專利名稱：一種西瓜子及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及食品的加工方法，確切地說是一種西瓜子及其加工方法。
背景技術(shù)：
作為休閑食品，瓜子一直以來深受人們及海外華僑喜愛。又因西瓜子仁，含有脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2，戊聚糖、尿毒酶、蔗糖酶等營養(yǎng)成分，同時(shí)西瓜子仁還具有藥用價(jià)值，它有利肺、潤腸、止血、健胃、降血壓之功?！侗静菥V目》上說西瓜子仁能“清肺潤腸，和中止渴”，《隨息居飲食譜》說它能“化痰滌垢，下氣清營，一味濃煎，治吐血，久嗽”。為了適應(yīng)人們不斷求新的需求，也為了滿足不同消費(fèi)者不同口味的需求，近年來瓜子的品種越來越多。包括原味、茶味、五香味、清涼味等等。但迄今為止，尚未出現(xiàn)利用機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備炒制西瓜子而使瓜子具有濃郁的焦香味，同時(shí)又具有良好的口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，給人們提供一種具有濃郁的焦香味，又具有良好口感的西瓜子及其加工方法。
本發(fā)明特征在于它是以小粒西瓜子為原料，以香辛料為主配料，經(jīng)精選、炒制、蘸湯、冷卻噴香后制成。
所述的主配料由下列香辛料組成，其重量份為大茴 1～2小茴 1～2桂皮 0.5～1陳皮 0.5～1 丁香 0.2～0.3生姜 2～3食鹽 4～6甜味劑 1～2水適量。
本發(fā)明加工方法的具體步驟如下(1)用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求的小粒西瓜子；(2)按上述重量組份將大茴、小茴、桂皮、陳皮、丁香、生姜、食鹽和甜味劑放入適量水中，在100℃的溫度下熬制2小時(shí)后得湯料液備用；(3)采用機(jī)械化炒制機(jī)將精選后的小粒西瓜子進(jìn)行炒制，溫度為230℃～250℃，時(shí)間為30～50秒，使炒制后的瓜子仁呈微黃色；(4)將炒制后的小粒西瓜子完全浸于溫度為98～100℃的上述備用的湯料液中2～5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為250～280ml/kg，迅速取出將其置于連續(xù)烘干機(jī)網(wǎng)帶上，分開結(jié)團(tuán)瓜子后進(jìn)行烘干，溫度為100～110℃，時(shí)間為8～10分鐘；(5)將烘干后的小粒西瓜子冷卻，使其溫度降至35～45℃后噴撒香精，噴撒量為產(chǎn)品總量的0.6‰～0.8‰；(6)將上述小粒西瓜子用淀粉拌勻后放入密閉容器中3～5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計(jì)量包裝、出售。
所述的香精為奶油味、椒鹽味、清涼味香精。
所述的淀粉是玉米淀粉。
本發(fā)明的效果1、本發(fā)明由于采用了機(jī)械化設(shè)備炒制西瓜子，因此在保持瓜子自身營養(yǎng)及藥效的同時(shí)，將香辛料的香味融入其中，從而不僅使制成的西瓜子具有濃郁的焦香味，又具有良好口感。
2、本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1將需加工的小西瓜子用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求的小粒西瓜子。稱取大茴1kg、小茴1kg、桂皮0.5kg、陳皮0.5kg、丁香0.2kg、生姜2kg、食鹽4kg和甜味劑1kg放入1000kg水中，在100℃的溫度下熬制2小時(shí)后得湯料液備用。采用機(jī)械化炒制機(jī)將精選后的小粒西瓜子進(jìn)行炒制，溫度為230℃～250℃，時(shí)間為30～50秒，使炒制后的瓜子仁呈微黃色。將炒制后的小粒西瓜子完全浸于溫度為98～100℃的上述備用的湯料液中2～5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為250～280ml/kg，迅速取出將其置于連續(xù)烘干機(jī)網(wǎng)帶上，分開結(jié)團(tuán)瓜子后進(jìn)行烘干，溫度為100～110℃，時(shí)間為8～10分鐘將烘干后的小粒西瓜子冷卻，使其溫度降至35～45℃后噴撒奶油味、椒鹽味或清涼味香精，噴撒量為產(chǎn)品總量的0.6‰～0.8‰。將上述小粒西瓜子用玉米淀粉拌勻后放入密閉容器中3～5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計(jì)量包裝、出售。
實(shí)施例2將需加工的小西瓜子用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求的小粒西瓜子。稱取大茴2kg、小茴2kg、桂皮1kg、陳皮1kg、丁香0.3kg、生姜3kg、食鹽6kg和甜味劑2kg放入1000kg水中，在100℃的溫度下熬制2小時(shí)后得湯料液備用。采用機(jī)械化炒制機(jī)將精選后的小粒西瓜子進(jìn)行炒制，溫度為230℃～250℃，時(shí)間為30～50秒，使炒制后的瓜子仁呈微黃色。將炒制后的小粒西瓜子完全浸于溫度為98～100℃的上述備用的湯料液中2～5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為250～280ml/kg，迅速取出將其置于連續(xù)烘干機(jī)網(wǎng)帶上，分開結(jié)團(tuán)瓜子后進(jìn)行烘干，溫度為100～110℃，時(shí)間為8～10分鐘將烘干后的小粒西瓜子冷卻，使其溫度降至35～45℃后噴撒奶油味、椒鹽味或清涼味香精，噴撒量為產(chǎn)品總量的0.6‰～0.8‰。將上述小粒西瓜子用玉米淀粉拌勻后放入密閉容器中3～5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計(jì)量包裝、出售。
實(shí)施例3將需加工的小西瓜子用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求的小粒西瓜子。稱取大茴1.5kg、小茴1.5kg、桂皮0.75kg、陳皮0.75kg、丁香0.25kg、生姜2.5kg、食鹽5kg和甜味劑1.5kg放入1000kg水中，在100℃的溫度下熬制2小時(shí)后得湯料液備用。采用機(jī)械化炒制機(jī)將精選后的小粒西瓜子進(jìn)行炒制，溫度為230℃～250℃，時(shí)間為30～50秒，使炒制后的瓜子仁呈微黃色。將炒制后的小粒西瓜子完全浸于溫度為98～100℃的上述備用的湯料液中2～5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為250～280ml/kg，迅速取出將其置于連續(xù)烘干機(jī)網(wǎng)帶上，分開結(jié)團(tuán)瓜子后進(jìn)行烘干，溫度為100～110℃，時(shí)間為8～10分鐘將烘干后的小粒西瓜子冷卻，使其溫度降至35～45℃后噴撒奶油味、椒鹽味或清涼味香精，噴撒量為產(chǎn)品總量的0.6‰～0.8‰。將上述小粒西瓜子用玉米淀粉拌勻后放入密閉容器中3～5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計(jì)量包裝、出售。
權(quán)利要求
1.一種西瓜子，其特征在于它是以小粒西瓜子為原料，以香辛料為主配料，經(jīng)精選、炒制、蘸湯、冷卻噴香后制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜子，其特征在于所述的主配料由下列香辛料組成，其重量份為大茴1～2 小茴1～2桂皮0.5～1陳皮0.5～1丁香0.2～0.3生姜2～3食鹽4～6 甜味劑1～2 水適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜子的加工方法，其特征在于具體加工步驟下(1)用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求的小粒西瓜子；(2)按上述重量組份將大茴、小茴、桂皮、陳皮、丁香、生姜、食鹽和甜味劑放入適量水中，在100℃的溫度下熬制2小時(shí)后得湯料液備用；(3)采用機(jī)械化炒制機(jī)將精選后的小粒西瓜子進(jìn)行炒制，溫度為230℃～250℃，時(shí)間為30～50秒，使炒制后的瓜子仁呈微黃色；(4)將炒制后的小粒西瓜子完全浸于溫度為98～100℃的上述備用的湯料液中2～5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為250～280ml/kg，迅速取出將其置于連續(xù)烘干機(jī)網(wǎng)帶上，分開結(jié)團(tuán)瓜子后進(jìn)行烘干，溫度為100～110℃，時(shí)間為8～10分鐘；(5)將烘干后的小粒西瓜子冷卻，使其溫度降至35～45℃后噴撒香精，噴撒量為產(chǎn)品總量的0.6‰～0.8‰；(6)將上述小粒西瓜子用淀粉拌勻后放入密閉容器中3～5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計(jì)量包裝、出售。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的所述的西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的香精為奶油味、椒鹽味、清涼味香精。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的所述的西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的淀粉是玉米淀粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種西瓜子及其加工方法，其特征在于它是以小粒西瓜子為原料，以香辛料為主配料，經(jīng)精選、炒制、蘸湯、冷卻噴香后制成。本發(fā)明由于采用了機(jī)械化設(shè)備炒制西瓜子，因此在保持瓜子自身營養(yǎng)及藥效的同時(shí)，將香辛料的香味融入其中，從而不僅使制成的西瓜子具有濃郁的焦香味，又具有良好口感。本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
文檔編號A23L1/221GK1778203SQ20051009498
公開日2006年5月31日 申請日期2005年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月19日
發(fā)明者陳先保 申請人:陳先保