專利名稱：麥粒果味酸奶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酸奶及其生產(chǎn)方法，特別指摻有果味的酸奶及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)問題由如下方案來解決麥粒果味酸奶由鮮牛奶、白糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑、麥粒果味共五種成分組成。每種成分占麥粒果味酸奶總重量的百分比為鮮牛奶占70～80％、白糖占5～8％、乳酸菌占2～3％、穩(wěn)定劑占0.1～0.2％、麥粒果味占14～20％。
麥粒果味酸奶的生產(chǎn)方法是將脫殼麥粒篩選后加溫煮熟，撈出瀝凈以1∶2～4的重量比與濃縮果汁混合放置5～6小時，再用殺過菌的涼開水沖洗干凈，撈出瀝凈后即成為麥粒果味，再將其放入到經(jīng)過加熱、均質(zhì)化、殺菌冷卻含鮮牛奶、白糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑的液態(tài)奶中，經(jīng)發(fā)酵、冷卻即成。
本發(fā)明的優(yōu)點是生產(chǎn)工藝簡單，原料上減少了牛奶含量，增加了膳食粗纖維和維生素含量。這樣，在保存原來酸奶的營養(yǎng)功能外又增加了膳食中的纖維功能。本產(chǎn)品對人體消化機能有良好作用，特別對便秘有明顯的輕瀉作用。同時對腸道更具有防腐及軟堅功能。食用麥粒果味酸奶可同時品嘗到各種水果的風(fēng)味和酸奶的芳香。完全符合現(xiàn)在消費者對健康食品的追求。
權(quán)利要求
1.麥粒果味酸奶，包括鮮牛奶、白糖、乳酸菌，其特征在于麥粒果味酸奶由鮮牛奶、白糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑、麥粒果味共五種成分組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麥粒果味酸奶，其特征在于麥粒果味酸奶中鮮牛奶占總重量百分比的70～80％、白糖占總重量百分比的5～8％、乳酸菌占總重量百分比的2～3％、穩(wěn)定劑占總重量百分比的0.1～0.2％、麥粒果味占總重量百分比的14～20％。
3.麥粒果味酸奶的生產(chǎn)方法，其特征在于將脫殼麥粒篩選后加溫煮熟，撈出瀝凈以1∶2～4的重量比與濃縮果汁混合放置5～6小時，再用殺過菌的涼開水沖洗干凈，撈出瀝凈后即成為麥粒果味，再將其放入到經(jīng)過加熱、均質(zhì)化、殺菌冷卻含鮮牛奶、白糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑的液態(tài)奶中，經(jīng)發(fā)酵、冷卻即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種麥粒果味酸奶及其生產(chǎn)方法，它的主要技術(shù)特征是麥粒果味酸奶由鮮牛奶、白糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑、麥粒果味共五種成分組成。生產(chǎn)方法是將麥粒加溫煮熟，撈出瀝凈與濃縮果汁混合，再用涼開水沖洗干凈，撈出瀝凈后即成為麥粒果味。將其放入到含乳酸菌的液態(tài)奶中，經(jīng)發(fā)酵、冷卻即成。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡單，原料上減少了牛奶含量，增加了膳食粗纖維和維生素含量。這樣，在保存酸奶的營養(yǎng)外又增加了膳食中的纖維功能。本產(chǎn)品對增強人體消化機能有明顯的作用。食用它可品嘗到各種水果的風(fēng)味和酸奶的芳香。
文檔編號A23C9/133GK1465258SQ02123798
公開日2004年1月7日 申請日期2002年6月28日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月28日
發(fā)明者賈三毛 申請人:賈三毛