專利名稱：膳食纖維口嚼片及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種補充膳食纖維的食品—膳食纖維口嚼片及制備方法。
背景技術(shù)：
人類社會進入21世紀，人們物質(zhì)生活水平大幅提高，飲食日趨精細，人們普遍缺乏膳食纖維，導(dǎo)致許多富貴病(糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等)越來越普遍。
膳食纖維(dietary fiber)是植物性食物中不能被人體消化酶消化的物質(zhì)的總稱。被稱為“第七營養(yǎng)素”。膳食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。不溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和大多數(shù)半纖維素。可溶性纖維，包括果膠、樹膠、粘膠、藻膠、部分半纖維素。
膳食纖維主要功能1、具有較強的吸水功能和膨脹功能膳食纖維可吸收相當(dāng)于自身重數(shù)倍甚至數(shù)十倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，使人產(chǎn)生飽腹感并抑制進食。對肥胖人群有較好的調(diào)節(jié)減肥功能。同時增加大便水分、體積，刺激腸道蠕動，加速排便頻率，使糞便中的有害物質(zhì)特別是致癌物質(zhì)及時排出體外，大大減少腸道癌和痔瘡等的發(fā)病機率。
2、具有吸附有機物的功能膳食纖維能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及其鹽類的合成與吸收，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，防治冠狀動脈硬化、膽石癥和預(yù)防心腦血管疾病。膳食纖維還能吸附葡萄糖使吸收減慢，另外膳食纖維還具有一種抑制增血糖素分泌的作用，這樣就可充分發(fā)揮胰島素的作用，防止糖尿病。此外，膳食纖維還具有吸附人體自由基的作用。
3、陽離子結(jié)合和交換功能 膳食纖維可與Cu、Pb等重金屬離子進行交換，緩解重金屬中毒。更重要的是它能與腸道中的K+、Na+進行交換，促使尿液和糞便中大量排出Na、K，從而降低血液中的Na+與K+比，產(chǎn)生降低血壓的作用。
4、改變腸道系統(tǒng)中微生物群落組成 膳食纖維可被大腸被有益細菌部分發(fā)酵或全部發(fā)酵，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸，乳酸等。可調(diào)節(jié)腸道pH，改善有益細菌的繁殖環(huán)境，使得雙歧桿菌等有益菌群能迅速擴大。這對抑制腐生菌生長，防止腸道粘膜萎縮和支持腸粘膜屏障功能，維持維生素供應(yīng)，保護肝臟等都是十分重要的。
由以上分析可見，膳食纖維主要生理功能有①調(diào)整腸道、通便，防治腸道疾病和便秘；②調(diào)控血清膽固醇、降血壓，防治心血管疾?。虎劢笛?，防治糖尿病以及預(yù)防肥胖、減肥等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種增加人體膳食纖維的食品。其中配料中的膳食纖維粉是魔芋精粉，魔芋精粉的有效成分為葡甘聚糖。葡甘聚糖作為膳食纖維，不被消化吸收，不含熱量，有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好輔助藥物。且可預(yù)防肥胖和緩慢減肥。葡甘聚糖為可溶性纖維，能吸收水、保水，并通過酵解、增加糞便體積和松軟度，利于通便，防止便秘。魔芋葡甘露聚糖作為可溶性膳食纖維，具有良好的降脂、降糖、減肥、通便等功能。經(jīng)常足量攝入，能有效治療和預(yù)防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等現(xiàn)代文明病。
目前市場上的膳食纖維食品多以沖劑、食用粥的方式，膳食纖維類型比較單一，食用量大，口味不佳。本發(fā)明彌補了目前市場上膳食纖維食品的這些不足。
本產(chǎn)品膳食纖維口嚼片的優(yōu)點在于(1) 全部選用綠色天然植物，不含香精、合成色素和防腐劑；(2) 將可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維科學(xué)配比，均衡補充人體所需；(3) 添加沙棘和檸檬，富含天然維生素C，增加了水果口味。
(4) 本品制備方法簡便、科學(xué)合理、質(zhì)量穩(wěn)定、易于工業(yè)化生產(chǎn)。
(5) 食用量少，膳食纖維含量高，低脂肪、低糖、低熱能、口嚼服、無毒副作。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種制備這種膳食纖維口嚼片的方法。
膳食纖維口嚼片，其特征是它含有膳食纖維粉、大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩、沙棘果肉、檸檬、木糖醇，其中各成分及含量如下膳食纖維粉40-60％ 大豆粉 5-10％燕麥麩10-30％ 玉米麩 5-15％大麥麩5-10％ 沙棘果肉 5-10％檸檬 3-10％ 木糖醇 2-10％各種組分含量總和為100％。制備方法為(1)備料(1.1)按含量比例分別稱取大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩，混合，置烘箱80-120℃，20分鐘，烤熟。
(1.2)按比例稱取沙棘果肉、檸檬果肉混勻，備用。所述沙棘果肉、檸檬果肉的制法是將沙棘、檸檬鮮果洗凈，在低溫條件下迅速冷凍，低溫粉碎，這樣可確保鮮果的營養(yǎng)成分不流失。
(2)混合 將上述兩部分配料與按比例稱取的膳食纖維粉和木糖醇，置三維混合機內(nèi)混合3分鐘，使物料充分混合均勻。
(3)滅菌 將混合好的物料，用鉆60照射，照射劑量4-8kγ滅菌。
(4)壓片 將滅菌的全部配料，用壓片機壓成口嚼片，每片1.2～1.5克。
(5)包裝 將制好的口嚼片，裝入PE瓶中，瓶內(nèi)加干燥劑，用電磁封口機將鋁箔紙板復(fù)合墊片與PE瓶封嚴，貼上不干膠標簽。即得。
作用補充膳食纖維。
適用人群糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等。
包裝規(guī)格每片1.2～1.5克，每瓶60～120片。
食用方法和食用量口嚼服，餐前半小時服，每次1～2片，請隨飲一大杯清水。
貯藏密封，置陰涼干燥處。
本品的制備方法簡便、科學(xué)合理、質(zhì)量穩(wěn)定、易于工業(yè)化生產(chǎn)。在保證產(chǎn)品的品質(zhì)下充分保持了原料的營養(yǎng)成分，具有全天然、高膳食纖維的特點。魔芋精粉采取物理方法從魔芋中提取有效成分，無任何化學(xué)反應(yīng)；沙棘果肉和檸檬，采取在低溫的條件下迅速冷凍干燥，低溫粉碎，保留了全部天然營養(yǎng)成分。采用口嚼片的劑型易于食用，保證足量補充膳食纖維。
具體實施例方式
膳食纖維口嚼片，其特征是它含有膳食纖維粉、大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩、沙棘果肉、檸檬、木糖醇，其中各成分及含量如下(1)備料按下述配比稱取原料(千克)膳食纖維粉60％ 大豆粉5％燕麥麩10％ 玉米麩7.5％大麥麩7.5％ 沙棘果肉 5％檸檬 3％ 木糖醇2％(1.1)按含量比例分別稱取大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩，混合，置烘箱內(nèi)80-120℃，20分鐘，烤熟。
(1.2)按比例稱取沙棘果肉、檸檬果肉混勻，備用。所述沙棘果肉、檸檬果肉的制法是將沙棘、檸檬鮮果洗凈，在低溫的條件下迅速冷凍，低溫粉碎，這樣可確保鮮果的營養(yǎng)成分不流失。
(2)混合將上述兩部分配料與按比例稱取的膳食纖維粉和木糖醇，置三維混合機內(nèi)混合30分鐘，使物料充分混合均勻。
(3)滅菌 將混合好的物料，用鈷60照射，照射劑量4kγ滅菌。
(4)壓片 將滅菌的全部配料，用壓片機壓成口嚼片，每片1.5克。
(5)包裝 將制好的口嚼片，裝入PE瓶中，瓶內(nèi)加干燥劑，用電磁封口機將鋁箔紙板復(fù)合墊片與PE瓶封嚴，貼上不干膠標簽。即得。
包裝規(guī)格每片1.5克，每瓶120片。
權(quán)利要求
1.膳食纖維口嚼片，其特征是它含有膳食纖維粉、大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩、沙棘果肉、檸檬、木糖醇，其中各組分及含量如下膳食纖維粉40-60％ 大豆粉 5-10％燕麥麩10-30％ 玉米麩 5-15％大麥麩5-15％沙棘果肉 5-10％檸檬 3-10％木糖醇 2-10％各種組分含量總和為100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膳食纖維口嚼片，其特征在于膳食纖維粉為魔芋精粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的膳食纖維口嚼片的制備方法為(3.1)備料(3.1.1)按含量比例分別稱取大豆粉、燕麥麩、玉米麩、大麥麩，混合，置烘箱內(nèi)烤熟。(3.1.2)按比例稱取沙棘果肉、檸檬果肉混勻，所述沙棘果肉、檸檬果肉是將沙棘、檸檬鮮果，在低溫條件下迅速冷凍，低溫粉碎，這樣可確保鮮果的營養(yǎng)成分不流失。(3.2)混合將上述兩部分配料與按比例稱取的膳食纖維粉和木糖醇，置三維混合機內(nèi)混勻。(3.3)滅菌將混合好的物料，用鈷60照射，滅菌。(3.4)壓片將混合好的全部配料，用壓片機制成口嚼片，每片重1.2～1.5克。(3.5)包裝將口嚼片裝入PE瓶中，封口、貼簽，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種補充人體膳食纖維的營養(yǎng)食品及其制備方法。膳食纖維(dietary fiber)是植物性食物中不能被人體消化酶消化的物質(zhì)的總稱，被稱為第七營養(yǎng)素。具有低熱能、低糖、吸水膨脹、降低膽固醇等功效。本發(fā)明由膳食纖維粉、豆類、麥麩和富含維生素C的沙棘果肉等為原料。是一種全天然、食用量少、膳食纖維含量高，低脂肪、低糖、低熱能、易口服、無毒副作用的營養(yǎng)食品。適合于高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖、便秘等各種人群。本品制備方法簡便、科學(xué)合理、質(zhì)量穩(wěn)定、易于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/308GK1418574SQ0215903
公開日2003年5月21日 申請日期2002年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月27日
發(fā)明者周勇, 杜琳 申請人:周勇, 杜琳