(nèi)面。
保鮮劑組份包括還原鐵粉、氯化鈉、丙烯酸鹽、活性炭、氫氧化鈣、硅藻土、羧甲基纖維素和水，其配比(重量％)是還原鐵粉7-21％、氯化鈉1.25-1.75％、丙烯酸鹽0.25-0.75％、活性炭1.0-1.4％、氫氧化鈣62-84％、硅藻土0.05-0.15％、羧甲基纖維素2.1-2.7％和水4.9-9.45％。
氫氧化鈣的功能是吸收CO2，與CO2反應(yīng)變?yōu)樘妓徕}；還原鐵粉的功能是吸收O2，與O2反應(yīng)變?yōu)镕e(OH)3；高吸水性材料丙烯酸鹽起水載體的作用；氧化鈉為電離劑；活性炭為催化劑，羧甲基纖維素為粘合劑，以上組分按一定的工藝組合，就可以制成既能吸收CO2又能吸收O2的保鮮劑組份。
保鮮劑組分的制備方法是先將氫氧化鈣、羧甲基纖維素與水混合造粒，制成CO2吸收劑；再將還原鐵粉、氯化鈉、活性炭、硅藻土、丙烯酸鹽和水混合制成吸氧劑；然后將兩種制劑混勻即制得保鮮劑組份。
3、有益效果本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)能夠迅速吸收泡菜中的CO2，消除脹袋現(xiàn)象；(2)能夠徹底吸除泡菜中的O2，防止泡菜氧化變質(zhì)和變色；(3)隔離袋將泡菜中的鹵汁水與保鮮劑組份完全隔離，保證了保鮮劑組份發(fā)揮正常的功效；(4)隔離袋薄膜不僅使用效果好，而且價(jià)格低廉，降低了生產(chǎn)成本；(5)由于徹底克服了脹袋現(xiàn)象，可使泡菜由通常的低溫0-4攝氏度儲(chǔ)運(yùn)銷售改為常溫儲(chǔ)運(yùn)銷售，簡化了運(yùn)營手段，降低了運(yùn)營成本，更方便了消費(fèi)者；(6)制造方法簡單易行，便于生產(chǎn)企業(yè)采用。
四

圖1是本發(fā)明的主視圖；圖2是圖1A-A向的剖面圖。
五具體實(shí)施例方式
參見圖1是本發(fā)明的泡菜防脹除氧保鮮劑，它包括保鮮劑組份1、內(nèi)包裝袋2和隔離袋3，保鮮劑組份1盛放在內(nèi)包裝袋2中，內(nèi)包裝袋2放置在由隔水透氣的塑料薄膜制成的隔離袋3中。內(nèi)包裝袋2由無毒并具有微孔4的PET/紙/PE材料制成，此外還可以選用OPP/PE、OPP/CPP或無紡布/PE復(fù)合塑料薄膜。隔離袋3由聚乙烯PE膜制成，也可以選用聚丙烯CPP膜。為了提高透氣率，隔離袋3的尺寸應(yīng)適量大于內(nèi)包裝袋2。
其中保鮮劑組份1包括還原鐵粉、氯化鈉、丙烯酸鹽、活性炭、氫氧化鈣、硅藻土、羧甲基纖維素和水；實(shí)施例1組份及比例還原鐵粉7％、氯化鈉1.75％、丙烯酸鹽0.25％、活性炭1.2％、氫氧化鈣82％、硅藻土0.05％、羧甲基纖維素2.6％和水5.15％。
工藝先將氫氧化鈣、羧甲基纖維素與水混合造粒，制成CO2吸收劑；再將還原鐵粉、氯化鈉、活性炭、硅藻土、丙烯酸鹽和水混合制成吸氧劑；然后將兩種制劑混勻即制得保鮮劑組份。
實(shí)施例2組份及比例還原鐵粉21％、氯化鈉1.25％、丙烯酸鹽0.75％、活性炭1.4％、氫氧化鈣64％、硅藻土0.05％、羧甲基纖維素2.1％和水9.45％。
工藝同實(shí)施例1。
實(shí)施例3組份及比例還原鐵粉18％、氯化鈉1.55％、丙烯酸鹽0.45％、活性炭1.2％、氫氧化鈣69.2％、硅藻土0.1％、羧甲基纖維素2.4％和水7.1％。
工藝同實(shí)施例1。
實(shí)施例4組份及比例還原鐵粉12％、氯化鈉1.55％、丙烯酸鹽0.65％、活性炭1.0％、氫氧化鈣77.12％、硅藻土0.08％、羧甲基纖維素2.6％和水5％。
工藝同實(shí)施例1。
封裝過程中，保鮮劑組份1采用顆粒包裝機(jī)封裝在內(nèi)包裝袋2中，并形成內(nèi)包裝袋焊邊5，再將裝有保鮮劑組份1的內(nèi)包裝袋2裝入隔離袋3中，接著在內(nèi)包裝袋2上方約1-5厘米處將隔離袋3熱焊封口并形成密封帶6，在密封帶6上方為隔離袋3與泡菜包裝袋的固定區(qū)7，在此將泡菜防脹除氧保鮮劑熱焊固定在泡菜包裝袋內(nèi)面。
權(quán)利要求
1.一種泡菜防脹除氧保鮮劑，其特征是它包括保鮮劑組份(1)、內(nèi)包裝袋(2)和隔離袋(3)，所述保鮮劑組份(1)盛放在預(yù)制有通氣微孔(4)的內(nèi)包裝袋(2)中，內(nèi)包裝袋(2)放置在由隔水透氣的塑料薄膜制成的隔離袋(3)中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜防脹除氧保鮮劑，其特征是內(nèi)包裝袋(2)由PET/紙/PE、PET/紙/CPP、OPP/PE、OPP/CPP或無紡布/PE復(fù)合塑料薄膜制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的泡菜防脹除氧保鮮劑，其特征是隔離袋(3)由聚乙烯PE膜或聚丙烯CPP膜制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的泡菜防脹除氧保鮮劑，其特征是保鮮劑組份(1)包括還原鐵粉、氯化鈉、丙烯酸鹽、活性炭、氫氧化鈣、硅藻土、羧甲基纖維素和水，其配比(重量％)是還原鐵粉7-21％、氯化鈉1.25-1.75％、丙烯酸鹽0.25-0.75％、活性炭1.0-1.4％、氫氧化鈣62-84％、硅藻土0.05-0.15％、羧甲基纖維素2.1-2.7％和水4.9-9.45％。
5.一種權(quán)利要求4所述保鮮劑的制法，其特征是先將氫氧化鈣、羧甲基纖維素與水混合造粒，制成CO2吸收劑；再將還原鐵粉、氯化鈉、活性炭、硅藻土、丙烯酸鹽和水混合制成吸氧劑；然后將兩種制劑混勻。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種泡菜防脹除氧保鮮劑，它包括保鮮劑組份、內(nèi)包裝袋和隔離袋，所述保鮮劑組份盛放在內(nèi)包裝袋中，內(nèi)包裝袋放置在由隔水透氣的塑料薄膜制成的隔離袋中。本發(fā)明中的保鮮劑不僅可以吸除CO
文檔編號A23L3/34GK1765711SQ20051009543
公開日2006年5月3日 申請日期2005年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月15日
發(fā)明者楊文淵, 楊元梅, 李秀芝 申請人:楊文淵